甜橙厨房·烘焙 篇一:来做个切开有惊喜的抹茶漩涡蛋糕吧
鸡冻!首投居然被加精了,接下来卤煮会更加努力更新的哈~
不过第一次拍过程,又是一个人,做着做着就忘记拍了,下次卤煮会长点脑子尽量拍得详细一些滴。
在这里啰嗦一下,温度比较高的时候淡奶油最好隔冰水打发,以及如果是夏天抹奶油的话,请务必记得开!空!调!卤煮夏天室温撸芒果千层,简直要化成一摊烂泥了好嘛。惨痛_(:з」∠)_
没切开看着就像是一个半成品的抹面蛋糕有木有!
还没有完全抹平就急吼吼的先拍了这么唯一一张没切开的照片
虽然最后涂涂抹抹也没有抹得很平整
但是切开之后有惊喜有木有!一层层年轮一样的漩涡,有木有很酷炫?!
而且还是抹茶味儿的,是不是很惊喜?!
看起来有点腻害的蛋糕其实做起来超easy~
废话不多说,下面开始进入正题
所需材料都在这张图里了!
糖也可以分成40+10分别称重,其中40g是用来打发蛋白,剩下的是蛋黄用
高亮:糖已经不能更少了哦,再减的话蛋白可能不稳定会影响成品的哈
做蛋糕所需的基础工具在此!
电动打蛋器正式入坑的时候买的这款电动打蛋器,功率有300w,打得了鸡蛋揉得了面团,十分耐操,用了两年半依然坚挺。
厨房秤是信用卡积分兑换的,这里就不做推荐了。
刮刀是大创的,十块钱~自带支脚,用完直接放台面儿上也不会接触到台面,非常方便有锈。
手动打蛋器也是大创的,就是和刮刀一起买的。
粉筛 宜家有类似款,具体咋用看宜家的图。但是!我手头这款粉筛的不同之处在于底下有盖!可以直接用来称量面粉!不需要现在碗里称好了再倒进粉筛。可能你们已经发现了,我开头明明是放在碗里称量面粉的!没错,因为这个粉筛是最近新入手哒~缺点是最后一点点粉还是需要手动摇晃粉筛才能完全筛出来。淘宝买的,这边就不放链接了,感兴趣的可以自己搜搜类似款~
烤盘 这款呢不沾烤盘是目前觉得非常棒的一款了,不粘涂层真的非常优秀。优秀到什么程度呢?看下图!
不用油纸完美脱模。除此之外烤面包什么的也是非常不错滴。总之是很值得入手的一款模具了。
好了说完工具,我们开始做蛋糕吧。
step1.无图 5g抹茶粉和25g开水混合均匀就好,不要有颗粒啥的,就是材料图右下角那个了。
step2.依然无图 分离蛋清蛋黄。装蛋白的碗必须无水无油干干净净!不然不要来问我为森么蛋白打不起来。
step3.蛋黄里面加入10g糖,搅拌至砂糖融化,没有颗粒感~
step4.蛋黄里面加入40g水搅拌均匀,然后倒入25g继续搅匀。多搅一搅,不要搅完水还是水,油还是油
step5.这时候咱们刚才的抹茶应该已经凉了,倒进来继续搅一搅~嗯做蛋糕就是这么基情四射,一直在搅啊搅的。
step7.是时候拿出电动打蛋器了,这时候可以180预热烤箱了。我的习惯是先用抵挡打出粗泡,然后倒一半的砂糖进去换高速打到发白,已经比较浓稠的时候倒入剩下的,直到如图这个状态,就是提起打蛋器能形成一个弯钩,我这个是大弯钩了,小弯钩也是可以滴,没太大差别~
step8.取1/3的蛋白和刚才的抹茶蛋黄糊搅拌均匀。然后把它们倒入剩下的蛋白里面一起再混合均匀。这里是有点点讲究滴,不要画圈圈的搅,这样蛋白会消泡!刮刀从中间斜插进去,两点至八点方向不断切拌即可~同时逆时针转动蛋盆~嗯有空拍个视频演示演示。
step9.蛋糕糊倒入烤盘,送入烤箱,180度20min左右。然后取出倒扣晾凉。新手请注意看着点烤箱,每家烤箱多多少少有些温差的。脾气要自己把握的哈~
step10.手太快。。忘记拍个详细的过程了。蛋糕片先把四边切掉一圈,然后6等分,保持一整块的状态,抹上一层奶油,然后接龙一样一条接一条的卷起来,最后抹面即可~哦对了,我用了大概350g淡奶油。
ps如果嫌光秃秃的抹面太单调可以在面上放点装饰~
感谢各位的观看。爱你萌~
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