Freesiaa Made 篇四十三：【视频】亚麻籽小餐包～可以手撕哦

这个小餐包每两三天就会在家做一次，操作和整形都很方便，液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋，再加上亚麻籽，烤出来非常的香~

一般在家会用厨师机或面包机来揉面，一定要揉到出薄膜，这样才会有一层一层手撕面包的感觉，当然手揉也是可以出膜的，就是稍微费点力气～手揉面团可以参考视频：日式红豆包

小贴士：

1、面团要揉出薄膜，水含量是比较高的，一开始揉面会稍微有点粘手，不要急着加面粉，揉到后面，水份慢慢被面粉吃进去，就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。

2、用的富泽商店面粉，吸水性较强，如果用其他品牌面粉，可适当减少10g左右的牛奶。

3、要发酵到位，温度不同发酵时间不固定，面团发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。

4、用的8寸圆模。

食材：

高筋面粉 300g 鸡蛋 50克（1个） 盐 2-3克

糖 20g 淡奶油 80g 牛奶 100g

干酵母 3g 亚麻籽 20g 橄榄油 10g

步骤：

1、将所有食材混合在一起。

2、注意干酵母不要直接接触盐和糖，以免影响酵母活性。（如果用黄油代替橄榄油，先将面团揉到有韧性 再加入黄油。）

3、这次用厨师机揉的面，先开低速（1档）搅拌2分钟，再转中低速（2档，共6个档）揉12分钟左右。

4、揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。

5、最终面团可以拉出大片的薄膜即可。

6、面团放在温暖湿润的地方，盖块湿布发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。（冬天可以在烤箱里放一碗热水，放烤箱发酵）。

7、8寸的圆模防粘处理：模具里先涂一层油，再撒上一层面粉，抖掉多余的面粉，备用。发酵好的面团均分成8份，每份70g左右，搓成小球，放入模具。

8、再次放在温暖处，盖块湿布发酵到2倍大。

9、烤箱预热上火150度，下火170度，放中下层，烤20分钟左右。

10、可以手撕的小餐包～

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