浪漫抹茶红豆慕斯

这个蛋糕是做给一个法国人的，人家吃了赞不绝口，表示比巴黎的甜品店都好吃呢！（此处彦祖打击我说：法国人来中国啥都没学会,就学会了吹牛皮。。。）所以为自己记录一下~ 也算是为手残星人做个不用抹面的蛋糕装饰思路。最下面是红豆慕斯， 然后是抹茶白巧克力慕斯， 最上面是原味慕斯。 我喜欢这个温柔的颜色， 味道不甜不腻， 装饰也很方便，就算新手小白也能做出一个拿得出手的蛋糕。如果泥萌喜欢， 就放心做起来吧！对，我已经在不会抹面的道路上越走越远了。

原料

抹茶戚风蛋糕胚1个

<红豆层>

蜜红豆25g 豆沙40g

淡奶油140g 牛奶10g

白砂糖10g 吉利丁片4.5g

<抹茶层>

抹茶粉6g 白巧克力12g

牛奶60g 淡奶油130g

白砂糖18g 吉利丁片4.5g

<原味层>

牛奶10g 淡奶油60g

吉利丁片1.5g 白砂糖7g

说明

*蜜红豆是京日的，豆沙是知味观

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*看着步骤多，其实就是逐渐叠加慕斯液。

*一定要等下面的凝固了再倒上一层。

步骤

1.先准备一个抹茶戚风蛋糕胚。这个随便泥萌啊，喜欢吃海绵蛋糕的准备海绵蛋糕胚也行，喜欢巧克力口味的就准备巧克力蛋糕胚。

2.切片，取其中2片。2片都修饰下，比6寸模具小，其中1片要更小点，等下夹在蛋糕中间。

3.称量好豆沙。因为我的豆沙是市售的比较甜，所以红豆层慕斯糖量我是比较少的。泥萌的豆沙要是自制的，可以多加点糖。豆沙隔水加热软化，等下加进去更容易混合。

4.蜜红豆称量好。也是市售的，比较甜。因为我是冷冻拿出来的，所以隔水加热这样放到蛋糕里吃不担心拉肚子啦！

5.吉利丁片用冷开水浸泡。放到冰箱冷藏，不然等下就化得让你捞都捞不起来！不要问我怎么知道的！

6.6寸活底模具用保鲜膜包好，就算模具间隙有点大，也不会流的到处都是。然后脱模的时候也比较方便哦！

7.1片蛋糕片放在下面。准备好待用。

8.先来做<红豆层>。称10g牛奶，隔水升温，把泡软的吉利丁片放进去，最好用铝的容器，升温快，不要太烫，吉利丁片会烫死失效哒！只要融化就好了，混合液待用。

9.淡奶油加白砂糖打发，打发到浓稠不易流动就好。不要打到纹路都出来啦！不然等下混合的时候再打几下就直接能裱花了哈哈哈。还做什么慕斯啊！

10.然后在打发好的淡奶油里加入红豆沙和牛奶吉利丁片混合液，混合均匀就可。要是嫌弃颜色不够粉，可以适当加点色素。

11.稍微在蛋糕片上抹点慕斯液，撒上蜜红豆。

12.再倒入所有慕斯液，并把中间夹层的蛋糕片也放上去，放进冰箱冷藏。时间急的话冷冻也行，但是不要太久，蛋糕片会被吸干水分变硬的。

13.然后等的时候做<抹茶层>。白巧克力剪成碎片。

14.牛奶小火微微煮开。

15.趁热全部倒入巧克力碎的碗里。稍微等巧克力融化会，用刮刀搅拌下，确保巧克力都化了。

16.称量抹茶粉。抹茶粉用品质好点的啊！！！不然粉粉的豆沙配上丑丑的绿色，分分钟要哭好嘛！

17.然后慢慢把牛奶巧克力混合液加进去，一点点把抹茶化开。细节决定成败，这步要求走心！

18.然后跟上一次一样，打发淡奶油，打好把抹茶液倒进去混合。

19.把刚才冻好的蛋糕拿出来，检查豆沙层是不是凝固了。然后把抹茶层慕斯液倒上去。然后在桌上震几下，把大气泡震出来。放进冰箱冷藏。着急就冷冻！

20.哎呀妈呀好累啊！最后一层了。来做<原味层>！先把牛奶隔水升温，加入吉利丁片融化，然后打发淡奶油，把牛奶和吉利丁片混合液加进去，最后倒在蛋糕上。检查抹茶层别忘记！震几下别忘记！我真是操碎了心啊！

21.激动人心的时刻到来啦！脱模！美美的三层！我这个还有点气泡，哎，还好我不是处女座，等下拿热抹刀抹一下就平了。

这么简单的装饰不用我说了吧！摘12个大大小小的薄荷叶。插进去。巧克力做成指针样。爱几点就几点！用小银珠做个标记，这个是正中12点。

最后刷一张。我要撤啦！