枫の私房 篇六十二：买不到鲜罗勒，就吃不到三杯鸡了？我命由我不由天！

说起来食材问题我就要好纠结。楼主以前也讲过自己其实是擅长西餐的，为啥现在西餐发的少，基本都中餐啊，一个是因为大家更喜欢中餐呀 ，另一个原因就是在国内很多西餐材料非常难买 。而有些菜式缺少了一样或者某种不对味，那整道菜都不对了 。中餐在这方面还好，可以千变万化，但是西餐却是比较模式化的 。

其中一个重点就是香料问题，回想之前在美帝，在土澳，在意呆的时候，什么罗勒欧芹百里香迷迭香之类，都是一把种子撒到院子里，就开始自己疯长 ，拿来当饺子馅都用不完啊 ，最后甚至不得不动用除草机 。结果回来以后，我还专门买了专业的香草种植书籍，在阳台上栽了一大摊，细心呵护，结果到最后连最顽强的薄荷都没挺过去半年 。

这到底是啥原因！！！

总之，最后痛定思痛做出总结，哥是玩术士的 ，放火烧菜那可是强项 ，和德鲁伊没缘分 ，穷山恶水的别指望能种活几棵花花草草 ，于是就放弃了 。

可是想吃三杯鸡怎么办呢？台式的需要新鲜罗勒的呀？买不到买不到买不到！不行！买不到就不吃了吗？我命由我不由天，我今天就要逆天口牙！！！！

好了，我们开始！先看下今天的材料：

三杯鸡，主料自然就是鸡。这个楼主吃过很多种了，不讲究的就拿大鸡块来做，吃过最惊艳的有次是拿纯鸡翅中来做，那么正好楼主昨天做照烧鸡腿饭，只用掉了边腿部位，而且在文中也有讲，琵琶腿部位的肉做三杯鸡口感是很好的，于是我们就拿昨天剩下的琵琶腿来做。

关于三杯：三杯鸡原先是江西菜，三杯讲的是猪油一杯、酱油一杯、米酒一杯。后来传到台湾省，变成台湾特色菜肴了，这三杯的含义也有了一些变化，把猪油换成麻油，又增加了新鲜的罗勒（又叫九层塔），那么楼主买不到新鲜的罗勒前面也讲了，所以这里用干罗勒来代替下。

主料：鸡腿肉（去骨琵琶腿肉，你也可以随意用啥部位都行）

辅料：小花菇、红椒

调料：米酒、金兰酱油、麻油、偏肥五花肉馅、葱姜、干罗勒碎

这个米酒是以前买酒送的，这字念啥来着？原谅楼主中文不太好不会念，也没看过这个剧，反正感觉还不错，酱油肯定是台湾特色金兰酱油拉，有金兰油膏的话，最后收汁的时候也可以放一点更方便。至于一杯油，楼主想了下，把江西版和台湾版做了一个结合，用了点偏肥的五花肉馅来煸炒出一些猪油这样更香，但不是全部猪油又不会腻。

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1、鸡腿肉去骨，切块，这里鸡腿怎么脱骨可以参照我昨天发的照烧鸡腿排的帖子：

深夜食堂：章鱼（樱花）小香肠+照烧鸡腿饭+咖喱鸡腿饭 豪华三拼穷折腾的楼主又来了，今天教大家从拆鸡腿做起，到同时完成一份豪华三拼的元气正餐。其中章鱼小香肠来自我们深爱的《深夜食堂》。先放个成品图勾引你们，想知道怎么连菜带饭在半小时之内完成吗？那就跟着楼主一步步来吧。今天所需的材料：主料：大米、鸡腿、小红香肠调料：咖喱腌料、照烧汁（清酒、酱油、蜂蜜）、油辅料：香silencesky| 赞160 评论302 收藏826查看详情

2、然后焯水。

3、焯水的同时把葱姜切配一下。

4、焯水完毕，清洗干净

5、起个炒锅，锅内放少量油，然后把五花肉馅放进去小火煸炒。

6、油出的差不多了，把葱姜放入爆香。

7、再把鸡块放入，加一些罗勒碎。

8、把鸡块煸炒到稍微金黄色，然后放点酱油，上色均匀就可以停火了。

9、把炒好的鸡块放入砂锅内，然后加米酒、酱油、麻油、罗勒碎和香菇等辅料。然后炖20分钟左右，收汁后即可装盘。

大功告成！

个人感觉嘛，这种做法和正宗台式做法味道还是有区别的，干罗勒更香，但是台式三杯鸡的话更讲究有新鲜罗勒叶子的那股“青气”，然后还少一味买不到的调料叫红葱头。但是猪油和干罗勒的加入使得成菜香味更浓，鸡肉无骨好嚼，伴着零星的肉糜，口感更为丰富。

比较简单的做法，配米饭是一流下饭，你们也可以尝试做下哦。PS：一包干罗勒可以用很久。

谢谢观赏，招待不周！