枫の私房 篇五十六：洋芋叉叉？这才是真正的“洋”芋叉叉

前几天就说过想吃洋芋叉叉了，然后正好家里独头蒜用完了，经常去买的那家店呢，红皮土豆看上去不错，就一起买了5斤土豆过来，那还等什么，做做做！洋芋叉叉（擦擦傻傻分不清楚）我来了！

鉴于楼主一向的爱折腾风格，这道西北小吃也没老老实实按照原本的方法做，而是又来了一段即兴发挥。就好像标题所说的那样，洋芋变“洋”芋，这次在材料和厨具上都做到了中西结合。

那么开始吧。首先看下今天的材料：

红皮土豆若干，马苏里拉奶酪若干，小香葱若干

1、小香葱切到极细。（不过这里我错了，其实太细不好，做出来就不明显了，从外观上来讲不如切大一点，但是味道上来讲还是细了好。）

2、土豆洗净、削皮、擦丝。高达莱的这个切菜套组挺好用的，尤其是这块红色板最适合做洋芋叉叉的土豆丝，切出来是细扁细扁的。

这里郑重建议，如果不是刀工特好，或者采取先蒸再炒的传统做法，那么还是不要自己切了利用下工具更好，这种做法对土豆丝的形状粗细有较高要求。

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切好。

3、准备一些菜油、盐和椒盐、面粉、然后和刚才的芝士、葱花一起拌进土豆丝里。搅拌均匀。这里面粉一开始不要放太多，如果拌匀后感觉还是比较稀，没粘性那么再加面粉如图。

另外注意！这里的奶酪和培根都是咸的，那么椒盐只需要放一点点，盐也不用多放，避免太咸。虽然洋芋叉叉的精髓就是少油多盐，但是太重口也不好呀。

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4、把一些培根切丝，西式火腿片也行。

5、把切好的培根也拌进去。

6、准备个尺寸合适的煎锅，底部稍微来点油。

7、把拌好的土豆丝放进去，找一把底部圆滑的勺子做工具，把土豆丝压实铺平如图。

8、开中火，开始煎，单面6分钟左右。

上面也开始变色了。

9、6分钟以后翻面，底面大概是这样，已经金黄焦脆的感觉了。然后正面不用煎太久，2分钟即可出炉。

至于怎么翻面这个。。。。。。楼主反正颠锅技术高超，一颠就好，你们嘛能颠则颠，不能就想想办法，其实如果饼比较薄的话，不翻面多煎一会儿也是可以的，就是正面不会太金黄不美观但是一样吃不是吗。

10.出锅，正面是这样的，部分金黄焦脆比较有层次感。切块摆盘。

搞定！其实这货不能叫洋芋叉叉了，应该改名叫培根奶酪土豆饼。

好吃肯定是很好吃的，洋芋叉叉本身土豆和葱，出来就很好吃了，更不用讲放入了奶酪和培根，真是满口浓香的感觉啊，其实这道菜用油就一点点，还算比较清淡。

这道菜可以用作早餐或者零食吃。

谢谢观赏，招待不周！