“年”的盛宴 篇二:猪肉篇—糖醋猪小排
这是为年夜饭准备的年的盛宴第二篇,前面没看过的筒子可以搜关键字——年的盛宴,当然,最重要的是右上角关注我啦,不会错过
第一篇上了最有代表的川菜—回锅肉
ok,写到我最喜欢的糖醋排骨了,这道菜真是百吃不厌,小孩子也特别喜欢,是一道凉菜,过年的时候做这道菜,那是早早的炒好了,还没有到年夜饭的时候,就被小p孩儿们霍霍了个差不多。。
糖醋排骨也是川菜经典,其他地方也有类似的,比如著名的无锡排骨也是甜酱味的,和我今天的糖醋排骨略有区别,还有北方的酸甜排骨,用番茄酱做的,排骨先裹粉炸过,然后调汁儿,再裹汁儿的做法,还有江浙沪的梅子排骨,也是酸甜口的
我今天这道是四川做法的糖醋排骨,这个做法是我最常用,也最简单的,还有很多做法,不赘述
这个做法不用炒糖色,也不用先拌好料,料直接放锅里即可
原料:猪小排两块,剁小块
配料:不需要什么配料啊
调料:白芝麻、白砂糖,醋,水适量,生抽一点,盐适量,姜片两片
做法:
1、排骨洗干净,放姜片焯水(冷锅冷水煮下去血水),沥干
2、坐锅打油,6成热左右,下排骨,略爆一下,爆到表面微缩,有点黄即可
3、放入白糖炒化,放入水,生抽老抽和盐,这个时候尝一下汤的味道,应该是略有点甜味和咸味,不会很咸
4、盖上锅盖,关中小火,煮大概20分钟左右,打开锅盖,水比较少了,排骨也上色了
5、转大火,不停的翻炒,这时候注意观察,如果锅里面的排骨上没有一点亮色,黑洞洞的,说明糖少了,再加一勺白糖,继续翻炒,过不了多久汤就快干了,排骨表面会有点亮
6、汤还没干快干的时候,迅速倒入一点醋,我用的自贡晒醋,口感醇厚,略带回甘,继续翻炒
7、最后汤快干的瞬间,撒入白芝麻,然后翻炒,起锅即可
还有以前做的图
这种做法非常简单,但是有一个小问题,就是如果油偏多的话,会出现分层的现象,当然,自己家里吃,没所谓的~但是饭店做,就不能允许这种情况出现了,所以,饭店的做法又稍微有点区别
那么就酱紫,下篇见
小编注:本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:囡家厨房作手,微信搜索“hexiaonan0923”。
扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一,更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家,生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』,欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭!
gsmv
校验提示文案
嘟噜的笨笨虎
校验提示文案
maxfactor
校验提示文案
菜菜菜丶籽油
校验提示文案
VIP21
校验提示文案
你为鱼肉
校验提示文案
农民就是叼
校验提示文案
斑马苏怡
校验提示文案
ColdMilk_Leung
校验提示文案
tyxf
校验提示文案
Mia-Pawmade
校验提示文案
诸葛胖墩
校验提示文案
值友9131921016
校验提示文案
模孒
校验提示文案
该不该放弃
校验提示文案
魅惑蓝心
校验提示文案
张大妈逛街
校验提示文案
迎风落泪
校验提示文案
刘小宝
校验提示文案
[已注销]
校验提示文案
豌豆粉在海滩
校验提示文案
[已注销]
校验提示文案
刘小宝
校验提示文案
刘小宝
校验提示文案
中毒颇深
校验提示文案
Missy小喵喵
校验提示文案
yourplan
校验提示文案
涵涵和煦煦的爹
校验提示文案
元夜
校验提示文案
Kitchen
校验提示文案
骑豆子的驴
校验提示文案
大兵嘎嘎
校验提示文案
Meow少爷Marco
校验提示文案
值友9338818053
校验提示文案
迎风落泪
校验提示文案
张大妈逛街
校验提示文案
wpby
校验提示文案
魅惑蓝心
校验提示文案
神0707
校验提示文案
zhuzhici
校验提示文案