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Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

Freesiaa 16-10-24 关注


用料 :

【肉桂黑糖酱】
黑糖粉(红糖粉也可以)60g 黄油60g 肉桂粉8g

【面包】
高筋面粉400g 鸡蛋1个 温水90g 牛奶100g 细砂糖25g 酵母3g 融化黄油(面团用)30g

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

步骤:

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

1、将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油(黑糖用)混合均匀,尽量把结块的黑糖碾碎,备用

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

2、混合牛奶、温水和酵母,混合均匀,静置10分钟

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

3、混合面包的所有食材,先用筷子搅拌到絮状,再揉成一个光滑的面团(揉20-30分钟)

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

4、把面团放在温暖处,盖上湿餐布或保鲜膜,发酵到2倍大(室温25度,发酵2小时左右)

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

5、在面团上戳一个洞,面团不会回缩,就说明发酵好了

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

6、把面团里面的气排出,再次揉成光滑的面团,静置5分钟,让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

7、均匀涂上黑糖肉桂酱,周边留出1cm的边,不涂黑糖酱(如果黑糖酱太稀,操作会比较麻烦,可以冰箱冷藏5分钟再继续操作)

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

8、把面团卷起来,封口处捏紧

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

9、从中间切开,一头切断,一头不切断

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

10、把两条拧着编起来,结尾处捏紧。两头往底下折起来(具体操作可以视频,其实很简单)

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

11、吐司模具里先涂一层用,再撒一层面粉,抖掉多余的面粉(也可以垫烘焙纸放粘)

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

12、面团放入吐司模具,再盖上湿餐布或保鲜膜,发酵到模具的8分满

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

13、烤箱预热175度,放入烤箱下层,烤35-40分钟,观察顶部上色后(25分钟左右)盖上一张锡箔纸,以免顶部上色太重。

Freesiaa Made 篇十六:黑糖肉桂 辫子面包

14、不烫手后脱模(如果一出烤箱就脱模,面包容易散开),冷却后切片

小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

微信公众号:FreesiaaMade,微信搜索“freesiaamade”。

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全部评论 (7)
Phoenix59days
0
2016-11-29
TL熊仔饼: 您老这是手揉还是厨师机揉的啊 1
Freesiaa: 手揉的 30分钟左右 2

我能说好贤惠么~好像去蹭甜品[口水]

CCCCCCP
0
2016-10-24

扫了一下内容,我能说我只想吃一口么[喜极而泣]

Freesiaa
0
2016-10-24
TL熊仔饼: 您老这是手揉还是厨师机揉的啊 1

手揉的 30分钟左右

沙大佛爷
0
2016-10-24
TL熊仔饼: 您老这是手揉还是厨师机揉的啊 1

应该是手揉的吧

huangbi56
0
2016-10-24

专业!!!

爪哇国来的
0
2016-10-24

贤惠的人儿啊[惊喜]

TL熊仔饼
0
2016-10-24

您老这是手揉还是厨师机揉的啊

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