什么都不做的时候,我们来做饭吧--年后去库存之香肠芋头焖饭
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一转眼,年过完了,情人节过完了,白色情人节也过去了,2017年不知不觉就快过完了四分之一,不知道各位在新年伊始许下的那些愿望又有多少开始在实现了呢?
虽然年早就过了,但有多少人跟楼楼一样,家里的冰箱还放满了过年期间买买买送送送留下来的年货? 浪费是可耻的,不如跟着楼楼,在这个乍暖还寒不想出门的日子里,给自己和另一个人,做一碗热乎乎香喷喷的香肠芋头焖饭吧
一、原材料
1、牛肉香肠2-3根
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,广式香肠是广东一带的汉族传统名菜,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
说来不太好意思,楼主虽然从小在广东长大,但一直吃的都是传统的瘦猪肉肠,
色泽明亮,可蒸可炒,微甜醇香,后来接触到川味腊肠,别有风味但个人接受度不太高。直至今年,老丈人特地寄过来,才第一次尝到牛肉香肠。色泽较暗,肉紧实,有别于猪肉肠的甜香,牛肉的更为干香,胡椒味明显,蒸熟之后有矩记/美珍香肉干的味道,感觉可以零食吃。
2、芋头3-4个
芋头要选较结实,且没有斑点的,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。建议选荔浦小芋头,口感最为软糯,楼主直接从网上下单买回来是白芋。
3、胡萝卜一根
在这边给大家一个小tips,把胡萝卜切成丝,平时煮饭的时候放上几根,煮出来的米饭会更加的松软清香
4、香菇or花菇一小碗
然而楼主家里并没有剩余的香菇或花菇(捂脸),香菇干香,花菇更加肥美,看个人喜好。
4、蒜头3-4颗,生姜少许
5、大米一碗
6、调料:酱油、花椒、盐、油
在这里要重点推荐一下李锦记的原抽酱油,比起以前用过的各种生抽老抽,味道上少了厚重的咸,外观上也不再是一味的黑,很是清香,吃完之后不会发腻,缺点就是色泽较淡,重色泽的筒子可能不太习惯。
二、做法
1、首先用热水浸泡后沥干,然后切成小块
2、将香肠、芋头、胡萝卜、香菇切成丁,小块状,太大或太小口感都会受影响
3、生姜、蒜头切片
4、倒油入锅,放十来粒花椒,慢慢烧热出香味
5、油烧开后,将花椒捞出,加入蒜头、生姜炒出香味,放入香肠翻炒2分钟
6、将胡萝卜丁、香菇、芋头一起放进锅里煸炒至变色
7、将炒好的作料放入淘好米的电饭锅中,水基本与料平齐即可
8、选标准煮饭程序即可。
如果家里有压力锅更好,楼主在用的是普通的苏泊尔,标准程序是一个钟(虽然平时做饭都偷懒选快煮程序) ,半个钟后厨房开始飘过来满满的香味,挑逗你的味蕾。
一个钟后,底下带着微微饭焦的焖饭就出锅了。腊肠醇厚的香味加上芋头软糯的口感,一人抱上一碗,在3月微凉的周末的午后或是晚上,配上一部老电影,胃暖了,心也就暖了。
祝大家每一天都吃得饱,吃得好,下次再见啦~
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