一块羊排的八种打开方式 篇四:小炒羊排下饭菜
同时出了两个系列,一块羊排的八种打开方式和“年”的盛宴,说实话,压力还是蛮大的,这个更新速度,对我要求太高了点。。
还没看过的,点这里,欢迎点赞打赏关注我一条龙~~
那么到了羊排的第四篇了,三块羊排也被我嚯嚯得差不多了。。
我拍了一块羊排的分解过程,需要的同学可以收藏下,等需要分解羊排的时候翻出来看看~
首先你得有一块羊排
砍羊排很容易的,来,跟我三步走
第一步:把羊排最下面的那块肉,砍下来,为什么用砍,因为那块肉上面有脆骨。。而且很肥。。很多油
第二步:把羊排立起来,排骨这面对着自己,用砍刀从上往下,从每块肋骨的中间,一根一根的砍,全部砍开成一根一根的肋排
第三步:根据自己做的菜的要求,把每根肋排砍成段~get
这是砍下来的肉和脆骨,可以炒着吃,葱爆,或者做粉蒸羊肉呢~
今天是小炒羊排
小炒羊排做法比较简单,但是步骤有点多,我做了两次,有人说好吃
用简单的话来说,两步走
1、卤羊排(煮羊排,总之先把羊排弄软)
2、炒羊排
原料:羊排半块,剁成小块,不要太大,不是炖,是炒
配料:青椒红椒切丝,大葱切丝(略多),洋葱切碎(可以不放洋葱)
调料:姜蒜切丝,生抽,老抽一点,盐一丢丢,生姜切片(煮羊排),油适量,水适量,小葱切段(可以不放)
做法:
1、先把羊排切小,然后放锅内加水煮熟,煮到烂大概需要30-40分钟,如果用高压锅的同学,注意上汽之后10-15分钟关火,到底是10分钟还是15分钟要根据你买的羊肉老嫩和你切块的大小来决定,煮羊排的时候,把姜片丢进去,怕膻的,放几颗花椒粒进去,我没有放
2、煮好的羊排滤干水,坐锅打油,大概6成热左右,下姜蒜丝,爆香,然后下羊排略爆,爆到羊排表面微微收紧,有点黄色的地步即可
3、加入青红椒丝(洋葱碎),翻炒,然后放入老抽、生抽和盐,调味,口味重的可以放一勺豆瓣,或者香辣酱,也可以不放,我一次放了,一次没放,放了味道浓郁些
4、翻炒到青红椒略焉,大概5分钟左右,下大葱丝小葱段翻炒断生即可盛出
非常下饭,喜欢吃辣的可以切一些小米椒,切碎,放进去,颜色会好看些,喜欢口味重的,可以放点切碎的豆瓣酱或者香辣酱,喜欢吃豆豉的可以放点老干妈,我做了两次一次放了,一次没放
那么成品
还有一次的成品
这里面的青红椒丝和大葱丝很下饭,怕辣的,可以把青红椒用菜椒,不怕辣的,用小米辣和螺丝青椒即可~
那么,下次见啦
小编注:本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:囡家厨房作手,微信搜索“hexiaonan0923”。
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