好呷食验室 篇二：别老说1664、白熊，喝过这9款精酿啤酒才是真行家！

[好呷食验室]是由长沙美食小分队打造的一档非正经、不严肃的测评栏目。队长再次疯狂燃烧经费，推出半科普半趣味的食验室，告诉你什么值得吃、什么值得买！

夏夜，宵夜摊，男人光膀子，端起X岛X啤，大口大口吹瓶。

苦涩、气足、酒精度低、寡淡似水…在多数人印象中，餐桌上的啤酒不过是缓解氛围、“解渴”之首选，并无优势可言。

因为你们喝的是工业啤酒呀！！！

据统计，全球有121种啤酒，工业啤酒仅仅只是其中一种风格——美式拉格啤酒。剩余的120类，数百上千个酒厂，全一一喝遍，实在不现实。

好呷食验室第二期，队长邀请酒类重度爱好者——北往，对精酿啤酒（craft beer）进行一次较全面的介绍，及推荐9款精酿。不管你是软妹子、女汉子、女强人，还是屌丝、直男、大叔，都能找到一款最适合的精酿。

接下来，文风突变，内容实用！认真阅读完这篇文章，能让你从精酿小白迅速成为与老酒鬼扯(zhuang)谈(bi)。

接下来，你将看到

1.什么是精酿啤酒？与工业啤酒有何不同？

2.喝精酿的正确姿势

3.屌丝、直男、大叔必喝精酿推荐

4.真正让人入坑的精酿推荐

5.软妹、女文青、女强人也爱的精酿推荐

阅读全文，大约需要花费8-10分钟

什么是精酿啤酒？与工业啤酒有何不同？

精酿啤酒，区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化；而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。个性化的包装，似乎诉说着每一瓶酒背后酿造故事。

▲从左至右应该是是：Duvel、Punk IPA、Brooklyn Lager、Liefmans Fruitesse、Rochefort 10、Founders Breakfast Stout。

简单来说，工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。

而当你尝过第一口精酿啤酒（craft beer）后，一定会说：“ WTF我之前喝的都是些什么？！”

▲工业与精酿啤酒的区别(图/企鹅吃喝)

再看看美国对精酿的定义：

美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求

小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）

产品用于商业目的。

独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。

传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

喝精酿的正确姿势

不能对瓶吹！不能对瓶吹！不能对瓶吹！

1、闻香

请务必将精酿倒入杯中饮用，慢慢品味。精酿啤酒有着丰富的香气，颜色深浅不一，不同种类的精酿，香味不同。除了麦香、啤酒花味，还有咖啡、榛子、牛奶、水果等气息。简而言之，香气以浓郁而不刺鼻为佳。

2、细品

这是最最最重要的步骤。先小口品尝一下，将酒留存嘴里，感受味道是偏苦还是偏甜？刚入口和停留后的味道，有变法吗？在嘴里的口感，是清爽透彻、还是厚重顺滑？越好的啤酒，里面的味道就会越复杂，层次感分明。

3、回味

咖啡、红酒有回味，同样，好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后，嘴里残留的一点点味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味，也可能是坚果沙沙的触觉。这种奇妙的感觉，当然越长越好。

正所谓，一入精酿深似海，从此工啤是路人。喝过的精酿越多，越能体会其中艺术——水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。

现在，你准备好进入精酿的王国了吗？

从入门到入坑的9款精酿推荐

常见的1664、福佳、白熊不在我的推荐范围，以下9款精酿，倒是可以试一试：

西麦尔三料：屌丝男士的软白沙

督威三花：痴情直男的松岛枫

酿酒狗杰克汉门：运动健将的士力架

鹅岛IPA：失意大叔的小情人

角头鲨90分钟：匠人的情怀

帝磨栏地狱与诅咒：智者的价值观

梦果酌椰子：软妹子的棒棒糖

罗格榛子棕啤：文艺女青年的烟火气

勃艮第女公爵：女强人的辛酸往事

入门款4种

指常见爆款精酿，价格适中，口感中规中矩，不偏激，又不失该档次水准。

1.西麦尔三料：屌丝男士的软白沙

比利时修道院啤酒（Trappist），基本上是所有精酿爱好者入门首选。这款酒就是西麦尔修道院一款极具代表性的比利时三料啤酒，常年陈列在小酒馆的冰柜前排，堪称性价比的完美化身。

金黄沉稳的酒体，顺着厚重洁白的泡沫，刚滑入口中，你就会马上感受到它和普通工业啤酒的巨大区别。麦芽浓郁，层次干净，香气直接利落，来得快去得也快，整体各项平衡得非常好，遗憾的是酒精感略显拖沓，慢了一步，收口不佳。

2.督威三花：痴情直男的松岛枫

实际上，督威在传统酿造过程中只添加两种啤酒花，督威三花(Duvel Tripel Hop)的意思就是在酿造过程中使用三种不同的啤酒花，而这第三种啤酒花每年都不一样，才使得这款啤酒中的香气风味更为丰富。从2007年第一款三花，至今已十年，三花带给酒友们很多新年的期待与惊喜。

它有丰富的泡沫，更苦的口感和更浑浊的酒液，伴随三花而来的香气恰到好处得融合在酒中，矮小敦厚的瓶子被握在手中倍感踏实满足，酒标上印着它的专属年份像是私人定制一样骄傲，那一口喝下去的感觉就像在收割这一年的丰收的庄稼。

3.酿酒狗杰克汉门：运动健将的士力架

说起酿酒狗（BrewDog）这个酒厂，就厉害了！它家的酒，多到根本无法去罗列酒单，看到任何一款奇怪名字的酒挂着酿酒狗的牌子也不要好奇，它们可以做到分门别类样样精通。

▲酿酒狗系列

这款杰克汉门（Jack hammer）就是酿酒狗的众多基础款之一，它混合了热带水果与花卉的香气，配上麦芽的谷物芬芳，炸裂出一种复杂独特的味道，极易入口，后味也轻盈袅娜，香味持久，久到离谱，酒喝完，空瓶余香可以闻两天。

这款酒的苦度虽高，但回甘悠长，相比口味的复杂度，它更追求其能达到的深度，以及对味蕾和口腔的别样刺激。它是那种只要在冰箱里囤着，你就会有事没事忍不住翻它牌子的一股清流。

4.鹅岛IPA：失意大叔的小情人

▲中间这款绿色瓶子的就是鹅岛IPA

这款IPA（India Pale Ale，印度淡色艾尔啤酒），将唤醒你对当年啤酒从英国运到印度的记忆，大量酒花投入使其在漫长的海洋旅途中保持自己独特的味道，可能也正是这种错觉使我认为这款酒偏干，明明喝的是液体，却像是在咀嚼粉末，入口瞬间就像液体遇到海绵一样，这时需要看一眼瓶体标签上印着的草绿色啤酒花的图片才能安心，毕竟如果单看这通透清澈的酒体，还以为是一杯百威呢。

▲美国总统奥巴马曾在 G20 峰会上将一瓶鹅岛312送给英国首相卡梅伦(图/网络)

鹅岛IPA（Goose Island IPA）入口偏苦，回味也是苦，性子急的人喝不得。但如果这一天你稍微有点不痛快的心事，那这款酒就太适合你了，因为它的回甘，只是来的比较慢，最后问题想清了，那种甘甜才和你新鲜分泌的唾液一同慢慢涌出，叫人释怀。

入坑款2种

指更合适的入门酒，一喝就入坑，从此不想碰工啤。

1.角头鲨90分钟：匠人的情怀

有专业媒体评价，这款酒可能是“美国历史上最好的IPA”，在本土供不应求。“90分钟”是指在酿造过程中，连续90分钟不停得对酒投放啤酒花。90分钟的角头鲨（Dogfish Head 90 minute IPA ），我们不妨用90分钟来慢慢细酌它，你觉得太长或者太短也没关系，因为角头鲨还有60分钟、75分钟、120分钟其它三款供选择。

▲角头鲨系列

角头鲨90分钟香气不重，但是入口后有一种新鲜出炉面包的灼热和焦甜，果味很重，每次喝角头鲨，都会因当日味觉的不同，萌生不同水果的口感，多次都有在喝葡萄酒的错觉。它飘忽不定，没办法让你一见钟情，但又是那么有魅力，它的孤傲止不住得撩拨着你内心的不安。

2.帝磨栏 地狱与诅咒：智者的价值观

荷兰的帝磨栏（De Molen）酒厂是我的最爱，没有之一。这款地狱与诅咒（Hel& Verdoemenis）是帝磨栏一款招牌世涛（Stout，啤酒种类），倒酒时，你就能感受到它沉稳厚重，稀少的咖金泡沫微微浮在表层，浑黑的不透明的浓稠液体如酱汁般落下，烘烤焦味、咖啡味和巧克力味等等，这些隐匿在酒体里的气味绝不会轻浮得飘散开来。

一口下去，人都要感动哭了，这是精贵的液体食粮带给人的一种愉悦感，绝不是一口米饭一口菜的那种味觉冲击，而是一口香浓高汤的舒坦感。每喝一口都不自觉会吧唧嘴巴，抿舌舔齿，迫不及待刮干净嘴里的余味。

▲帝磨栏系列，包装特别文艺

如果白天你通常选择在星巴克会友，那晚上真的可以来一杯地狱诅咒就坐长谈，比咖啡更耐喝更耐人寻味，它带给你的情绪一定不会那么单薄，也一定不会辜负当天的夜色。这是一款可以囤放25年的酒，如果你还年轻，它可以等你。

女生专属款3种

指比较甜，又不容易醉的酒。这项有一股子“新手女司机”的即视感，笑哭。

1. 梦果酌椰子：软妹子的棒棒糖

   
   

站在梦果酌（Mongozo）这个系列前，就像在东南亚街头选热带水果，椰子、芒果、香蕉应有尽有，黄啤和椰奶的融合迸发出一股迷人的异国情调气息，即没有其它果啤的酸涩，也没有酒精的攻击力，软软的口感对软妹子毫无任何攻击力，适合与新欢男友谈情小酌。

2.罗格榛子棕啤：文艺女青年的烟火气

记得多年前，女友特意叮嘱我买巧克力要买榛仁味儿的。若巧克力里加一些坚果的嚼头，则更有滋味，可能对于女性来说，啤酒也是一样的，单一的啤酒味需要一些其它物种的中和才肯入口。

罗格榛子棕啤（Rogue Nut Brown）最明显的感觉，就是充满坚果的油性香和焦糖的烘焙甜，但又有丝般顺滑的口感，明朗不腻的调性在酒海里独树一帜。品饮这款酒就像是在听一位文艺大叔弹琴，观似粗狂，品则细腻。

3.勃艮第女公爵：女强人的辛酸往事

▲右边为勃艮第女公爵

比利时的勃艮第女公爵（duchesse de bourgogne），是一种经过二次发酵而酿成的酸味啤酒，酿造时间达18个月。第一次发酵使用了乳酸菌，在后面加入了各类水果，才有了独特的口味——酸甜。

丰富焦黄色的泡沫，细腻泡沫之下呈现深红褐色的酒液，没有过多气泡出现。入口一刹的酸味，过后会有极甜的樱桃味道，最后一丝极淡的麦芽、酒精的味道，极淡，几乎难以让人察觉。适合女强人夜晚独酌，忆辛酸往事，阅尽繁华，苦尽甘来，是一瓶很容易让人沉醉的酸甜口感啤酒。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。能看完的人，希望你除了收藏、转发、点赞之余，能去试试精酿，另一个新天地等你发掘，好的精酿还有酒花僵尸、创始者早餐世涛等…

文/北往

图/面面酱

部分图来源网络

编/面面酱

参考资料/知乎及网络

以上，就是长沙美食小分队带来的【好呷食验室】第二期内容。如果你有什么好玩的测评推荐，或者想和队长一起来玩测评，欢迎关注我们微信“勾搭”报名。

小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。