厨神的厨房 篇二十九：GoldenKey 金钥匙 铁金刚蒸锅晒单，附赠家用蒸锅选购和使用经验总结

自我的家用厨具推荐贴发布以来，一直有很多值友让我推荐蒸锅，这个问题我感觉是比较难回答的，因为我自己尚且还没有一个像样的可心的蒸锅。在全世界范围内的家用锅具产品链中，蒸锅这块确实存在好大一个空缺，准确的讲是没有高端产品。

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现在世界上的锅具大牌厂商，比如WMF,菲仕乐等，也会照顾中国市场，生产一些近似中国传统锅型的炒锅，但是却没有生产适合中式家庭烹饪习惯的蒸锅。那么蒸的功能呢，一般是通过在炒锅上加装蒸屉来完成，比如下面这种形式：

那么随之而来的问题有两个：

第一，如果不是随锅赠送的话，单买蒸屉会很贵。

第二，中国人有个生活中最重要的节日，叫“年”。年意味着什么？要来好多人，要做好多好吃的，一大桌子人，菜总不能一个个做吧？那我们需要一个三层到四层的蒸锅，一次就能蒸3到4个菜出来，那比如我们过年要蒸包子、蒸馒头、蒸年糕，小锅的话一次才能蒸多少？单层的话一次才能蒸多少？所以我们需要一个尽可能大，尽可能多层的蒸锅，来满足我们“过年”的需要。

所以呢，在以往的帖子里，楼主也做过总结。家庭中关于“蒸”的锅具最好有三个。

第一个是蒸鱼或者大件专用，这里可以用36cm的炒锅来，就是上图那种，一般稍微大点的鱼就得这么长，24cm的普通蒸锅根本放不下全须全尾的鱼，斩开来又不好看。

第二个就是日常用的小点的蒸锅，口径可以在18-24之间，单层就可以，平时蒸个鸡蛋羹，热个馒头，做个焖面什么的，足够，最重要的是加热一定要快速，这里之前楼主也推荐了自己在用的一种特殊锅底的蒸锅，非常快速节能，底部是这样的结构，具体可以点进去看下。

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这种锅的缺点是因为集热快，热能转化比太高，所以水份流失非常快，不适合长时间蒸煮，楼主就有过很多次忘记了然后烧干锅的经历。但是平时做个小东西，热菜热馒头啥的，真的是很方便。

第三个就是多层的大蒸锅了，应付过年的场合，应付聚餐的场合，应付蒸包子的场合。比如下图这种楼主现在用的4层的，每层能摆7个包子，一次能蒸28个包子出来。至于为啥蒸那么多？蒸包子包饺子的流程很繁琐很累的好么，一次做几个还不如买呢。吃不完的可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来一蒸很方便。

不过呢，之前的帖子里也讲过，这个蒸锅买了有年头了，然后现在找的时候发现，这个牌子已经倒闭了。确实是挺汗的事情。大浪淘沙啊，不过值得一提的是，这牌子的蒸锅做工和使用确实还不错，当时为啥会买这款，因为那时候比较了下，有个蒸锅的比较知名的牌子叫“金钥匙”，两家有这么一个同款，但是当时一个是感觉金钥匙这个名字有点土，再者是要贵出很多，所以最终选了这一款。

好用是挺好用，但是有个问题，尺寸还是有点小了，而且用了几年了毕竟看上去陈旧很多，人总是喜新厌旧的嘛，也该换新看看，所以几年后绕了好大一圈，又回到原点，精挑细选之下，我还是选了个性价比各种方面都最好的“金钥匙”，这也是今天晒单的由来。

前几天厨具活动，我就打算入个新蒸锅，反复权衡下来，最终还是入了这款，一个是PLUS会员特价399，30CM的要479，再一个是4层的已经无货。 再一个就是觉得造型优美，尤其是大穹顶的锅盖，简直没谁了。还有就是以前在实体店留意过这个牌子的蒸锅，用料做工还是不错的。

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收到的时候其实颇为疑惑，我特么买的是28CM,3层的大蒸锅好吗！这箱子怎么这么。。。。。。玲珑？

但是看上面的参数，确实也没错，包装确实很小吧？36X30X20,这还是盒子！记得以前买上个蒸锅的时候，那么个吓人的大箱子是这货几倍大。

打开一看，WTF...肯定是给我少发了吧？一定是这样吧？

上面有个皮筋扎住固定。

去掉是2个圆形的蒸格，下面露出了反扣的锅盖。

原来是这么节省空间的啊。

锅盖去掉，另一个蒸屉露出来了。这花纹设计也是非常好看啊。说到这里要说下上个蒸锅，蒸屉设计的很新潮，不是传统的镂空，而是只做了波纹底防粘，那么有时候火候不太对，蒸屉底部就容易积水，看这款的设计就好的多，既新潮，又传统。

这个蒸屉的高度还是不错的。

底部看看。

把手的螺丝固定很牢固，螺丝上有镂刻GK字样（golden key）

对比WMF锅具像本书的说明书，这。。。。。。就一张小纸片。

锅身上贴着防伪码什么的。

上面还有个金属LOGO铭牌。

锅底也采用了波浪纹，但是镂刻的做工感觉比较粗糙（起码和WMF差得远。）

还有个不足是这俩蒸格的材质略嫌削薄。注意这里是一个略大，一个略小。为什么是这样的设计我们下面看。

正确的使用方式是这样的，拿出锅身，先把小一点的蒸格放进去，在中间正好架住，这是第一层。

再把带把手的大蒸屉价在锅身上，这是第二层。

再把大的蒸格架在蒸屉上，这是第三层。

然后盖上大锅盖，就开蒸了。

来个侧面图，这锅盖真的是很高很高。看着感觉不错。

另外这套最大的亮点就是节省收纳空间了，这是完全折叠后的样子，和包装盒一样，也就是占据一个大概30X30X20的空间，非常不错。

好了，这就是我的新蒸锅，希望上文里有关蒸锅的选择和使用经验，能对大家有所帮助。