【视频】没有什么是一个大肉包不能解决的，如果有，那就两个！

要说包子里面最喜欢的是什么馅？

就喜欢单纯不做作的纯肉大包子！

和其他乱七八糟馅儿的妖艳贱货就是不一样！

要说最喜欢肉包的哪个部分？可不是肉馅，而是浸满肉馅汤汁的那层皮！就问你这大肉包子，诱人不？

看这流利的手法，薄皮大馅，数数看有多少个褶儿啊诶，你说你不会包褶子怎么办？那就包紧收口好啦，反正吃到肚子里最后都是一样的！

蒸的圆鼓鼓的大肉包，让我想到了一句话：一家人就是要整整齐齐

看看这薄皮，看看这肉汁，连皮带馅咬一口，满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包，一个解馋，两个管饱！

食 材

（可做6个）

面皮：

中筋面粉 250g、无铝泡打粉 2.5g、酵母 2.5g

糖 10g、温水 135g

馅料：

猪前腿肉末 250g、水 83g、老抽 4g

盐 5g、鸡精 5g、糖 12g、葱姜少许

步 骤

STEP 01：做馅料

1、肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀，少量多次加水，按照一个方向搅打上劲，最后加糖，搅匀后冷藏。

STEP 02：和面包制

1、中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。

2、盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。

3、醒好的面团搓成长条分剂子（60g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口，包出褶子纹。

STEP 03：醒发蒸制

1、包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。

2、醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸15分钟。

小 贴 士

1、肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。

2、肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替，肉馅一定要沿着同一个方向搅打。

3、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。

4、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。