【小夏厨房】 篇四:蜂蜜奶油法式煎饼pancake热香饼
看到好多煎pancake煎的不平整。希望值友们看了这个菜谱一次成功~
我的锅是炊大皇小不粘煎锅,煎这个饼煎锅的薄厚成度和导热性都会影响成品上色,这个就要根据自己家器皿的性能稍微探索一下哦~ 煎的时候要用不粘锅,锅里不用放油~
本方清淡口感,如果喜欢吃甜一点的,再酌情加入15-20g蜂蜜即可~
原料:
鸡蛋:3个
低筋面粉:180g
纯牛奶:170ml
细砂糖:30g
盖朗德草本食盐:2g
奶油:100ml
蜂蜜:5g
草莓:1个
马卡龙:3个
除此之外,还需要一个奶油打发器和一个平底不粘锅,下面是链接~
步骤:
1.打3颗鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开。
2.用电子秤称低筋面粉160克、纯牛奶170ml、细砂糖30克、核桃油或植物油15g。
3.蛋清中加入30克糖,转高速打直到盆倒扣不会流下来,这样蛋清就打好了。(注意盛蛋清的容器不能有水,否则不易打发)。
打蛋清的时候可以放一点点盐,这样更容易打发~ 法国的盐很有名,盖朗德草本食盐物美价廉~
蛋清打到盆子倒扣不会脱落就打好啦~
4.在蛋黄中倒入牛奶、核桃油,之后把面粉分3次慢慢放入充分搅拌。
我加入的是拉杜蓝乔天然核桃油,很有营养~
5.把打好的蛋清分三次倒入面糊中,上下搅拌一分钟。
上下搅拌,不能打圈搅拌,否则会打掉蛋清里的泡泡~
6.用不粘锅,开小火,热热锅。热锅的原因是让面糊倒上去就能开始熟,而不是四处流动,这样做的好处是有助于煎饼上色。
7.取一个汤勺,一次一勺,面糊要快一些倒下去,否则煎饼上会形成一圈一圈的痕迹不够好看。
8.保持最小火,一直不翻面,直到面糊上有大气泡形成并且一部分气泡破掉了,这时如果上面没熟可以翻过来稍微煎一下。之后用同样的方法煎5-7张饼。
倒面糊的时候一定要快,不能停留,这样做出来煎饼上色会比较均匀。
不要晃锅,让煎饼一倒下去就成形。
保持小火,直到面糊上有大气泡形成并且一部分气泡破掉了,这时如果上面白色的部分还没熟的话可以稍微翻过来热一下~
9.打发奶油,喜欢甜一点的话可以在奶油里加10g白砂糖,打好后装入裱花袋里备用。
奶油打发前要放在冰箱里冷藏一段时间才好打发,这款淡奶油常温不易打发。
喜欢甜一点的可以在淡奶油里加10g糖,和打鸡蛋清的方法基本一样~
没有裱花袋的话,用保鲜袋剪开一个小口也可以。
10.把煎好的饼边缘涂上奶油,摞起来装盘。在盘子边边也涂上奶油,在奶油上放2颗马卡龙固定住。最后在饼正上方涂一点奶油,放上草莓,再撒上蜂蜜,就做好啦~
在煎好的饼边缘涂上奶油~
涂一层奶油摞一层,把饼摞起来~
在顶部涂一点奶油,放上一颗草莓~ 再涂上蜂蜜~
再在盘子边涂3块奶油,放上马卡龙固定住~
成品图~
再搭配之前做的奶油水果杯~ 带有法国风情的一餐就做好啦~
如果您喜欢记得打赏哦~~~ 谢谢啦!
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