“年”的盛宴 篇二十三：学会这一道顶八道！口味鸡爪

京东最近送了我大量（大于4）的299-80的生鲜券。。不知道是不是我的千人千面标识出我是那种喜欢购买生鲜的人呢？仔细算算力度也到了7折左右还是划算的

我就下手了一批生鲜把冰箱装满了，其中有性价比还不错的帝王蟹和价格相当到位的宝茸果泥，满减用券后才245的价格让我惊喜

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另外我还买了一部分羊腿、牛腱子等囤货，当然也少不了鸡爪，鸭爪们了~所以有了这篇口味鸡爪的做法献给过年追剧的朋友们~

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这篇是年前准备的比较辣的口味，适合吃辣的朋友们

可以下酒，可以零嘴吃，我一般是晚饭的时候炒好，然后宵夜看电视的时候，拿双筷子，一会儿来一筷子，酱紫。。（所以知道我为啥这么肥了吗）

这个鸡爪十分的简单，就是小炒式的做法，用的是湖南的口味的做法做的

原料：鸡爪20个左右，分量随你定

调料：新鲜红辣椒几个切丝，喜欢吃辣多放几个，老干妈豆豉酱一大勺，水适量，油、盐适量，姜蒜切末，野山椒泡椒切细，料酒一点点，小葱末，生抽一点

我没有用老干妈，用的自己做的豆豉酱，是一样的，老干妈的也挺香的

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下图是野山椒和新鲜红辣椒，辣度自己可以调节

做法

1、先把鸡爪洗干净，脚趾甲剁掉，然后剁成小块，容易入味，吃起来也比较方便，我比较喜欢吃鸡脚杆。。

2、用一点料酒、盐、姜片把鸡爪腌一下去腥

3、起油锅，烧到8成热左右，烧辣一点

4、放入姜蒜爆香

5、迅速的放入腌制过的鸡爪翻炒

6、表面收紧之后，就放入新鲜红辣椒和泡椒碎，爆炒到辣椒断生

7、放入一大勺老干妈，翻炒均匀，鸡爪微微变色

8、放入一点生抽，炒

9、加入一点点水，不要没过鸡爪了，没过一部分即可，看下图的水量

10、水开之后调小火，盖盖焖一会儿，大概15分钟左右，水收干，鸡爪软烂即可起锅，洒小葱末哦

成品

口味鸡爪就做好啦，下面我们来总结下

其实湖南的口味菜的做法我们可以触类旁通下，所谓的口味菜，比如口味猪蹄，口味牛蛙，口味龙虾，口味花甲等

配料和做法都无非如下

配料：大量的蒜蓉+大量的新鲜辣椒，再加其他每种不同食材独有的一些调料

做法：一般都是热锅冷油直接下食材爆炒，然后加入蒜蓉和新鲜辣椒爆炒，再加入适量的料酒和水略烧，收汁起锅即可

比如这个口味猪蹄，只是因为猪蹄不容易软和入味，所以先用卤水卤制了一遍，再回锅口味的

如果做口味小龙虾、花甲、皮皮虾等，也可以用相同的方法来做了

“年”的盛宴 篇四：猪肉篇—蜜汁口味猪蹄小编注：快过年啦，好文想送你台iPhoneX做年货！#年货大作战#征稿活动正在火热进行中，分享年货选购经验、年货选购清单及年货战绩晒物，参与赢iPhoneX大奖，更有Kindle、京东礼品卡等多重好礼！戳活动公告了解详情终于写到猪蹄了，我知道好多人都爱猪蹄~~~还没有看过这个系列的，搜—“年的盛宴”何小囡| 赞39 评论68 收藏368查看详情

看了这篇是不是会了一个系列？？！！！

真的是简单，下酒良物，一边写帖子一边流口水的感觉，你们也要感受下~

好了，想看帝王蟹的，咱们下次再约？~

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索公众号“hexiaonan0923”

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