爱吃辣的你千万不可错过这道:火辣辣的水煮鱼!
辣,
可以被定义为一种味觉体验,
可以用来形容一个妹子的性格,
也可以拿来表达阳光的炽热程度,
今天,
我们只聊味觉上的辣。
说到辣,人们脑海里首先浮现的就是辣椒、四川、重庆、火锅等等一系列的词。小时候并不喜欢辣,由于长青春痘的原因也一直在控制自己不吃辣的食物, 一次偶然的机会尝到了邻居家的辣子鸡,从此对辣椒情有独钟。自己有了家之后,下厨房成了每天必做的一件事儿,我享受在其中,尤其是有辣椒炝锅的瞬间,感觉全世界都沉浸在美味之中,空气中弥漫着辣呛的香味,让人忘掉一天的疲劳苦恼!
今天的主题是重庆的一道名菜:水煮鱼。
水煮鱼,是重庆的一道名菜,创造这道菜的师傅是川菜世家出身。每次去川菜馆吃饭都不忘点上这道经典的特色菜,其独特的味道让人念念不忘,辣而不腻,鱼肉鲜嫩细致,广受大家的喜爱。
我并不擅长重庆菜,但是出于喜好时长研究,久而久之便也形成了自己的风格。中国美食博大精深,同样的一道菜有多至十几种的做法也不足为奇,重要的是我们是否能够抓住整道菜的特色,学会扬长避短,去腥避油,该煎的煎,该炒的炒,融入那股子认真劲儿,满怀着做给爱的人吃的憧憬,相信时间会见证一切,美味的食物并不是大厨才可以做得出!
我的这道水煮鱼所用食材简单,制作工序也并不繁琐,算是超级简版的水煮鱼了,劳累了一天下班回到家,别总想着订外卖,毕竟外卖不一定符合你的口味,况且卫生也令人堪忧,钱也省不下来,何必不动手给自己做一份美味的晚餐呢?
食材清单
草鱼一条、豆芽、料酒、生粉、鸡蛋清、胡椒粉、干辣椒面、香菜、盐、红油郫县豆瓣
做法
1、取适量豆芽清洗干净备用。
2、将草鱼清理干净,斜刀切下来,形成图中的鱼片,装盘备用。
3、用生粉、蛋清、胡椒粉、少许盐、酒!>适量把鱼片腌制至少半小时左右。
4、备红油郫县豆瓣酱,一般超市都有卖。
5、备干辣椒面适量。
6、豆芽过开水焯一下后捞出放在碗底,撒上少许香菜末作为锅底。
7、炒锅放入少许水,烧开后,倒入红油郫县豆瓣酱。
8、鱼片入锅煮,开锅煮两到三分钟,鱼肉就熟了,即刻捞出锅,放在豆芽上面。
9、鱼片捞出锅后撒上干辣椒面、葱末。
10、炒锅烧热,放入适量油,烧热,浇在煮好的鱼片上,温热的油会刺激鱼肉发出滋滋的响声,顿时鱼香味飘出。
11、浇过油的鱼肉看起来更像美味诱人,最后再在碗中加入少许煮鱼时的红油热汤,火辣辣的水煮鱼家庭版就做好啦!
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