家电升级计划 篇二：煮饭利器 - Panasonic 松下 SR-PE401-K可变压力IH电饭煲

　　家中电器大多数是房子装修时购置，使用已有十余年，到了该升级换代的时候啦。记录一下升级过程，也为大家作个参考。

　　今天的主角是电饭煲。当然，目前在用的电饭煲还没十年的历史，之前还用过赠送的电饭锅。2012年为了偷懒，购入了带有预约功能的松下SR-DH152，方便做早饭。还真巧，这次更换计划正好5年，属于5年1换系列。购买前，还是照例先补补课，现在技术进步很快的，不学要落伍。

一、关于电饭煲应该了解的一些知识

　　淀粉糊化？这个可不是说把饭煮糊了，煮焦了，而是讲的米和饭的转化过程。米的主要成份是淀粉，而淀粉又具有两种状态，一是具有胶束结构的生淀粉称为β-淀粉，一是胶束结构被破坏形成淀粉单分子，称为α-淀粉。生米是β状态，煮熟之后是α状态。从β向α转化的过程就叫淀粉糊化。β状态淀粉是人体无法吸收的，只有转变为α状态才能被人体充分吸收。淀粉糊化度低于90%，就叫夹生饭；超过100%，就成烂饭了。淀粉的糊化过程就是电饭煲技术研究的终极内容。这涉及到水的参与，温度、压力的控制等等。

　　平板、IH、加压IH？这是指电饭煲的加热方式。普通电饭煲大都是平板式的，也就是锅下面有个发热盘的。通电将加热盘加热，热量再传导到内胆上。优点是成本低，控制难度小，缺点是热量损耗大，加热均匀程度低，无法进行精确温控。IH听起来有点高大，其实也就是电磁加热，IH是Induction Heating的缩写。电饭煲应用IH技术也有很多年了，最早是1988年松下研发，通过磁力线穿透锅体，直接对金属内胆进行加热，无中间加热盘的热量传导过程，升温迅速，如果使用多级线圈可以实现对整个内胆的环绕加热，从而实现均匀加热，并可对温度进行精准程序控制，让米饭口感更好。加压IH，就是在IH的基础上对锅内加压，大家都知道，压力大的情况下，水的沸点上升，可以用更少的时间煮熟米饭，防止营养成份流失。从网友评论来看，压力锅煮的的饭要比普通电饭煲煮的香得多，看来加压确实是有用的。

　　陶晶胆、黑晶胆、黄晶胆、备长炭胆？看得人眼花缭乱啊！日本电饭煲*级技术也就体现在内胆上了！例如象印的南部铁器胆，松下的备长炭胆，日立的真空胆，三菱的炭胆等等。相比这下，国内的内胆技术还有一定差距。最近看到美的新出了一款真空内胆电饭煲，不过价格嘛，不是普通消费者能接受的呀！看来还是随遇而安吧，有多大能耐办多大事。关键点，内胆还是选个重的、厚的靠谱。没看到好的炒锅都是分量十足吗？厚锅受热均匀性和储热性要较薄锅好，这应该没有异议。大部分内胆都有不沾涂层，在使用时注意不要用金属锅铲即可。

　　籼米、粳米？这和电饭煲有什么关系？电饭煲是煮饭的，当然与用什么米有关了。籼（音‘先’）米属籼型非糯性稻米，多栽植于南方，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等。粳（音‘精’）米属粳型非糯性稻米，多栽植于北方，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等。形态上来看，籼米较瘦长，粳米较短胖。籼米直链淀粉含量为26%~31%，米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭；粳米直链淀粉含量为17%~25%，米质胀性较小而黏性较强，适合熬粥。都说日本大米好吃，那日本大米属于什么米呢？从日本人口味来说，只能是粳米。因此认为日本饭好吃的朋友，不仅仅是日本电饭煲好的原因，还有米的因素。从日本带个电饭煲回来，却没做出好吃的饭？看下吃的是什么米吧。

　　2L、3L、4L还是更大？2L属于Mini型了，适合单身汪；3L合适2-4人的家庭，一家三口使用完全没问题；4L合适3-5人的家庭，我原先使用的就是4L的，其实是点大，从来没做过一次全满的饭，三代同堂的话那就5L以上的吧。根据家庭人口及饭量多少选择，这没啥技术要点。日本电饭煲容量以能煮多少米为标准，我国则是以煮出来多少饭为标准，生米做成熟饭大约容量成3倍增长。日本以随电饭煲赠送的1米杯为1合，约为0.18升。

　　央视《消费主张》栏目对日本和国产多个价位的电饭煲进行过盲测，最后结果是1、2千的国产品牌胜出。总结一下可以得出结论：1、日本高端品牌电饭煲(价格上万)的技术主要是IH全方位加热、多段压力控制、先进的内胆技术，不过*级的产品与次*级的产品给广大消费者的区别不会很明显，因此性价比并不高。2、日本普通价位(千元级)电饭煲技术并不比国产强，国产电饭煲甚至由于更懂国内米质对烹煮程序进行优化后，煮饭效果比日本电饭煲更好。3、锅的内胆导热性越高越好，胆越厚越好。买锅先看胆，拿起来沉的，贴手上冰凉的最好。3、电饭煲买带IH的、带压力的没错，别省钱买低档货，搞个中档的就可以。

二、购买过程

　　懂了以上几点，这次电饭煲的升级选购就有了方向。价位先定在2000左右，咱家的嘴还没刁到需要*级电饭煲伺候的地步。选购的第二重点是产品长得要入眼，谁要咱是外观党呢。第三技术指标，这个最好就是IH带加压的，再不济也得是IH的。

　　本来也想自己从日亚海淘个象印、虎牌什么的回来，但分析后还是放弃了。一是需要220V转100V，不方便；二是一般价位不见得有多好。所以还是放眼行货，在国产和合资品牌中找吧。

　　由于一直用的松下电饭煲，印象不错，所以在选择时特别留意了一下松下，例如这款ANG151，性价比不错，而且颜值高，差点就选她了！但这货京东自营没货，所以又转了几个地方。在天猫发现有货，价格能接受。

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　　在看哪还有便宜的时候，发现另一家店在卖这款新产品，PE401-K，这个可是第一回见，之前松下的压力锅都不是IH的。又被外观迷住了！全黑加大LED显示，触摸操作全在上面板完成，酷就一个字！就它了！

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三、开箱及细节展示

　　外面瓦楞纸包装，打开后还有一层彩印包装，华为Mate9作参照物。

　　彩印包装上将产品的优势说得很明了，大火力、高压力。高中低三档压力、3.8毫米备长炭厚胆、快速降压装置、双屏显示等等。

　　全家福。除了电饭煲，还有量杯、电源线、饭铲、粥勺、说明书和质保书。

　　差点把这个水杯忘在包装箱里了，这是用来盛水往倒注水口水冷降压的，还是有用的。

　　与即将下岗的DH152合个影。

　　电饭煲采用触摸式按键操作，操作面板放在锅的盖锁上面，这个设计很好，之前松下的压力锅操作面板都在锅体侧面的，操作时需要弯腰不？这个人性化多了。

　　有压力时，这个装置会顶起，有无压力一目了然，当然侧面的显示屏也会对锅内的压力情况显示更精确的状态。

　　这个口用来注入冷水，加速降压过程。因为有些烹饪食材如粥之类的不宜手动排气降压，冷水降压大约要比自然冷却降压少一半时间。

　　220V电压，还有一些常见的故障码及处理方法。电源接头处也有一定的防水设计。不管是松下旧款的电饭煲还是这款新的，好像都没解决锅盖接水问题，会有水漏出来，在使用这款新锅时也遇到了。

　　底部可以看到黄灿灿的线圈，IH特有的电磁加热装置。

　　散热风扇，电磁加热标配。

　　打开锅盖，内胆看起来很厚实！最有意思的是还带两个把手，这在其他电饭煲内胆上还没见过，好处不言而喻。

　　亮闪闪的内盖，扇形造型设计，挺漂亮。边缘是耐高温硅橡胶密封圈，也挺厚实。扇形底部是安全阀和防堵塞喷嘴帽。安全阀的作用是在出现压力异常时，熔化开口从而释放压力。防堵帽后面是压力阀，防止食材堵塞的设计。说明书说此锅可承受6个大气压压强，正常工作在2个大气压以下，还是比较安全的。

　　往上推白色拆装按钮，可卸下内盖。

　　卸掉内盖后的上面板。可以看到，围着压力阀部分还一橡胶圈，可以阻挡泄压时汤液的外泄。

　　内盖上的压力阀，用来控制锅内压力。此款压力锅支持三段压力，分别是1.2、1.6和2个大气压。

　　可以旋开清洗。

　　提出内胆后，可以看到电磁煲的下面是没有发热金属盘的。这片类似皮质的塑料还挺有质感，当然，新锅使用前几次还是有塑料味的，用5次后味道基本也就不那么明显了。

　　内胆外壳是不锈钢亮面的，用惯了之前黑乎乎的内胆还有点不习惯。

　　松下的备长炭内胆，松下的核心技术。内胆厚度达3.8mm，介绍说是5层内胆，从外到内分别是不锈钢聚热层、铝合金传热层、底导热涂层、中导热涂层和备长炭不粘涂层。

　　拿出内胆，很沉啊！称一下，真的约1.6Kg，竟然是原来的内胆3倍重。

　　厚重的内胆，是做出好饭的前提！

四、使用测评

　　1、煮饭测试

　　太贵的大米吃不起，就用本地产的新粳米，来试试煮饭如何。

　　同样4杯米，按电饭煲内胆上的刻度放水。

　　都使用标准煮饭模式。此模式下，IH压力电饭煲的压力会到2段，即1.6个大气压。

　　比拼开始。

　　大约40分钟后，大功告成！看外观，电热盘煮的饭似乎更绵软些，IH压力煲煮的饭看上去有点颗粒分明。

　　外观评价：IH压力电饭煲煮的饭颜色稍暗，比较油光，米粒完整度较高；加热盘电饭煲煮的饭颜色较白，米粒弯曲裂纹较多。

　　气味评价：IH压力电饭煲煮的饭香味纯正，没有其他杂味；加热盘电饭煲煮的饭同样饭香浓郁，但后味有些熟汤味，不够纯正。

　　口感评价：IH压力电饭煲煮的饭刚入口时感觉很有嚼头，从始至终米粒的硬度比较均一，吃到最后能感觉到一丝甜味；加热盘电饭煲煮的饭刚入口时感觉比较粘糯，但咀嚼后有米粒发硬的情况，说明米粒的糊化均匀度欠缺，口感不如前者。

　　来看下细节，应该能分辨哪个是好锅煮的吧？

　　太香了，就着牛肉酱把一碗饭干了！

　　2、粗粮测试

　　养生需要，常吃粗粮。对原先电饭煲不满意主要也是这个，粗粮难煮啊！用高压锅应该能解决这一难题。先来用红豆、薏米、莲子、茯苓试试。

　　测试结果完美，红豆、薏米都已熟透，莲子粉糯，茯苓粒也不再难以咀嚼。

　　这样随意搭配点，做个营养早餐很简单啦。

　　这个是红枣百合薏米莲子茯苓红豆黑米粥，名字太长了是不是？自创的八宝粥吧。

　　3、白粥测试

　　再来试试煮白粥，同样的米和水，用IH压力电饭煲可以选稠粥和稀粥，原先的只有粥可选。选择稠粥试试，大约40分钟后，IH压力电饭煲煮粥成功，而加热盘电饭煲最少时间要1小时。来看一下外观，IH压力电饭煲的粥色泽更白一些，这和煮饭正好相反。煮粥的时间和煮饭有些不一样，煮饭时间就是设定时间，而煮粥或其它烹饪时，设定的时间只是加压的时间，不明白？意思就是不含加热到压力上来的时间和降压时间。这个估计是松下认为食材量和受热条件不同不好精确计算。

　　稠粥果然是稠，旧锅煮出来的粥有点汤是汤米是米的感觉，如果再焖个半小时的话应该会更好些。

　　挑了几粒米出来，看下外形，可以看到，IH压力电饭煲煮的粥米粒完整度较加热盘电饭煲煮的粥要好，前者饱满，较少开裂；后者外形有较多的炸开现象，断裂也较多。

　　虽然新款电饭煲设有专门的接水盒，但仍不能接住所有的蒸馏水，打开锅盖时，会有部分水漏出来，好在问题不大，及时清理即可。

3、噪音情况：

　　电磁加热的特点造就了此款产品的噪音也不例外，工作时电饭煲附近噪音为47分贝，还是有点吵的。放厨房的话，离远点就完全可以接受了。

　　4米以外大约为39.7分贝，比冰箱声音大点，可以听到电饭煲声音。

五、总结

　　随着生活水平的提高，人们对吃饭的要求也不再止于吃饱，而要吃得好，就得在锅和米上下点本钱了。从目前电饭煲成熟技术来看，IH和加压是不二之选。建议在选购电饭煲前，优先考虑使用此技术的产品。

　　松下SR-PE401-K可变压力IH电饭煲集IH和压力技术于一身，高颜值加成，值得拥有。感觉像广告词啊？哈哈。说下优点：

1. 一锅多用，既是电饭煲，也是高压锅、炖锅、蒸锅；

2. 煮饭煮粥受热均匀，加压更使难煮食材酥烂，口感更佳；

3. 外观简洁，做工扎实，安全保护到位。

不足：

1. 接水设计虽有改进，但仍显不足；

2. 滑锁紧密度有待加强；

3. 噪音稍高，如能改进最佳。

　　作为一款多用途锅，做饭只是其中一项基础功能，拿它做菜也是不在话下，等有时间再写点晒单吧。感谢大家支持！