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好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

长沙美食小分队 17-04-17 关注

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

[好呷食验室]是由长沙美食小分队打造的一档非正经、不严肃的测评栏目。队长再次疯狂燃烧经费,推出半科普半趣味的食验室,告诉你什么值得吃、什么值得买!

夏夜,宵夜摊,男人光膀子,端起X岛X啤,大口大口吹瓶。

苦涩、气足、酒精度低、寡淡似水…在多数人印象中,餐桌上的啤酒不过是缓解氛围、“解渴”之首选,并无优势可言。

因为你们喝的是工业啤酒呀!!!

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

据统计,全球有121种啤酒,工业啤酒仅仅只是其中一种风格——美式拉格啤酒。剩余的120类,数百上千个酒厂,全一一喝遍,实在不现实。

好呷食验室第二期,队长邀请酒类重度爱好者——北往,对精酿啤酒(craft beer)进行一次较全面的介绍,及推荐9款精酿。不管你是软妹子、女汉子、女强人,还是屌丝、直男、大叔,都能找到一款最适合的精酿。

接下来,文风突变,内容实用!认真阅读完这篇文章,能让你从精酿小白迅速成为与老酒鬼扯(zhuang)谈(bi)

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

接下来,你将看到

1.什么是精酿啤酒?与工业啤酒有何不同?

2.喝精酿的正确姿势

3.屌丝、直男、大叔必喝精酿推荐

4.真正让人入坑的精酿推荐

5.软妹、女文青、女强人也爱的精酿推荐

阅读全文,大约需要花费8-10分钟

什么是精酿啤酒?与工业啤酒有何不同?

精酿啤酒,区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说,大部分工业啤酒属于下层发酵,批量生产、口味标准线化;而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料,上层发酵,有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。个性化的包装,似乎诉说着每一瓶酒背后酿造故事。

▲从左至右应该是是:Duvel、Punk IPA、Brooklyn Lager、Liefmans Fruitesse、Rochefort 10、Founders Breakfast Stout。▲从左至右应该是是:Duvel、Punk IPA、Brooklyn Lager、Liefmans Fruitesse、Rochefort 10、Founders Breakfast Stout。

简单来说,工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本,其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。

而当你尝过第一口精酿啤酒(craft beer)后,一定会说:“ WTF我之前喝的都是些什么?!”

▲工业与精酿啤酒的区别(图/企鹅吃喝)▲工业与精酿啤酒的区别(图/企鹅吃喝)

再看看美国对精酿的定义:

美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求

小型:年产量少于600万桶(约70.2万吨)

产品用于商业目的。

独立:非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。

传统:酿造者所酿造的大部分啤酒的风味,都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

喝精酿的正确姿势

不能对瓶吹!不能对瓶吹!不能对瓶吹!

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

1、闻香

请务必将精酿倒入杯中饮用,慢慢品味。精酿啤酒有着丰富的香气,颜色深浅不一,不同种类的精酿,香味不同。除了麦香、啤酒花味,还有咖啡、榛子、牛奶、水果等气息。简而言之,香气以浓郁而不刺鼻为佳。

2、细品

这是最最最重要的步骤。先小口品尝一下,将酒留存嘴里,感受味道是偏苦还是偏甜?刚入口和停留后的味道,有变法吗?在嘴里的口感,是清爽透彻、还是厚重顺滑?越好的啤酒,里面的味道就会越复杂,层次感分明。

3、回味

咖啡、红酒有回味,同样,好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后,嘴里残留的一点点味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麦芽的甜味,也可能是坚果沙沙的触觉。这种奇妙的感觉,当然越长越好。

正所谓,一入精酿深似海,从此工啤是路人。喝过的精酿越多,越能体会其中艺术——水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

现在,你准备好进入精酿的王国了吗?

从入门到入坑的9款精酿推荐

常见的1664、福佳、白熊不在我的推荐范围,以下9款精酿,倒是可以试一试:

西麦尔三料:屌丝男士的软白沙

督威三花:痴情直男的松岛枫

酿酒狗杰克汉门:运动健将的士力架

鹅岛IPA:失意大叔的小情人

角头鲨90分钟:匠人的情怀

帝磨栏地狱与诅咒:智者的价值观

梦果酌椰子:软妹子的棒棒糖

罗格榛子棕啤:文艺女青年的烟火气

勃艮第女公爵:女强人的辛酸往事

入门款4种

指常见爆款精酿,价格适中,口感中规中矩,不偏激,又不失该档次水准。

1.西麦尔三料:屌丝男士的软白沙

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

比利时修道院啤酒(Trappist),基本上是所有精酿爱好者入门首选。这款酒就是西麦尔修道院一款极具代表性的比利时三料啤酒,常年陈列在小酒馆的冰柜前排,堪称性价比的完美化身。

金黄沉稳的酒体,顺着厚重洁白的泡沫,刚滑入口中,你就会马上感受到它和普通工业啤酒的巨大区别。麦芽浓郁,层次干净,香气直接利落,来得快去得也快,整体各项平衡得非常好,遗憾的是酒精感略显拖沓,慢了一步,收口不佳。

2.督威三花:痴情直男的松岛枫

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

实际上,督威在传统酿造过程中只添加两种啤酒花,督威三花(Duvel Tripel Hop)的意思就是在酿造过程中使用三种不同的啤酒花,而这第三种啤酒花每年都不一样,才使得这款啤酒中的香气风味更为丰富。从2007年第一款三花,至今已十年,三花带给酒友们很多新年的期待与惊喜。

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

它有丰富的泡沫,更苦的口感和更浑浊的酒液,伴随三花而来的香气恰到好处得融合在酒中,矮小敦厚的瓶子被握在手中倍感踏实满足,酒标上印着它的专属年份像是私人定制一样骄傲,那一口喝下去的感觉就像在收割这一年的丰收的庄稼。

3.酿酒狗杰克汉门:运动健将的士力架

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

说起酿酒狗(BrewDog)这个酒厂,就厉害了!它家的酒,多到根本无法去罗列酒单,看到任何一款奇怪名字的酒挂着酿酒狗的牌子也不要好奇,它们可以做到分门别类样样精通。

▲酿酒狗系列▲酿酒狗系列

这款杰克汉门(Jack hammer)就是酿酒狗的众多基础款之一,它混合了热带水果与花卉的香气,配上麦芽的谷物芬芳,炸裂出一种复杂独特的味道,极易入口,后味也轻盈袅娜,香味持久,久到离谱,酒喝完,空瓶余香可以闻两天。

这款酒的苦度虽高,但回甘悠长,相比口味的复杂度,它更追求其能达到的深度,以及对味蕾和口腔的别样刺激。它是那种只要在冰箱里囤着,你就会有事没事忍不住翻它牌子的一股清流。

4.鹅岛IPA:失意大叔的小情人

▲中间这款绿色瓶子的就是鹅岛IPA▲中间这款绿色瓶子的就是鹅岛IPA

这款IPA(India Pale Ale,印度淡色艾尔啤酒),将唤醒你对当年啤酒从英国运到印度的记忆,大量酒花投入使其在漫长的海洋旅途中保持自己独特的味道,可能也正是这种错觉使我认为这款酒偏干,明明喝的是液体,却像是在咀嚼粉末,入口瞬间就像液体遇到海绵一样,这时需要看一眼瓶体标签上印着的草绿色啤酒花的图片才能安心,毕竟如果单看这通透清澈的酒体,还以为是一杯百威呢。

▲美国总统奥巴马曾在 G20 峰会上将一瓶鹅岛312送给英国首相卡梅伦(图/网络)▲美国总统奥巴马曾在 G20 峰会上将一瓶鹅岛312送给英国首相卡梅伦(图/网络)

鹅岛IPA(Goose Island IPA)入口偏苦,回味也是苦,性子急的人喝不得。但如果这一天你稍微有点不痛快的心事,那这款酒就太适合你了,因为它的回甘,只是来的比较慢,最后问题想清了,那种甘甜才和你新鲜分泌的唾液一同慢慢涌出,叫人释怀。

入坑款2种

指更合适的入门酒,一喝就入坑,从此不想碰工啤。

1.角头鲨90分钟:匠人的情怀

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

有专业媒体评价,这款酒可能是“美国历史上最好的IPA”,在本土供不应求。“90分钟”是指在酿造过程中,连续90分钟不停得对酒投放啤酒花。90分钟的角头鲨(Dogfish Head 90 minute IPA ),我们不妨用90分钟来慢慢细酌它,你觉得太长或者太短也没关系,因为角头鲨还有60分钟、75分钟、120分钟其它三款供选择。

▲角头鲨系列▲角头鲨系列

角头鲨90分钟香气不重,但是入口后有一种新鲜出炉面包的灼热和焦甜,果味很重,每次喝角头鲨,都会因当日味觉的不同,萌生不同水果的口感,多次都有在喝葡萄酒的错觉。它飘忽不定,没办法让你一见钟情,但又是那么有魅力,它的孤傲止不住得撩拨着你内心的不安。

2.帝磨栏 地狱与诅咒:智者的价值观

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

荷兰的帝磨栏(De Molen)酒厂是我的最爱,没有之一。这款地狱与诅咒(Hel& Verdoemenis)是帝磨栏一款招牌世涛(Stout,啤酒种类),倒酒时,你就能感受到它沉稳厚重,稀少的咖金泡沫微微浮在表层,浑黑的不透明的浓稠液体如酱汁般落下,烘烤焦味、咖啡味和巧克力味等等,这些隐匿在酒体里的气味绝不会轻浮得飘散开来。

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

一口下去,人都要感动哭了,这是精贵的液体食粮带给人的一种愉悦感,绝不是一口米饭一口菜的那种味觉冲击,而是一口香浓高汤的舒坦感。每喝一口都不自觉会吧唧嘴巴,抿舌舔齿,迫不及待刮干净嘴里的余味。

▲帝磨栏系列,包装特别文艺▲帝磨栏系列,包装特别文艺

如果白天你通常选择在星巴克会友,那晚上真的可以来一杯地狱诅咒就坐长谈,比咖啡更耐喝更耐人寻味,它带给你的情绪一定不会那么单薄,也一定不会辜负当天的夜色。这是一款可以囤放25年的酒,如果你还年轻,它可以等你。

女生专属款3种

指比较甜,又不容易醉的酒。这项有一股子“新手女司机”的即视感,笑哭。

  1. 梦果酌椰子:软妹子的棒棒糖


好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

站在梦果酌(Mongozo)这个系列前,就像在东南亚街头选热带水果,椰子、芒果、香蕉应有尽有,黄啤和椰奶的融合迸发出一股迷人的异国情调气息,即没有其它果啤的酸涩,也没有酒精的攻击力,软软的口感对软妹子毫无任何攻击力,适合与新欢男友谈情小酌。

2.罗格榛子棕啤:文艺女青年的烟火气

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

记得多年前,女友特意叮嘱我买巧克力要买榛仁味儿的。若巧克力里加一些坚果的嚼头,则更有滋味,可能对于女性来说,啤酒也是一样的,单一的啤酒味需要一些其它物种的中和才肯入口。

罗格榛子棕啤(Rogue Nut Brown)最明显的感觉,就是充满坚果的油性香和焦糖的烘焙甜,但又有丝般顺滑的口感,明朗不腻的调性在酒海里独树一帜。品饮这款酒就像是在听一位文艺大叔弹琴,观似粗狂,品则细腻。

3.勃艮第女公爵:女强人的辛酸往事

▲右边为勃艮第女公爵▲右边为勃艮第女公爵

比利时的勃艮第女公爵(duchesse de bourgogne),是一种经过二次发酵而酿成的酸味啤酒,酿造时间达18个月。第一次发酵使用了乳酸菌,在后面加入了各类水果,才有了独特的口味——酸甜。

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

丰富焦黄色的泡沫,细腻泡沫之下呈现深红褐色的酒液,没有过多气泡出现。入口一刹的酸味,过后会有极甜的樱桃味道,最后一丝极淡的麦芽、酒精的味道,极淡,几乎难以让人察觉。适合女强人夜晚独酌,忆辛酸往事,阅尽繁华,苦尽甘来,是一瓶很容易让人沉醉的酸甜口感啤酒。


感谢你读到这里,希望你喜欢我们的推送。能看完的人,希望你除了收藏、转发、点赞之余,能去试试精酿,另一个新天地等你发掘,好的精酿还有酒花僵尸、创始者早餐世涛等…

文/北往

图/面面酱

部分图来源网络

编/面面酱

参考资料/知乎及网络

以上,就是长沙美食小分队带来的【好呷食验室】第二期内容。如果你有什么好玩的测评推荐,或者想和队长一起来玩测评,欢迎关注我们微信“勾搭”报名。

好呷食验室 篇二:别老说1664、白熊,喝过这9款精酿啤酒才是真行家!

小编注:本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队,微信搜索“csmsxfd”。

未经授权,不得转载

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全部评论 (420)
值友8950213405
62
2017-04-17

没有罗10不服 是罗10把我带入坑的

Tristan_Velvia
54
2017-04-18

1.Dogfish Head的中文通用翻译是角鲨头不是“角头鲨”。 2.Duchesse de Bourgogne 女公爵属于法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale)风格,酸甜口感是因为啤酒在橡木桶中进行陈酿(18个月),酿酒师将陈酿啤酒和新啤酒(8个月)混合来平衡酸度,而并非在酿造中投入水果。 3.三款酒的测评都选用的德国小麦啤酒杯,并不是很适合Belgian Tripple, IPA, Stout这三种风格的酒,既然是测评那还是用最适饮的杯子为宜。

北林第一帅
17
2017-04-18

罗斯福10号,让你怀疑你的酒量!

装可爱
33
2017-04-18
胸毛中分: 啤酒兑红酒喝过么。。。我门都是用盆装,用舀子喝。。。我们村都这么整。。 1

讲真,喝过,醉得一塌糊涂,只记得躺在馊水沟旁,醒来在旅馆,身边还多了两个裸男,床上一个床下一个

苫小牧
21
2017-04-17
值友8950213405: 没有罗10不服 是罗10把我带入坑的 1

罗10入坑+10086

50包邮怎么样
6
2017-04-27

啤酒我们喝酒不品酒,对于我们走量选手来说,精酿太浮云

4单元
6
2017-04-17

平时喝惯了精酿,但在烧烤摊上我最想念的还是青岛!味道一般,但是爽

牛肉人
6
2017-04-17

标题党,文里说的酒是常见款倒是没错,说是行家就有点夸张了。我入精酿坑虽才两个月,文中说的酒除了地狱与诅咒都已喝过一遍,相关知识文章也读了一些,但还是觉得自己是小白一个。总之是觉得文章调调定的有点高了。

londona
4
2017-04-19
郁金香莎拉: 哪里买紫薯布丁 1

目前性价比最高的只有淘宝,价格多看几家就知道了,大概15-30一瓶。基本上精酿很难造假,因为尝过一次就不可能再喝得下假酒了,不要去普通酒吧喝精酿,注意看有没有进口中文标签。啤酒界有两大排名网站,有的中文啤酒网站可以查询口味,westevleteren12这种多次排名世界第一的啤酒也不过两百多一瓶,其中多半还是运费成本。它的缩水版是圣伯纳12号,15块一瓶也非常好喝。品啤酒还是挺省钱的,极品你也买得起,还是很友好的。共同学习吧大家,在精酿啤酒的道路上。

drtian
3
2017-04-25

把楼主推荐的啤酒每种买了一遍,还是没觉得啤酒好喝。

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