枫の私房 篇八十二：五花肉即是正义！既可浓情似红烧肉，亦可柔情在水一方

我知道能点进这个帖子来的，一定都是五花肉的忠诚粉丝，让我们一起先为正义的化身五花肉大声欢呼吧！

细数一下，到目前为止，楼主还真的发过不少五花肉的菜谱了，五花肉不愧是猪身上最有魅力的部分，千变万化中滋味万千，能让人如此着迷。我的文章实在有点多，为了方便进入此贴的五花肉爱好者按需取用，我自己做了个归纳总结，把发过的各式五花肉料理的连接整理如下，其中有各式各样的红烧肉，也有新鲜五花肉切片做出的佳肴，更有一些五花肉的衍生体（比如腊肉、咸肉）等做出的特色料理。

如果继续坚持做下去，只是五花肉我感觉就能做满100道滋味各不同的佳肴，给你们演示菜谱的同时，楼主自己也提升了厨艺，大饱了口福。

枫の私房 篇七十五：天啊！这扣肉会发光！！晶莹璀璨诱人食の私房梅菜...楼主的红烧肉系列今天步入一个新的篇章，继续填坑，给大家带来自己的私房梅菜扣肉。梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable）也称为咸烧白，是特...242101716 silencesky

枫の私房 篇六十四：管它叫卤面、焖面还是蒸面？好吃的面就是好面！焖面(BraisedStringBeanwithNoodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等...27888447 silencesky

枫の私房 篇五十八：最简版“东坡肉” - 必须！一定！舍得！放酒！不知不觉原创已经过百篇了，突然想起来楼主的红烧肉系列好久没更新了，正巧今天很想吃，那么赶紧来一个，给大家带来最简化版本的东坡肉。东...395142896 silencesky

枫の私房 篇五十：沪上经典：腌笃鲜+咸肉菜饭—最质朴的上海味道楼主曾经在上海工作过2年，毫无疑问上海是中国最顶尖的美食聚集地，不但中国各大菜系在上海都有品质不俗的馆子，甚至我能吃到比法国本土更精...579164613 silencesky

枫の私房 篇四十七：趁着一年毛豆鲜，来一碗又一碗停不下的腊味焖饭吧连绵阴雨好多天，楼主也在家长毛中，今天终于雨停了，稍微出了点太阳，于是楼主去采购一些新鲜蔬菜，然后发现毛豆大量下市啦~好想吃的说，那...30991649 silencesky

枫の私房 篇四十三：最是回家的感觉：枫の私房“回锅肉”简明做法&进...回锅肉是川菜的当家花旦。其历史悠久，始于北宋时期四川民间，到了清末，郫县豆瓣的出现大大提升了回锅肉的风味，使得其在川菜中的地位更加...24698680 silencesky

枫の私房 篇三十三：刀工尚未成功，宝塔仍须努力——枫の私房红烧肉教...姗姗来迟的红烧肉系列第三篇。最近压稿确实太多了，各位见谅则个。不知道你们有没有关注楼主呢？需要APP升级到最新版哈。另外打赏神马的就不...171124367 silencesky

枫の私房 篇二十七：色香味俱全的快手下饭菜 ：川味湘味双版本干锅花...那么到底是花菜还是菜花呢？楼主至今搞不太清楚，貌似这里面各种叫法也有地域因素，但是因为楼主地处中原，所以叫啥的都有，比较混乱。实际...10279456 silencesky

枫の私房 篇十八：纯粹到极致才最美味：红烧肉教程之二“南乳烧肉”写在最前面，本文最重要的话：一定只用南乳！一定只用南乳！一定只用南乳！楼主是个很纯粹的人，无论做什么都会全心投入，努力做到极致。做...172114708 silencesky

枫の私房 篇十五：平生不会红烧肉，纵称吃货也枉然——枫の私房红烧肉...查了一下，站里居然还没有一篇像样的红烧肉帖子，大部分都是“黑烧肉”、“白烧肉”，于是被长期冠以“红烧而生塞莱斯凯，不腻者，红烧肉之...2882811667 silencesky

枫の私房 篇五：搞定这道菜你只需要五分钟空闲和一只电压力锅——纯啤...楼主最近发现一个严重的问题，这人啊，饭做的越多，人就变得越懒，以前刚学会做饭的时候，经常大摆宴席，筹措一桌饭甚至为了一道菜，都能折...191136936 silencesky

那么今天呢，给大家带来一道楼主自己家里代代相传的绝活，在以往每年年夜饭必有的菜式之一（当然年夜饭版本的话，里面添加的各种内容就丰富的多了），家中长辈简单的叫它“滑肉汤”，一个“滑”字就能道出本菜的精髓，做这道菜，手法和火候到了之后，成菜中的肉片细嫩香滑无比，就好似美人生津的香舌，让人忍不住想要吮吸，但因为太嫩滑了，稍微迫不及待的吸一口，就一下从嘴里溜走，滑入胃里。

本菜卖相素雅，恰似淡抹的西子，如果把红烧肉比作热情炽烈的红拂女，那么滑肉汤就是婉约气质的李清照。好吧好吧，再说下去楼主也开始犯恶心了，咳咳~~~不拽文了，我们做菜。

看看今天所需的材料：

猪五花肉、丝瓜、香葱、盐、白芝麻（这个随意可放可不放）、鸡蛋（只要蛋清）、红薯淀粉（也可用玉米淀粉） 、绿豆粉丝（可要可不要）

【京东超市】塞翁福炒熟白芝麻100g￥7.5京东

【京东超市】四川特产 友加红薯淀粉260g￥7.9京东

【京东超市】龙大 正宗龙口绿豆粉丝水晶粉50g￥3.2京东

材料比较简单，但是步骤有一定要求，一定要看清楚步骤的顺序哈。

1、首先把五花肉切薄片。
2、加淀粉，这里多加点，不怕多，只怕少，然后加一点点点点水来拌匀。

如图，淀粉不怕多，只怕少啊！然后水尽可能的少加。

3、一根丝瓜，皮挂掉，然后切厚片

注意这里一定要切厚一点啊，不然做汤煮出来就没了。

4、起个汤锅，烧水。

5、这时候把小香葱切一下

6、再准备个鸡蛋，有蛋清分离器最好，如图这种，鸡蛋直接打到上面，我们需要的蛋清就自己流到碗里去了。

7、把蛋清和肉片搅打均匀，然后再加淀粉，一定不能太稀，保持粘稠度。

8、水沸腾之后下锅，锅内煮2分钟停火，把肉片捞出来，过一遍冷水，刚才的汤弃掉不要。

9、哪一些粉丝，再起个汤锅，把粉丝放进去一起加热煮。

10、水沸腾的时候加入丝瓜煮2分钟，然后加入肉片煮2分钟，加盐调味即可出锅。

搞定、装盘，撒芝麻和香葱点缀。

特点：汤色清亮爽口，肉片嫩滑无比，最主要的是，虽然用的是五花肉，虽然烹饪时间很短，但是完全不会有油腻的感觉！这种东西楼主一人能吃一大锅。

谢谢观赏，招待不周！希望以往和今日的五花肉菜谱能对大家有所帮助。