永顺隆 大马士革 三德厨刀 开箱
购买理由
作为一名在家中主抓买房、买车这种大事的直男来说,为了调剂生活情趣,我偶尔(最多一周七天)也会下厨给妻女亮亮手艺,家中用了多年的双立人入坑套刀,已经让我自己用砥石磨得不成样子。工欲善其事必先利其器,就计划再买把**稍高的。
值友中藏龙卧虎,跟着大妈这几年,我在观摩了各位大神的帖子后,才知道原来一把刀这么多讲究,钢材居然分了那么多种,接着在朋友处见到了一把大马士革钢的小刀,绮丽魔性花纹深深的刻进了我的脑海。
心里惦记上了,等待让人难耐,大妈每每发送推荐,我也总是第一时间端着小板凳前排围观,心里期待着小数点蹲错位置的神价出现,无奈各大电商稳如阿尔法狗,价格总是波澜不惊,偶尔入了千元,瞬间就被各位壕哥壕弟清空了库存。
为了安抚自己受伤的心灵,我决定先买上一把低端点的抚慰抚慰,就出门左转进了淘宝,淘宝的水也很深啊,不过俗话说水至清则无鱼吗,转来转去,这款永顺隆的三德刀入了我的法眼。
300-的售价,大马士革钢+VG10+锤纹的配置,商品页面还挂出了武生特钢的材质书,看起来还不错,比起同类型的日系产品,便宜了何止两截,再看看同价的国货,貌似这个价格上都不带锤纹。
比较了一下各个渠道的价格,中亚第三方店家的售价是318元,淘宝官方店是288元,卖家应该都是厂商自营,刚好淘宝年货节又能割点蚊子肉,就选择了淘宝。
年货节优惠了15,实际入手价273元。
外观展示
1月8日0点左右下单,由于厂商周末库房休息,直到12日才收到货,说句实话,速度有点慢。
商品的包装没问题,用黄色卡纸做了二次包装,泡沫塑料做了填充,到货的时候无污无损,如果是需要赠送朋友的话也没有问题。黑色暗纹的硬纸盒配红色的logo,比较稳重。
打开外包装,可以看到厂商在进行包装的时候还是很稳妥的,刀外侧有塑料薄膜包裹,刀尖处有塑料卡子,底部固定凹槽和厨师刀采用了同一个模具,因此刀尖处有一定空余,如果是自用没问题,送人的话还是建议稍作改进。
刀刃和外壳之间有一块泡沫,可以确保在运输途中,刀具不会因震动位移,确保了打开包装时的安全性。
红黑配色和外包装保持了一致。
这款刀的卖点在于中间的芯钢采用了武生特钢的VG-10,两侧则各是33层的大马士革钢夹钢,锤纹加成,整体走的是日系风格,外观还看着可以。
但和shun等品牌的同类产品相比较,有比较明显的区别,其它品牌大马士革钢厨刀花纹也繁复随性,但目测很平滑,而此款刀的花纹接缝处,有非常明显的凹槽,用手指甲就可以感觉到,且刀的各个截面处均为光滑单一材质,让人感觉不太放心,无法确认是激光镂刻还是钢材自身所带。
之后与店家就此进行了沟通,店家表示,芯钢是VG-10,夹钢是403/304两种材质的钢材折叠锻打酸洗而来,解释的比较详细也很诚恳,个人表示信了。
刀柄使用的是酸枝木套不锈钢芯,与主刀焊接相连,焊口处进行了二次加工,修整的非常顺滑,没有明显的瑕疵。刀柄的酸枝木纹路美观,未清洗之前有淡淡的光泽,清洗之后稍微发雾,因是实木材质,没有采用人体力学设计,简洁的圆锥形,感觉比较养眼。
使用感受
拿到商品之后,我简单上手试了试,做对比的是一款双立人的红点系列三德刀。
双立人的重量为114g,钢材未知,个人估计3Cr13或4Cr13的可能性较大,手柄目测为Pom,使用起来也很舒服,家中另有一把,已经用了近10年,让我磨花了,就不在此献丑,这把是我用移动积分兑换的,全新品。
永顺隆为221g,和官方参数一致,钢材根据店家介绍,夹钢为403/304,芯钢为VG-10,手柄为实木包不锈钢,使用时感觉手柄没有双立人的舒服。
可以看出两把刀的尺寸非常接近,双立人的刀刃端部比较直,永顺隆的刀端部曲线明显,在使用中,在切土豆丝或类似食材加工时,有可能会造成粘连。
拿两把刀切番茄试了试,初始锋利度手感没有太大差异,都十分顺畅,由于双立人的刀脊较薄(1.72mm VS 2.36mm),因此在使用时感觉永顺隆此款商品稍有阻滞感,至于两侧的锤纹,经过最近这段时间的使用,感觉和普通光面的没有明显区别。
两把刀番茄切面区别不大,图片放大之后,貌似用永顺隆(左侧)的更细腻一些,由于使用的番茄本身成熟度较高,所以都出了水。
之后又使用了半个月左右,人懒没有拍照,感觉还可以,切洋葱的时候不太呛了。
总结
说到最后,总结一下吧。
优点:
①价格相对低廉。
②包装较好,作为礼品也可。
③芯钢采用VG-10,洛氏硬度能达到60HRC左右,刃口能保持的时间更长一些。
④酸枝木手柄+大马士革钢+锤纹,整体做工精细,外观亮眼。
⑤初始锋利度不错,对付厨房日常所需有余力。
缺点:
①夹钢采用的大马士革钢锤纹处稍显黯淡,花纹接缝不够光滑。
②芯钢开刃的宽度很小,使用中保养是个比较头疼的事。
结语:
就个人近一月的使用情况来说,感觉整体还可以,做工精细,设计合理,切菜锋利,如果想给厨房加一点亮色,又不愿意花费太高成本的话,这款刀是一个选择。
LM358
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苏儿
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ALNex
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坏鸟丢丢
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silencesky
不过话说回来啊,现在也没有所谓的大马士革钢,所谓大马士革多指的是模仿古法堆叠锻打出来的繁复花纹,用在刀身大部分是只起到美观作用的,当然如果内芯是易锈的高碳钢的话,两边覆盖也能起到防锈效果。这个其实不用太在意,刀最主要还是要看刃材。
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值友5586915036
这刀的花纹的确看起来很可疑。
至于说VG10材质的国产刀,看到CHH上一位买过无数把高级厨刀的设计师说武生特钢和国内的某研究院还是研究所合作,而且是可以出口到我朝的,不是业内认识具体情节不清楚。
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坏鸟丢丢
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值友9421685664
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