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nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

Vicar-nono酱 16-12-23 关注

名词解释:不正经厨房就是并非专业厨师营养师之流~~偶尔还出品暗黑料理的野路子 nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

冬至吃饺子似乎是北方的传统习俗,小时候妈妈为了骗撸主吃掉饺子(因为小时候的我拒绝所有带馅儿的食物nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)),告诉撸主冬至那天如果不吃饺子,耳朵就会被冻掉。单纯如我,对这样的话深信不疑,为了保住耳朵边哭边吞下饺子的样子还被亲妈拍了照留念nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)((坑娃啊!!摔!nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程))。。。话说不科学的是自那张吃饺子的相片诞生后,撸主竟渐渐爱上了各种带馅儿食物。。。nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

因为中午在单位食堂吃到了饺子,所以晚上撸主决定做点儿不一样的吃食——生煎包

废话完毕,主帖见。

------------ 我四萌萌滴分割线 -----------

面皮:高筋面粉150g,酵母1g,泡打粉1g,温开水适量

馅料:新鲜猪肉馅儿200g,盐4g,糖4g,老抽1/2茶勺,鸡汁1茶勺,料1茶勺,生抽2茶勺,

白胡椒粉适量,干馒头1/4个,葱姜水60g

工具:和面盆,调馅盆,湿布,硅胶铲,切面刀,硅胶揉面垫,干面粉,擀面杖

都是很常见的食材及调料,撸主放几个连接做示例吧。


准备一份面粉,150g左右,足够做10只包子皮的量。1g泡打粉,直接混进面粉中。1g酵母粉,用40度以下的温开水冲开,在面粉中挖的凹槽,倒进酵母水。加入适量的温开水,然后顺时针搅拌上劲儿后,盖上湿布,放在温热的地方静静发酵30分钟。nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

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发面的时间用来调馅儿。新鲜猪肉馅200g,也是10只包子的分量。将馅料配方中提到的所有调料放一起搅拌,倒入猪肉馅儿,同样顺时针搅拌上劲儿。配方中的葱姜水和干馒头最后放,葱姜水就是用葱末和姜末泡过的温开水,因为很多人喜欢葱姜的香味又不喜欢在馅料中吃到葱和姜的口感(比如说撸主我nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)),这样的方法最好。

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葱姜水要分批倒进馅料里,倒一点搅一搅,水分被均匀吸收后,再倒一点搅一搅,直到全部用完。包子馅儿和饺子馅儿不同,包子馅儿稀一些口感更好。干馒头放在最后,撕去馒头皮,把馒头捏碎混进包子馅里,会让包子馅儿口感更松软,做肉丸也同样可以加入干馒头哦!nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

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准备一碗生面粉,开始做包子皮。

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揉面的方法如下图所示,撒上干面粉,取出发酵好的面团,揉开,折叠,再揉开,再折叠,直到面团表面变得光滑为止。这一阶段需要反复添加生面粉,不可以偷懒哦,被充分揉捏过的面团才能做出好吃的包子皮。

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撒上干面粉,将揉好的面搓成长条,从中间分成两条,撸主会提前在面团上划下切面的痕迹,这样更方便平均每份包子皮的大小。

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分成10个大小差不多的面团,撒上生面粉,将面团立起来按成自然的面饼。

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对于不会擀皮的新手,撸主的方式比较适合你,就是一手托面,一手擀。托面的手顺时针转动面皮,擀面杖擀至面皮1/2的中心处,这样擀一圈下来就可以得到一个很圆的面皮了。

10个面皮都擀好,一定要分开放,不要叠在一起,哪怕再多的生面粉,都无法阻止他们融为一体nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)。不要问撸主怎么知道的。

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放上肉馅,顺着面皮S形叠加捏紧直至收口就可以得到一只萌萌哒包子,撸主认真数过,最多的一只包子也就捏了16个折。。。还是功夫不够啊nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

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包子包好了,就准备一口不粘锅。放上多一点的油,将包子码进锅里,大火2分钟,这样就可以有漂亮的焦糖色。2分钟后添加温开水进锅,开水添至包身1/2处就好。盖上锅盖,调小火让包包们在里面热闹3分钟。

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3分钟后锅内水分差不过只剩水珠,撒上黑芝麻,重新盖上盖子焖2分钟就可以吃掉他们了!nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

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皮包馅足,满口留香!nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)写完文撸主自己都饿了。。。吃饭去!!你们也做一做看吧nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

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nono酱的不正经厨房会陆续更新~~~来打赏来打赏嘛!nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)nono酱的不正经厨房 篇十五:人人都会做的生煎包(附调馅儿、和面流程)

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全部评论 (52)
silencesky
6
2016-12-23

这是不想让我睡觉的节奏啊!

绿麻雀
3
2016-12-23

阿拉正宗生煎包是煎褶子的

正处于贫穷状态的猫2
1
2016-12-23

喜欢在生煎包里放虾…

baidragon
0
2017-03-20

做包子用高筋粉??[阴笑]

Vicar-nono酱
0
2017-02-04
JeffL: 这菜板上能切面条么 1

用切面刀的话就可以,用菜刀也行,只不过就变成一次性的了[鬼脸]

JeffL
0
2017-02-04

这菜板上能切面条么

洛丹伦大孝子阿尔萨斯
0
2017-01-12
洛丹伦大孝子阿尔萨斯: 话说一手撑着皮,一手用擀面杖已经是比较要求手艺了,用擀面杖转皮的才厉害了,好像那种纺锤形(就是中间粗两头细的那种)的好这样弄。不过包包子的手艺很搓,包饺子还行。 1
Vicar-nono酱: 对对对~家里的长辈会擀仗转皮,很轻松的样子,几秒钟一张皮[晕倒]。。。还没学会[倒地] 2

正常单手擀饺子皮速度还能接受,反正能跟得上老妈包饺子的速度

Vicar-nono酱
0
2016-12-25
洛丹伦大孝子阿尔萨斯: 话说一手撑着皮,一手用擀面杖已经是比较要求手艺了,用擀面杖转皮的才厉害了,好像那种纺锤形(就是中间粗两头细的那种)的好这样弄。不过包包子的手艺很搓,包饺子还行。 1

对对对~家里的长辈会擀仗转皮,很轻松的样子,几秒钟一张皮[晕倒]。。。还没学会[倒地]

X-Miao
0
2016-12-25

对于爱下厨爱做饭的妹纸一直很崇拜

洛丹伦大孝子阿尔萨斯
0
2016-12-25

话说一手撑着皮,一手用擀面杖已经是比较要求手艺了,用擀面杖转皮的才厉害了,好像那种纺锤形(就是中间粗两头细的那种)的好这样弄。不过包包子的手艺很搓,包饺子还行。

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