烘焙的那些美好时光 篇十一：时间太紧还想做烘焙？几款拼颜值拼口感的方子推荐（上）

有关题目的灵感在于第二天就是咱们苏州分舵的第一次面基，而在此的前一天我还要上班，下班路上等公交等的我心力交瘁，回到家吃完晚饭已经接近八点，心里却还是想着做一些糕点带去分享。时间它总是从指缝中溜走，如果你和我有相同的想法，那么如下几款易上手的方子值得尝试。文章当中也有我失败的地方一并提出，大家参照的时候引以为戒啦。常在烘焙之路混，哪有不失手啊！

今天的试吃主角，就是沙驴~~~

大家好 ，最右边的就是我，沙律~我始终以傲娇的眼神对待这个美好的世界，主人却总是用各种美食引诱我，这一次主人做的曲奇，突破我的底线，我和美食之间只隔着一层空气，是吃还是吃？且看文末揭晓！

1、蔓越莓玛德琳：吃惯了原味的玛德琳，来一款酸甜口感的蔓越莓玛德琳，一定会收获好评哦！

2、中空烟囱戚风：可爱的花朵造型，口感轻盈湿润，弹性也超级棒啦！

3、原味蛋糕卷：炒鸡简单的方子，即使新手也可以轻松驾驭。

4、原味曲奇：这是我自己尝试过觉得最好吃的曲奇，口感酥松，不觉甜腻。其中的秘诀之一就是杏仁粉哦。

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一、蔓越莓玛德琳

低筋面粉80克，全蛋液95克，细砂糖70克，盐0.5克，泡打粉2克，黄油85克 蔓越莓25克 朗姆酒适量（用于浸泡蔓越莓）

备注：蔓越莓可以提升口感层次，酸酸甜甜。如果家里没有的话，可以省去朗姆酒和蔓越莓。模具参照：

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1、蛋液打散，加入细砂糖搅拌均匀；蔓越莓提前用朗姆酒浸泡；

2、泡打粉、盐加入低筋面粉，过筛后加入蛋液中并翻拌至没有颗粒；

3、加入融化的黄油，并翻拌均匀；

4、加入浸泡后的蔓越莓，混合好的面糊放入冰箱冷藏30-1小时；

5、冷藏过后，面糊装进裱花袋，同时预热烤箱180度。挤入玛德琳模具，八分满，振动几下模具，震出气泡；

6、放入预热好的烤箱中层，大模具180度18分钟，小模具180度10分钟；当你看到蛋糕鼓起圆圆的小肚腩，就要注意不要烤过火，毕竟每个烤箱的脾气不一样。

7、出炉啦~萌萌哒的小肚腩，酸酸甜甜，好吃的内~可以用小包装袋挨个装好。

二、中空戚风蛋糕

鸡蛋（带壳60克以上）4个，色拉油45克，牛奶63克，低筋面粉70克，细砂糖60克，柠檬汁几滴

1、分离蛋白和蛋黄，如果温度较高，可以把蛋白放到冰箱冷藏。

2、蛋黄用手动打蛋器打散，加入色拉油搅拌均匀；

3、倒入牛奶，再次搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，翻拌均匀（不要画圈圈哦）想要更细腻的口感是可以此处过筛的，我比较懒。

5、烤箱预热170度，开始打发蛋白，打到小弯钩的状态。

6、1/3蛋白加入面糊翻拌均匀；

7、再把剩下的蛋白倒入面糊中，快速翻拌均匀，细腻、浓稠的面糊

8、倒入模具，离出10cm的高度倒入

9、分享中空戚风开花的秘诀，把蛋糕糊往边边上抹，这样蛋糕也不容易塌陷。 注意：面糊装入模具中，一定要震几下，否则蛋糕中间有空隙，造成塌陷，另外，蛋糕糊往边边上抹也要注意幅度，否则你的花开的太大，后果很惨！

10、入烤箱，中下层，170度45分钟左右。

11、出炉后震一下，然后倒扣（酒瓶派上用场），完全凉后再脱模，否则蛋糕容易塌陷哦~机智如我，让蛋糕裸睡一晚上，第二天早上再脱模。

盛开的花儿，有没有很赞！

三、蛋糕卷

备注：面糊、蛋白打发与上述中空戚风类似，因为时间紧，就错过拍图了，大家凑活着看，不清楚的地方给我留言就好拉！

原料：低筋面粉60克，蛋黄5个，纯牛奶50克，玉米油50克，蛋白5个，白砂糖50克（蛋白用），柠檬汁几滴

1、准备工作：蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀；低筋面粉过筛，加入拌匀

2、开始打发蛋白，蛋白提前加入几滴柠檬汁去腥，打发至偏硬性，有点小尖尖但还是有点软，低速打匀就好。

4、1/3蛋白加入蛋液中，翻拌均匀。剩余的蛋白一起加入面糊中，翻拌均匀；

5、将混合的面糊倒入烤盘中。蛋糕表面平整的小tip,用刮刀贴住面糊表面，轻轻地刮平。

6、烤箱中层150度30-40分钟，表皮感觉有点硬就差不多可以出炉了。

7、烤架上冷却，温热后重新拿一张油纸，盖在蛋糕表面，这样有助于蛋糕完美的翻身。

8、要卷的两边切成斜坡，剩余的两边，然后借助擀面杖的推力卷上。此款蛋糕方子有弹力，不要担心压坏哦。

9、整个卷好定型两分钟，打开油纸，有没有感觉炒鸡光滑。

喜欢原味版，哈哈！如果加奶油，卷好后放冰箱冷藏2个小时左右再拿出来哦！

10、别忘了给它一个美美的包装哦~

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四、原味曲奇

原料：牛奶40克， 细砂糖80克，无盐黄油160克，低筋面粉200克，盐2克，杏仁粉40克

备注：1、有人问糖粉是否可以，市面上出售的还是作罢，那些往往加了淀粉，会影响曲奇的口感。

2、杏仁粉的加入绝对可以让你的曲奇更加好吃。

1、牛奶+砂糖加热至糖融化即可，冷却备用；透露一招快捷方法，微波炉高火加入牛奶15-20秒，然后加入糖搅匀，只要糖没有沉底就好。

2、黄油室温放软，可以用手轻戳一个洞，用刮刀可以轻易压匀。用电动打蛋器打至发白，分两次加入上一步中冷却的糖水；打发至黄油有光泽；

3、加入过筛的低筋面粉，再加入盐和杏仁粉，搅拌均匀；

4、装入裱花袋，挤出你自己喜欢的造型（裱花嘴要垂直于烤盘哦）。鬼知道大冬天挤曲奇是怎样的体验啊， 根本挤不出来，我还挤破了一个裱花袋。后来发现一个妙招，当你发现挤不动的时候，再在外面套个裱花袋或者类似保鲜袋，放在温水里温一会儿。夏天情况相反，可能面临的是面糊太稀，不易整形，这个时候可以放冰箱冷藏一会儿就OK啦!

各种形状一起上，另外一个诀窍是左手可以辅助用力，这样面糊更容易挤出来。

5、170度15-20分钟

6、千万要注意表面不要烤焦哦~~

出炉冷却。

主人做好的cookie真的好香好好吃哦，可，可是她只让我趴在这上面，我该不该偷吃一块呢？快给我支招！比如赏个金币啥的，哈哈~