“年”的盛宴 篇十五：牛羊肉篇—茶香红烧牛腩

今天来个重口味的啊，红烧牛腩，因为加了茶叶，所以叫茶香红烧牛腩啦，喜欢红烧牛腩的，可以加入土豆，胡萝卜这些配菜，就成了土豆烧牛腩啦~做法通用，只是配菜不同而已，大家各自取所好吧，我没有加土豆，就喜欢吃原汁原味只有肉的，哈哈哈哈

先说下能加快牛腩软烂的几种配料，一是茶叶，二是山楂，这两个都是亲测有效的，但是山楂带一点点酸味，我家里也没有常备，我就不怎么喜欢加山楂了，茶叶我家是常备的，所以加茶叶的时候多一点

我用的是珐琅锅做，这口珐琅锅是中亚的，链接在这里，这个锅子我买的169的价格，经常站里有推，大家可以留意下，颜色挺美的，实际使用也比较好

LION SABATIER 赛巴迪 莫奈系列珐琅铸铁锅红色20cmLION SABATIER这个品牌在宣传之上把自身打造成了法国引进的设定，然而实际上就是个国产品牌。此款铸铁珐琅锅虽为国产但做工尚算精良，手工打磨铸...￥208亚马逊中国查看百科详情

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如果你是做普通的红烧牛腩，最好是用泡过的茶叶，放进去，这样茶味道会比较淡化吃不出来，而且成品的颜色也不会有变化，但是不巧，我家刚好没有泡过的茶叶，我就用了没泡的铁观音，所以茶叶味道就重些，然后成品的颜色也会偏深色，所以干脆就叫茶香牛腩了

原料：牛腩一块，我是买的天猫超市的牛腩

【天猫超市】满99减50澳洲精选S级牛腩块500g 进口牛肉￥48天猫超市

配料：铁观音未泡一整包

调料：干红辣椒一小把，花椒籽几颗，姜切片，蒜整瓣，盐和生抽一点，老抽一点，不喜欢颜色重的同学可以不放老抽，一些，水一些，油适量

做法：

1、牛腩切小块，横着切啊，先飞水，去血水，不要学我，不飞水！请飞水！

2、珐琅锅坐火上，中小火烧热放油进去，烧到7成热左右，保持中小火

3、放入姜蒜爆香，请注意看火的大小，保持中小火即可

4、放入飞水后的牛腩，我没有飞水，这不是重点，你们可以飞水的，略煎，到表面变微黄色

5、放入准备好的干红辣椒和花椒籽，翻拌均匀，放入一些生抽，翻拌均匀

放生抽和盐翻拌

6、放入一包铁观音，未泡的，翻拌均匀

7、放入适量的水和料酒，淹没过牛腩即可，注意看火，一直保持中小火的

8、盖上锅盖等沸腾

9、沸腾后，关小火，炖大概是40-50分钟左右，尝一下，如果差不多软烂了，就开中大火，收汁

10、收汁的时候注意翻拌一下，不要粘锅了，然后加入葱段，略翻拌就起锅了，我都是端锅上桌，这就是我喜欢珐琅锅的原因，简直棒棒哒

成品如下图所示，喜欢吃土豆的可以加土豆进去啊，我没有加而已。。

这个的口感是有点茶香味道的，而且牛腩会比较容易熟烂，我觉得比高压锅出来的好吃些

大家可以试试哦~喜欢吃土豆的加土豆胡萝卜进去都可以，但是土豆有淀粉，注意中途翻拌不要粘锅即可，一顿吃剩下的，可以第二天早上下牛腩粉或者面吃~

那么就酱紫啦，下篇见~

小编注：本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

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