红酒课程学习:IWEC LEVEL 1品酒师认证分享

值友5282989038 01-05 10:39 关注

创作立场声明:本人水平有限,只能总结出上述内容,性价比高低取决个人吸收和学习太多,不能太主观说好坏。欢迎交流和指出不正确的地方。


前言

经过学习,个人觉得葡萄酒是一门综合学术课程(老师说是农业),里面涉及天气、土壤、种植、打理、收割、制作等等工序与过程,当你真正了解后发现,一瓶好的葡萄酒,制作过程绝非简单,每一滴都不容易。

红酒课程学习:IWEC LEVEL 1品酒师认证分享

在全球关于葡萄酒的认证或者学习课程比较多,而国内常见的有红酒与烈酒教育基金认证品酒师W.S.E.T. 英国、国际侍酒师 I.S.G 美国、波尔多葡萄酒学院课程C.I.V.B法国、ESW品酒师认证、IWEC品酒师和A+澳洲葡萄酒课程等。之所以选择IWEC,纯属是时间上碰巧能安排而选择,其实在LEVEL 1,哪一家的都差不多,都是了解葡萄酒的一点点基础知识。但是上升到LEVE 2这个就要看认证的用途来选择学习认证体系。当然WSET被公认为是葡萄酒与烈酒教育领域的顶尖机构,他们在很早以前已经有葡萄酒的教育,所谓“做得早肯有优势”。一般的认证大概会有4-5级,最高的肯定是大师级别,讲课品酒分辨好坏等技术活不在话下,最主要的是可以推动葡萄酒文化,让更多的人理解这一行。

红酒课程学习:IWEC LEVEL 1品酒师认证分享

学习目的

班上的同学来自各行各业,学习目的也不同,有为兴趣了解、有为了接待公务时更了解和专业选择葡萄酒,有的为了从事相关行业。个人是兴趣为目的参加,家里有亲戚在从事这行,但光凭更他交流,知识点零散没有系统性学习,故前来参加。

红酒课程学习:IWEC LEVEL 1品酒师认证分享

学习过程

课程介绍了(1)葡萄酒的分类有三种,红/白和樱桃红,他们常见的材料是黑皮诺、长相思、梅洛、雷司令等;(2)葡萄酒的制作过程,基本原理;(3)新旧世界区分、世界公认5大LEVE的历史由来,各等级明酒庄介绍;(4)酒标学习(5)葡萄酒不同划分,出来红、白、桃红外,还有按糖分划分干型、半干型、甜型、半甜型;按工艺划分有静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加强型葡萄酒(PS:不是所有起泡酒都叫香槟,这个是有区分的),按其他类型分轻酒体、中型酒体和饱满酒体。(6)软木塞与螺旋盖的区别,功能一样但螺旋盖比软木塞好的地方是不会让葡萄酒感染TCA;(7)葡萄酒鉴赏“观---闻----尝”。“观”要观看他的颜色,最好在白色背景下倾斜45度,红葡萄酒看边沿,白葡萄酒看中心,“闻”要闻出不同香气,大概会有3层,“尝”要识别影响甜度、酸度、酒体感觉、单宁、余味在口腔里面那些器官,一般品酒都采用BLIC方法。(8)决定或影响他好坏的因素,存放的方式和条件,饮用前那一类型的就需要提前醒酒,醒多久、用哪类醒酒器,起泡酒一般为什么要冰镇,控制他的温度也是有讲究。(9)餐前准备+美食搭配,其实讲到 禁忌是“海鲜最好不要跟过桶的红葡萄酒”搭配,甜的食物要搭配甜的酒,咸的食物百搭那种葡萄酒都合适等,当然这种搭配没有绝对100%,只是一些常见情况下的组合搭配。(10)最好肯定是实操---品酒,品了大概9款,其中两款是比较好的“正牌”和“副牌”甜酒,果然甜的东西是比较能让大家接受。

红酒课程学习:IWEC LEVEL 1品酒师认证分享

写在最后

本人水平有限,只能总结出上述内容,更多精彩内容仍需要自己投身学习才能GET到。另外认证只是一张纸,当你能学到真正的知识才是有用,并且学习需要坚持和不断提升,才会从“点----线----面”一个完整体系,学习到多少,性价比高低取决个人吸收和学习太多,不能太主观说好坏。好了,今天跟大家分享这么多,也欢迎交流和指出不正确的地方,谢谢大家。

红酒课程学习:IWEC LEVEL 1品酒师认证分享


未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容

暂无评论,打开APP参与讨论

猜你喜欢
相关商品推荐
社区主页 文章详情
0
6
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索