盆盆爱烘焙——蔓越莓饼干
盆盆又来啦~没有再上班之后的盆盆变得空闲了,现在在张大妈上发原创貌似成了我的工作,感觉自己是一个小小码字工,嗯~我爱这种感觉。
之前po了戚风蛋糕,配方、制作过程在这里哟~有兴趣的值友可以看一看哦。
很闲的盆盆这段时间在研究蔓越莓饼干,大家都说这是新人必做的小饼,说简单易学,基本就是零难度。
我只能。。沉默。。
为啥子我做的饼干乌漆麻黑?为啥子我的饼干又硬又难吃?为啥子我的饼干长这样?(下面这样)
对!用滤镜也拯救不了我的乌漆麻黑小饼干。
好了,哪里失败就在哪里爬起来咯,所以我又做了第二次、第三次,终于摸到了点门道。
来来来,大家都听我说。
接下来我们开始说说我是怎么让蔓越莓小饼变成趣多多的过程。哦不,它再也不会成为趣多多了。它现在白着呢
一、配料表
这里说一个小知识点吧,哈哈哈,“知识点”。作为烘焙小白,很多时候都会忘记某些配料或步骤,常常会在忘记的时候掏出手机看一看,但那个时候手上都是面粉啥的,实在不方便。那我们就可以把配料和流程写在本子上,放在一边,或者贴在厨房里、冰箱上,忘记了就看一眼,就不会弄脏手或者手机啦~
也许有些值友看不懂我的狗爬字吧,配料表再写一遍咯~
低筋面粉:115g 黄油:50g 蔓越莓干:40g 糖粉:15g 鸡蛋:1个
也许有些值友对这个配料表很熟悉吧,嘻嘻,也是值友那里看来滴,其实这个份量是比较少的,烤盘上一盘都摆不满,比较适合我这种新手,毕竟是怕失败之后东西都浪费了,所以三次下来都是这个配比。
这些配料可以早点准备,也可以制作的时候一样一样拿,因为用到的东西不多,一样样拿也不耽误事儿。
二、制作流程
1、黄油软化
切50g黄油,这里说一下,黄油好坏还是比较明显的,之前用的是安佳的,切的时候就觉得很香,但这次用完了买了新的,发现没有之前用的香,而且味道也有些怪,所以大家在选黄油的时候还是选大牌子吧。安佳和总统都是不错的选择。
难为情 我切多了,53g就53g吧。接下来就来软化黄油。这里提到一个热水浴的方法,因为黄油没有提前拿出来,一时间软化不了,这个时候就可以用热水浴的方法来加热。就是酱紫,隔着热水加热啦~
搅拌搅拌,在光滑的盆里搅拌~
2、加15g糖
AV巴蒂搅拌起来,哟哟哟~
3、加入1个蛋
图片里大家应该看到啦,里面已经有蔓越莓了,没办法,我是猪啊,我是猪啊,先放蔓越莓会使搅拌的不太均匀,需要更长时间来搅拌。
如果你的蛋(好奇怪哟,谁的蛋 )是从冰箱里拿出来的,最好的还是提前拿出来啦,如果想直接用,还是用热水浴法吧,不然搅拌起来会一块一块的。
4、加入蔓越莓干(切碎)
加入40g的蔓越莓干,然后搅拌均匀。这里说一下,必须要是切碎的蔓越莓干哦,不然饼干会很容易碎,而且太大块口感也不好。
眼尖的值友应该可以看到我的蔓越干里还有葡萄干吧,第一次做饼干的时候放的都是蔓越莓,发现比较酸,后几次就尝试加入了葡萄干,会感觉更甜一些,这个是个人喜好问题,大家可放可不放哟。
对了,我觉得切蔓越莓和葡萄干是一个麻烦事儿啊,老是黏在刀面上,一点都不好切,请各位大神走过路过告诉盆盆一个好办法呗~爱你们哟
5、加入低粉115g
称115g的低筋面粉,按惯例,我是肯定会倒多的
然后将低粉筛进搅拌好的黄油里面,此处木有图,因为我忘记拍了呀
6、和面
说来也是搞笑,盆盆第一次和面的时候差点吓尿,因为捏了几下之后我慌了,我想起来我根本不会和面,已经做好了原材料喂鸡的准备了,但是还是选择继续捏,东捏捏西捏捏竟然起死回生了,终于捏成了一团。给自己点个赞吧,一个第一次和面的妹纸,为了吃也是不容易。
和好之后是酱紫的。
我觉得大家在和面的时候如果觉得面团还是油油的、湿湿的,那就可以再多加一些低粉。
7、定型
如图,垫上保鲜膜,将面团捏成自己喜欢的样子,传统的就是圆柱体和长方体啦,我捏成了长方体,因为在待会儿切的时候圆形的还是会被压成方的,不晓得有什么方法可以让它一直是圆柱形的嘞?
然后将保鲜膜包起来。
OK,将面团放进冰箱的冷冻室里,冷冻1个小时。这个时候可以把用过的工具都清洗一下。
8、切片及烤箱预热
1小时后将面团从冰箱里拿出来,进行切片,切的厚一点,一般0.7公分左右,如果太薄的话就会我和之前做的一样了,变成乌漆麻黑的小饼干。一点都不好看惹。
不知道这样有没有0.7公分啊,嘿嘿。
与此同时预热烤箱,上下160度,预热5分钟。
切片之后摆进烤盘。对了,烤盘上要方油纸哦,没有油纸用锡纸也行。码饼干的时候让饼干彼此的距离都均匀一些,太近的话烤起来的时候会挨在一起了。
9、烤饼干咯~
准备工作就都搞定啦,把烤盘放进烤箱,上下160度,烤20分钟,这里的时间和温度也要结合你家烤箱的实际情况哦。第一次的时候就是温度略高了些,让饼干变成了趣多多,而且我还等着变色,其实,只要看到变的金灿灿的就行,等到变成咖色的时候已经来不及了,它快要变身趣多多了
叮叮叮~~~出炉啦,这回再也不是趣多多了,味道也很棒,家里脑公拿去单位领导那里献殷勤了,被认可做的很好吃,心里敲开心有木有。
总结:蔓越莓饼干其实是比较简单的一款小点心,用料也简单,步骤也不复杂,重点在掌握温度和切片时的厚度。饼干厚度在0.7公分为宜;烤箱温度、时间都不是绝对的,还是要关注烤箱内的情况,饼干的颜色不能变的过深。
好啦好啦,小菜鸟的蔓越莓饼干就是这样做的,蟹蟹大家的关注,欢迎大家来点评哦~现在超喜欢码字啊,希望可以一直一直把原创坚持下去。会继续做烘焙,接下来想写写汽车,加油加油!
Jcrew
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