#原创新人#易素易荤的湖北特色美食——粉蒸莲藕

作为湖北人，最喜欢喝藕汤了，出了湖北才知道，其它省份对莲藕没有什么情节，基本吃得少，但是湖北经常煲汤，而且煲汤首选藕汤来说，在外地想不自己下厨，天天能有藕汤喝很难。不过煲汤太简单了，食材一锅下去煮就可以了。所以这篇我写的是粉蒸莲藕这道菜，这个是我在素食馆吃到的，第一次还吃到如此做莲藕。虽然不是没吃过粉蒸，一般都是，粉蒸土豆、粉蒸肉、粉蒸饭、粉蒸鱼，莲藕确实是没有吃过。

主料：莲藕、五花肉（如果做素食就不要肉）、米

调料：红腐乳。

我这次使用的是：

上海鼎丰 南乳汁560g 腐乳汁 南乳肉调味佳品￥19.9京东

步骤：

1. 莲藕清洗削皮切小块，如果做荤，肉切厚片。

需要说明，选择莲藕，选择有结巴或者有泥巴的整节莲藕，湖北之外的地方，可能由于买家觉得结巴是不能吃的要削掉或者泥巴不好洗，很多都是没有结巴藕孔外露的，而且甚至泡在水里，其实这种就不要买了，已经里面氧化发黑。另外可以选择藕节粗且短的那种，味道会好一些。

2. 准备糯米粉

没有糯米，大米也可以，直接磨成粉。粉的粒度要大一点，不要太细。

3. 将莲藕、肉片放到糯米粉里。加红腐乳。

4. 搅拌均匀。

5. 开始蒸，可以用蒸锅或者高压锅。由于莲藕比较难熟，蒸的时间需要比较长一点。蒸的时候最好中间翻动一次，这样味道比较均匀，不会出现上面没入味的情况。

时间到后就可以了，是一道很简单的菜，就是蒸的时间需要长一点，40分钟就差不多了。

根据自己的口味，可以淋上芝麻油、辣椒油等。

如果能用湖北的藕做更好喔，口感不会是硬硬的，更符合粉蒸的感受。烹饪难度很简单，大家都可以尝尝。尤其是素食主义者，更应该试试，我认得的素食者大多是对青菜豆类瓜果吃得比较多，但是藕却是不常见，其实常吃藕也是很不错的，消食止泻，开胃清热，滋补养性，看看我们湖北吃藕的速度就知道了。