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Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

Freesiaa 17-06-09 关注

这个小餐包每两三天就会在家做一次,操作和整形都很方便,液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋,再加上亚麻籽,烤出来非常的香~

一般在家会用厨师机面包机来揉面,一定要揉到出薄膜,这样才会有一层一层手撕面包的感觉,当然手揉也是可以出膜的,就是稍微费点力气~手揉面团可以参考视频:日式红豆包

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

小贴士:

1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。

2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。

3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。

4、用的8寸圆模。

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

食材:

高筋面粉 300g 鸡蛋 50克(1个) 盐 2-3克

糖 20g 淡奶油 80g 牛奶 100g

干酵母 3g 亚麻籽 20g 橄榄油 10g

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

步骤:

1、将所有食材混合在一起。

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

2、注意干酵母不要直接接触盐和糖,以免影响酵母活性。(如果用黄油代替橄榄油,先将面团揉到有韧性 再加入黄油。)Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

3、这次用厨师机揉的面,先开低速(1档)搅拌2分钟,再转中低速(2档,共6个档)揉12分钟左右。Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

4、揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

5、最终面团可以拉出大片的薄膜即可。Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

6、面团放在温暖湿润的地方,盖块湿布发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。(冬天可以在烤箱里放一碗热水,放烤箱发酵)。Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

7、8寸的圆模防粘处理:模具里先涂一层油,再撒上一层面粉,抖掉多余的面粉,备用。发酵好的面团均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

8、再次放在温暖处,盖块湿布发酵到2倍大。Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

9、烤箱预热上火150度,下火170度,放中下层,烤20分钟左右。Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

10、可以手撕的小餐包~Freesiaa Made 篇四十三:【视频】亚麻籽小餐包~可以手撕哦

小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

微信公众号:FreesiaaMade,微信搜索“freesiaamade”。

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全部评论 (24)
我是醒目
1
2017-06-09

学习了,开练

6yqs
0
2017-07-12
量小非君子: 用松下的面包机能揉出这么合适的面么 1

松下厨师机,普通高筋面粉,京东买的,20分钟出膜。。

东东168
0
2017-06-21

做出拉丝效果非常容易,但是这种面包没有面的香味,只有浓浓的酵母和黄油味味,很是难吃

豆腐清纯
0
2017-06-20
wenwen_xu: 为什么我用了同款厨师机确从来没揉出来lz这样的膜[哭泣]另外刚刚做好超软,第二天就硬了的面包怎么破? 1

趁面包温热的时候直接拿保鲜袋套进去 口袋扎紧 上海6月份的天这么室温放 可以保持3天 高端点可以买个抽真空的盒子 某宝有售 还有吃不掉就冷冻 需要吃的时候微波炉直接30秒就恢复了 不能光裸着放置 第二天变石头

天黑黑黑
0
2017-06-16

感觉酵粉味很浓

秋秋秋秋秋
0
2017-06-15
wenwen_xu: 为什么我用了同款厨师机确从来没揉出来lz这样的膜[哭泣]另外刚刚做好超软,第二天就硬了的面包怎么破? 1

跟你的情况一样一样的,做吐司心好累。好几个配方就是揉不出来膜。

nhht
0
2017-06-14

一看到手套膜就哑了,厨师机,好买却没地方放啊……

弃疗青年思路广
0
2017-06-13
弃疗青年思路广: 美食杰那个是楼主吧,昨天在那里看见头图就感觉很熟悉 1
Freesiaa: 哈哈 是的 也在美食杰发食谱 2

66666666真6[棒棒哒]

Winter丶
0
2017-06-13

[内伤]这么快就出膜,每次面包机揉两个小时都没成这样

Freesiaa
0
2017-06-13
弃疗青年思路广: 美食杰那个是楼主吧,昨天在那里看见头图就感觉很熟悉 1

哈哈 是的 也在美食杰发食谱

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