Freesiaa Made 篇十六：黑糖肉桂 辫子面包

用料 ：

【肉桂黑糖酱】
黑糖粉(红糖粉也可以)60g 黄油60g 肉桂粉8g

【面包】
高筋面粉400g 鸡蛋1个 温水90g 牛奶100g 细砂糖25g 酵母3g 融化黄油（面团用）30g

总统（PRESIDENT）法国原装进口发酵型动物淡味黄油块 200g￥29.9京东

步骤：

1、将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油（黑糖用）混合均匀，尽量把结块的黑糖碾碎，备用

2、混合牛奶、温水和酵母，混合均匀，静置10分钟

3、混合面包的所有食材，先用筷子搅拌到絮状，再揉成一个光滑的面团（揉20-30分钟）

4、把面团放在温暖处，盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到2倍大（室温25度，发酵2小时左右）

5、在面团上戳一个洞，面团不会回缩，就说明发酵好了

6、把面团里面的气排出，再次揉成光滑的面团，静置5分钟，让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。

7、均匀涂上黑糖肉桂酱，周边留出1cm的边，不涂黑糖酱（如果黑糖酱太稀，操作会比较麻烦，可以冰箱冷藏5分钟再继续操作）

8、把面团卷起来，封口处捏紧

9、从中间切开，一头切断，一头不切断

10、把两条拧着编起来，结尾处捏紧。两头往底下折起来（具体操作可以视频，其实很简单）

11、吐司模具里先涂一层用，再撒一层面粉，抖掉多余的面粉（也可以垫烘焙纸放粘）

12、面团放入吐司模具，再盖上湿餐布或保鲜膜，发酵到模具的8分满

13、烤箱预热175度，放入烤箱下层，烤35-40分钟，观察顶部上色后（25分钟左右）盖上一张锡箔纸，以免顶部上色太重。

14、不烫手后脱模（如果一出烤箱就脱模，面包容易散开），冷却后切片

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：FreesiaaMade，微信搜索“freesiaamade”。

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