秋刀鱼的滋味 — 空气炸锅做无油版烤秋刀鱼
小时候听周杰伦的七里香,里面的一句歌词“秋刀鱼的滋味,猫和你都想了解”至今记忆犹新,也是北方女孩对秋刀鱼的第一次认识。昨天逛沃尔玛,发现秋刀鱼真的好便宜,一条算下来2.3元,比好多蔬菜都划算,于是想着用空气炸锅试试能不能做无油版的秋刀鱼
一、营养价值
秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类,含有丰富的蛋白质和人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制动脉硬化的作用。常规营养成分高于鳕鱼等鱼类。
二、选购技巧
1不:鱼体挺直不弯曲
在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头,将鱼身悬空,若鱼身在无支撑的情况下仍保持挺直的型状,就代表鱼是新鲜的。如果呈现弯曲的状态,则表示已经在室温下搁置太长的时间,不够新鲜。
2不:鱼身干爽不黏腻
如果发现鱼身摸起来有黏腻感,则表示鱼不够新鲜。
3不:压力感测点不消失
看秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点,压力感测点是类似鱼鳞的小点,若小点数量多,就代表鱼是新鲜的。
4没有:鱼鳃清爽没有异味
将秋刀鱼的鱼鳃微微打开,用鼻子靠近嗅闻,如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味,没有漂白水或腐臭味,就代表是新鲜的,可以购买。
三、用料
秋刀鱼1条、料酒一汤匙、盐一茶匙、孜然粉一茶匙、辣椒粉一茶匙、柠檬汁少许。
空气炸锅:
四、做法步骤
1.秋刀鱼去掉鱼鳃、内脏和鱼骨,用水冲洗干净。
我用的是沃尔玛买的冷冻秋刀鱼,先泡在凉水中20分钟等待解冻。
2.沥干水分,用菜刀在鱼皮双面打上花刀,可以打深一点,使得调料容易入味。
3.一茶匙的盐加入一汤匙的料酒里,拌匀至盐融化。
4.用手细细抹上盐酒,肚子里也要抹上,抹好后腌制20分钟。
5.孜然粉和辣椒粉混合,均匀抹上鱼的两面,肚子里也要抹上,空气炸锅调200度,鱼从之前剔骨的地方(也就是肚子的部分分开成两瓣),放进空气炸锅中烤15分钟,不用翻面就能烤的很均匀。
6.出锅后在鱼身上均匀滴上几滴柠檬汁即可
因为鱼是分开两瓣烤的,烤完拼成一条就有点变形了卖相不太好,但是吃起来味道还不错
空气炸锅不仅不用放油,还把鱼里面的油份也烤了出来
五、刷锅
我的真心话是,空气炸锅真的不难刷
这是炸完鱼之后的加了开水的空气炸锅,里面有不少油。我的方法是,在鱼快炸好的时候烧一壶开水,然后鱼一出锅就把开水倒进去,也不用放洗洁精,让热水把油泡着。晾十分钟等锅里的开水变成温水后,加点洗洁精冲洗,这时油污特别容易洗掉,水一冲就走,也不用担心损伤不粘涂层。
炸网可以拆下来,冲洗完之后和新的一样。之前的空气炸锅测评就是我炸完鸡翅后拍的,我觉得比想象中好洗很多,大概就和洗炒锅差不多难度吧,比榨汁机好洗
六、感受
我觉得空气炸锅其实还是挺实用的,至少在我家利用率很高,每天都在变着花样用空气炸锅做各种各样的食物,为生活增添了不少DIY与美食的乐趣。我不喜欢吃油腻的食物,空气炸锅正好去掉了食物的油份。我觉得闲置或者吃灰与否的问题不在乎机器,而在乎人,如果本身不是吃货或者对做饭的兴趣不太大,即使买烤箱也会闲置积灰的。如果说空气炸锅和烤箱相比有什么优点,那我觉得最大的优点就是易于收纳、做出的食物含油量少、加热较快;缺点嘛,也有,价格没有烤箱划算,同样的价格可以买很好的烤箱了,能够做的食物没有烤箱多,种类也没有烤箱多。
其实换个思路想,空气炸锅就和原汁机、面包机、厨师机、面条机一样,都不是必不可少的东西。甲之蜜糖乙之砒霜,每个人都有自己的喜好,就拿我来说,我不喜欢吃面条,面条机放我家肯定积灰。所以我觉得开心最重要嘛,买买买不就为了开心嘛,如果空气炸锅能让你更好的享受生活,能为你的生活带来乐趣,那就买买买吧
七、小技巧:
推荐值友们如果想购买空气炸锅的话,最好买可以单独拆下来炸网的,并且炸网有不粘涂层的空气炸锅这样炸的时候不会粘锅,在清洗上可以省很多力
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