枫の私房 篇一百四十八：又是一年看球季，深夜啤酒配炸鸡 - 分享下我的15分钟炸鸡配方

夏天不知不觉就到了，楼主甚至都开起了空调来对抗炎热。夏天本来就是属于啤酒的季节，又赶上一年的足球季，长夜漫漫无心睡眠，熬夜看个球什么的是家常便饭，那么看球时怎么能少得了冰爽的啤酒来助兴？既然有啤酒，那更少不了下酒菜了。楼主今天呢，就是给大家贡献个自己的炸鸡方子，炸鸡和啤酒最搭嘛。

有关炸鸡的文，站内有几篇，其中有比较标准的韩式炸鸡，比如下面这篇就不错：

食对己味最美味 篇五：韩式炸鸡酱料版VS辣炸鸡块说起炸鸡，大家最先想到的是这样的：我个人很喜欢，不仅经常在家自己做，偷懒叫外卖时也会从K爷爷家点上一份39.9元的10个辣翅。但是，吃多了难免会腻，于是我爱上了酱料版的炸鸡，最初都是在韩餐厅点来吃，一家家吃下来，不是太甜了就是太酸了，要么就是不够辣，吃不尽兴。机缘巧合，看到无限挑战宅急送特辑的时候，唐豆子| 赞90 评论41 收藏716查看详情

这篇的配料和步骤比较细致，有兴趣的可以看下，楼主今天的方子与众不同，尽量简化原料与步骤，从鸡腿到炸鸡，15分钟内就可搞定。

看看今天所需的材料：

商品连接仅供参考

主料：鸡全腿

炸鸡口感最好的部位自然还是鸡腿。有鸡边腿卖（就是单单上面那部分，没有琵琶腿）的话用鸡边腿其实更好。

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辅料：椒盐粉、芝士粉、天妇罗粉、鸡蛋、葵花籽油、啤酒、冰水

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椒盐粉和芝士粉是用做腌料的，芝士粉可以用马苏里拉芝士碎来代替，不过最好磨碎一点，这里楼主用了帕尔马芝士粉更方便

鸡蛋和天妇罗粉和啤酒是做面糊用的，一个鸡腿用一个鸡蛋足够，啤酒只用添加一点点不要太多，调面糊的主力还是冰水。天妇罗粉也可以用普通市面上售卖的各种炸粉代替，比如：

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不过口感肯定不如天妇罗粉酥软。

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蘸料：韩式辣酱

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蘸料这个是炸鸡的最终调味，这个其实就可以按照自己口味喜好来，甜面酱、椒盐、各种辣酱、番茄酱、芥末酱、沙拉酱、韩式辣酱都行，随你喜欢来搭配，一种蘸料一种口味。

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厨具：炸锅、漏勺

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那我们开始今天的菜谱：

1、首先把鸡腿洗净，然后去骨。至于怎么去骨之前的帖子里有讲过，这里就不重复贴图了，不知道去骨技巧的可以看下楼主这个帖子，里面有讲：

枫の私房 篇三十七：教你用20元成本和20分钟时间，做出4种不同口味的美味大汉堡包（超多流程图）这可是楼主的究极奥义，轻易不外传的，你们要再不“点赞、收藏、关注”来个全套三位一体，对得起楼主倾囊相授吗？今天要做的内容呢，是简约版的：“板烧鸡腿堡、至珍七虾堡、单层吉士堡和火腿蛋麦满分。”我们可以先来回顾下楼主的西式快餐系列上一篇，同时做出三种不同的鸡翅：在家D~I~Y，秒杀开封菜——教你用同一条silencesky| 赞408 评论310 收藏2k查看详情

熟练去骨的话一只鸡腿处理干净只需要一分钟。

2、然后把鸡腿肉切块。这里一只正常大小的鸡腿，边腿那块切成9块左右是适合的大小，琵琶腿切4-6块差不多，把鸡腿肉尽量均匀切块。

3、然后放到一个适合搅拌的容器里，一个鸡腿出来的炸鸡大概就是一人份，当然食量大的话可以多做一些。

4、撒上椒盐和芝士粉。这里椒盐不可多放，有咸味就成，一只鸡腿2克以内就行，调味主要靠后期蘸料，不宜过咸。

5、然后搅拌均匀，让每块鸡块遍布芝士粉。

6、另准备一个容器，放入50克左右天妇罗粉，然后放入鸡蛋和冰水搅拌，这里注意先打入鸡蛋（一个鸡腿配一个鸡蛋就可以），先把蛋液和炸粉混合均匀，再倒入冰水。

7、这里注意不要过度搅拌，有些颗粒状最好，如图。

8、把一边的鸡块放入。

9、轻轻搅拌，使其沾满面糊，然后倒入10ml左右啤酒（一只鸡腿的量）

10、起个油锅，等油开始微微冒泡的时候，持续保持中火。

11、把鸡块放入炸，3分钟。

12、3分钟后捞出一盘晾置待用。

13、然后转大火，等油冒烟后，把晾制的鸡块放入复炸（这里晾置的时间最好10分钟以上，不过急着吃的话也无所谓）

14、复炸一分钟，就可以出锅了。沥干油，装盘。

15、准备蘸酱蘸料之类。

16、开一瓶自己爱喝的冰镇啤酒！

开吃喽~~~~~

小贴士：如果一次炸的比较多，那么吃多少复炸多少，一次吃不掉的可以先放在一边晾干，等到吃的时候入热油复炸一分钟就好，不要吃不完的时候全部复炸，那么吃不完再想吃第二顿的话，肉凉了不好吃，再油炸加热的话火候就过了。

本配方带有简单淳朴的芝士椒盐的香气，还有酥脆的蛋香，材料和流程简单，费时少，口感鲜嫩。希望这道方子能陪大家度过精彩夏夜，谢谢观赏，招待不周！

小编注：本文作者@silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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