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再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

三只咸鱼 17-06-21 关注

日本丰岛屋酿酒师田中孝治说,“伴随着饮酒,人与人之间会有交流,大家在交流中会增进感情,这就产生了我们所说的‘人与人之间的缘分’,酿造酒,就是在酿造人与人的缘分”。就像是在世界杯的时候,啤酒一定会大卖,摆上一叠酒鬼花生,几样小吃,一边高举酒杯,一边快意球场恩仇。

随着匠人精神的逐渐兴起,那些纯手工、精心制作的产品也跟着开始流行。早在20世纪70年代,风靡世界的精酿啤酒就在一场反对大规模工业化的文化运动酝酿而出了!它曾经历过在美国的一场从1920年起长达13年的禁酒令,那时候,精酿啤酒一度变得炙手可热,常让酒商与酒客都肯为之的一次次“铤而走险”。

这禁酒令的施行就像是一场经济危机,让很多酒厂都在这13年中相继倒闭,除了一些像百威的知名大厂倒是顺利地挨过了这场危机,恢复了生产并走向世界。

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而美国对精酿啤酒的定义,仍被沿用至今:

1.年产量最多不多于600万桶。(更直观点说,燕京的产量是这个是十几倍)

2.酒厂没有被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。

3.至少有一款主打产品,或在超过50%的销量中,没有使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。

笼统点说,就是小型独立的酒厂或啤酒屋,不为了降低风味而大量添加大米,玉米,甚至是淀粉等辅料生产的特色啤酒。(概念问题,不必深究)


啤酒有意思的地方是,首先,它不同于葡萄酒葡萄酒是葡萄汁直接发酵成酒精,而啤酒中的主要成分大米,是无法直接发酵成酒精的,它必须经过碾压蒸煮这一糖化程序后才能转化成酒精,是由淀粉向糖分转化的一个过程。其次,精酿啤酒的酒精度数一般都会高于工业啤酒,但与工业啤酒不同的是,精酿啤酒的酒精度数跨越也比较大,有些酒精度甚至比葡萄酒还要高。

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精酿啤酒与工业啤酒哪不同?再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

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精酿啤酒更多的是强调个性,每一瓶精酿啤酒的背后,都有其自己的故事和被赋予的意义,所以用心去感受它的口味的变化,会给人不同的愉悦感受。

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精酿啤酒的品鉴方法

闻香气

如果你能闻到啤酒释放出来的那酒香鲜明怡人的想起,那就是品酒的一个好的开端。

观酒体

我们需要把啤酒放在一个干净的酒杯中,从肉眼所见,看它酒体色泽是否清澈,有没有出现让人恶心不快的浑浊沉淀物(这个要和人为创意设计的浑浊感区分开,例如一些小麦啤酒)

尝味道

轻抿一口,感受一下啤酒是否有发酸的味道(一些酸啤酒除外),或者说有类似铁锈变质的怪味,这些可能是啤酒过期或受到其他污染没有处理好的味道。买吃下肚去的东西还是需要看下生产日期(出厂日期)和保质期再买。

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以下是我们经过试喝24种精酿后进行的归纳分类,分别是入门级、进阶级、发烧级、女生专属这四种。由于负责试喝的小伙伴已经伶仃大醉,督威和角头鲨60分钟这两款都忘了盛出来并贴上标签,故而失去了上镜机会。再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生! 再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生! 再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

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入门级:

我们选择的这些作为入门级,是因为它们大多酒精度数低(某些除外,我会列在进阶级),苦味也较淡的,提供给刚开始尝试精酿的小伙伴挑选。

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艾丁格白啤

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艾丁格是世界上销售量最大的德国啤酒,其小麦啤酒,也称白啤酒是艾丁格家族产品中的经典,更是全球范围内小麦啤酒中的极品。

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其酒液金黄,伴有浑浊;泡沫量少,弥漫焦糖、柑橘和香草的味道清香;入口清甜微苦,杀口适中,它不属于浑浊型德国小麦,它是水晶型小麦啤,经过过滤后更倍感入口清爽。轻度酒体,麦芽回味;适合入门级,口感柔顺清爽,夏日冰镇畅饮。


白熊啤酒

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白熊啤酒来自督威酒厂,其最大的特点在于瓶身的设计,背标有一个特殊的肖像的特写,广大精酿爱好者可以上VEDETTA的官网上传自己喜欢的照片,将这些照片作成标签印刷在瓶身上,制成独一无二的一瓶白熊,简直撩妹神器.

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最常见的比利时白啤之一,味道让人想起福佳白。瓶身的设计时著名的比利时矮胖子之一,这俨然已经成为督威酒厂的标志了。泡沫丰富但不持久;酒体呈金黄色,略清澈;橘皮香味带点辛辣;杀口感略高,苦味淡,有果酸味道;敦厚的口感,一股青少年躁动不安的活跃。



布鲁日金啤酒

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典型的修道院啤酒,布鲁日同时也具有与众不同的特点,其特点在于啤酒中含有一种中草药混合物.

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瓶中二次发酵的比利时金色艾尔,有点偏向烈性艾尔,泡沫丰富,但不持久,酒体为金黄色,麦芽、果香混杂,香味浓郁,杀口感适中,清爽丝滑。适合轻度爱好者,总体口味表现一般。



内华达山脉波特

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来自于美国西海岸最大的工艺啤酒厂内华达山脉啤酒公司。

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波特酒,期初是作为在伦敦繁华市场上日夜操劳,双手长满老茧的搬运工的供能饮料而被酝酿出来并用来向他们表达敬意的。这款精酿泡沫丰富,黑色酒液;麦香、咖啡、可可清香;顺滑细腻,特点平淡,中规中矩。是一款体力劳动后的清爽型冷啤。

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关于英国的品牌[酿酒狗],

Brewdog自2008年逐渐在英国各大酒吧风靡开来,每推出一款啤酒就以新颖、独特、强烈的风格赢得无数国际大奖和消费者的青睐,其酒不惊人死不休的风格总是带给市场炸弹般的消息。2009年其产品在欧洲各个国家都成为酒吧必备之酒。

这次咸鱼君选了其中的6款明星产品来给大家试喝

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酿酒狗凌晨5点

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酒体深棕,香气一般,泡沫稀疏,酒中稍有浑浊,入口浓稠的热带水果味和焦糖味,偏甜略酸,中段一丝苦味厚重平衡,杀口适中;凌晨五点不知道是因为五种麦芽还是不醉不归的清晨,至少真可以喝到早上看到地平线的朝阳。


酿酒狗十万伏特

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酒体金黄,略有混浊;泡沫细腻丰富且持久;酒精感微弱,入口果香十足,偏甜苦少,回味有橘络的苦味和荔枝的香气,伴有点辛辣;特点不明显,口感特色不明显,和名字有点出入,并未感觉到被出点的感觉。


酿酒狗领袖

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酒标精美有点特色,凹凸的手感握起来还蛮有质感。入杯后酒体金黄略浑浊,泡沫感低;果香和麦香味不明显;酒花的香气不是非常突出,入口有荔枝和热带水果香气;杀口感较强,小麦甜味突出,后段酸味明显;对于喝惯了重口味精酿朋友来说会觉得整理口味略显单调。


酿酒狗西楚王牌

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整体口感基本符合一款session ipa的定位,介于清澈和混浊之间,泡沫不算丰富也不持久。没有复杂的层次同时又可以让人感受到IPA的特色,果香多种,但香气消散很快,它苦香兼优的西楚酒花起到了点睛之笔的作用。


督威

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督威酿酒厂最出名一款啤酒,早在1871年,Moortgat家族第一代就开始以他们锲而不舍的耐心、无比的爱心和精湛的工艺酿制啤酒。这款啤酒是比利时啤酒艺术的极致呈现,被誉为举世五大顶尖啤酒之一。

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酒体是很清澈的金黄色,酒花泡沫稀疏细腻,口感丝滑纯净,柑橘、酵母淡淡的芳香;中度酒体,杀口感瞬间很强,酵母和苦涩伴随整个过程;品尝过程会慢慢感到魔鬼的苦涩邪意。

酒体颜色:白熊<艾丁格<十万伏特<西楚王牌≤领袖≤布鲁日金<凌晨5点<内华达山脉波特



进阶级:

通过对比入门级的整体口感,我们挑选了以下几款作为进阶级的精酿试喝。它们在苦感和口感层次上较入门级的更明显一些。大多爱好重口味的朋友会喜欢。

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智美蓝帽

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智美是全世界仅有的11家特拉普认证的修道院啤酒,可想而知智美的品质是如此精良。智美修道院出产三种常规款啤酒,分别是蓝帽、红帽和山料,又以蓝帽为最佳,典型的比利时风格烈性爱尔啤酒

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酒体棕黑色,杀口感较重,酒体略重,入口能感到很明显的焦糖味和太妃糖味,带有咖啡回甘,还有部分果香,有一点单宁的涩味,比较甜。泡沫丰富,并且持久,修道院下的经典可以带你回到初恋的感觉。



图乐走向好莱坞

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不得不说,图乐很牛,图标更是牛,瞬间把人拉到童年时的记忆,不过就是小时候看见电视台有这个图标那是相当的伤心,休息罢工没得看了......

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泡沫丰富,酒液金黄,比较浑浊;入口柑橘味减弱,酸度较高,回味有涩口的感觉,杀口感不是特别强,主要还是酸味为主;适合入门级,酸啤口感很突出,拥有明星梦的朋友也可以试试。



角鲨头60分钟

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角鲨头是一家世界闻名的精酿啤酒厂,也是一家极具创新精神的酒厂,他们的创新精神契合了精酿啤酒发展的潮流趋势,使得他们的产品深受世界各地啤酒爱好者的追捧。

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这款60分钟与90分钟是角鲨头的经典之作,喜爱喝啤酒的小伙伴们别错过。入口明显的荔枝,芒果味。柑橘及热带水果味。中段及后段是十分舒缓的的麦芽味并且伴随着柚子味到结束。金色到橙色的酒体,白色酒头,泡沫消散的挺快泡沫洁白细腻,持久性好;酒液金黄清澈,中度酒体;苦度一般,回味甘甜。再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!


铁锚蒸汽

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美国的精酿啤酒风格多变,那么美国是否拥有自己特有的啤酒风格呢?答案肯定是必须的,铁锚酒厂的蒸汽拉格就是土生土长的美国啤酒,如果想品尝纯正的美国风味,那么喝这款绝对没错!

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入口是淡淡的麦芽香味和单纯的酒花的苦味,是源自美式传统酒花那种清淡的香气,淡淡的麦芽香气并未被酒花气息掩盖,酒精气则丝毫没闻到。 酒体是接近通透的琥珀色,泡沫丰富,持久;杀口瞬间感强,麦香、果香清淡,中度酒体;入口工业啤酒,中断饱满,酸苦收尾,层次感强,平衡。 再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!


神话亲妹印度淡色艾尔

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神话酒厂与中国精酿啤酒发烧友合作众筹的几款酒咸鱼君还没来得及试,就先把这款名字很污的神话自产亲妹带给大家,此款啤酒也是所有评测种类中最贵的一款,70软妹币......再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生! 再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

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如此骚气外露的名字啊,泡沫丰满细腻持久,气泡感一般,深黄色、透彻、中度酒体;酒中带有亚热带西柚、荔枝等多种混合果香;杀口感适中,收口半甜;适合进阶级,全程充满幻觉!



酿酒狗糖果凯撒

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麦芽的甜味从入口开始就一直在唇齿间徘徊,回甘中也有类似的味道,几乎不太有苦感,整体口感不算平衡,中规中矩的风味。酒体深棕色,泡沫细腻难不持久;杀口感适中,清爽易饮,苦焦味后带一丝回甜,还是像酱油。再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!


十八号酒馆跳东湖

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终于看到有中国选手的身影,“跳东湖是武汉年轻人在烈日之下的一场狂欢。”形容的是呼吁大家拥抱大自然,表达对自然的热爱,武汉十八号酒馆希望能用装瓶的形式可以让更多人感受到其真正的魅力所在。

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入口后有明显的水果香气,中段时有一点点的微酸,酒精隐藏的比较好,杀口感适中,后段苦味明显且持久,泡沫丰富但消散比较快;金黄酒体,清澈透亮;偏中度酒体,偏中国口味,夏天里需要这款水花压压惊。


酒体颜色:跳东湖<铁锚蒸汽<神话亲妹<糖果凯撒<智美蓝帽



发烧级:

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罗斯福10号

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同样来自世界仅有的11家认证修道院啤酒,此款罗10在业界可谓是相当的有知名度,酒精度也是同类中的翘楚,如果觉得重口的话可以从6号8号开始喝起。

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焦糖,太妃糖,咖啡的混合风味,酒体口感极其厚重,11度多的酒精度使其入口咽下后的温热感十分强烈。泡沫浓郁,持续一般,重度酒体,苦味极致到恐怖;肥皂水味,杀口感强。


马都斯8号

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来自于修道院授权酿造的啤酒,但它同样也来自督威啤酒公司,在比利时当地属于比较小众的啤酒。

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酒体并不是很厚重,入口感觉有点沙,逐渐浓烈,焦糖与果香混搭口感盖过了麦香的味道,回味有着甜腻。泡沫丰富,而且持久,棕色酒体;尾声明显的杀口感,回甘。


酿酒狗发烧友

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着重介绍一下这款酿酒狗的帝国IPA,在2010年的啤酒世界杯赛上的“帝王IPA”组别中获得了金奖荣誉。酿酒狗的这款产品只能用飞蛾扑火般地用苦味惩罚你的味蕾这句话来形容了。

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深黄色酒体,泡沫稀疏;果香和花香很复杂,但难捕捉到,焦糖、麦香和酒精浑浊得明显;层次清晰,甜、苦、酒精逐步递进;杀口感不明显,甜苦反复交替,找不到平衡顺滑;适合进阶级,与罗斯福10号可堪比,流露出骨灰级玩家或专家款的傲慢和追求。


酒体颜色:发烧友<罗斯福10号<马都斯8号


女生专属:

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林德曼樱桃

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其实比利时啤酒不只是修道院啤酒出名,还有一种制作复杂程度和难度与酿造葡萄酒的工艺相当的啤酒——兰比克。这款林德曼的樱桃就是其中的翘楚,而且是到了人见人爱的地步,如果女士遇到应酬不得不喝酒的时候,尝试一下这款吧。

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泡沫不持久,轻度酒体,微酸冲口,收口樱桃味回甘;适合女生品尝,特别是有故事的小清新。适合入门级,还有女生畅饮。


浅粉象

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酒瓶陶瓷东南亚风格,实在是俘获了无数少女的心,酒精度还不低,只是酒精隐藏的比较好,所以叫失身酒也不是没有道理的,市面上有8款流行款,名声与实际实在是有点差距。再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

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比利时的香橙口味啤酒,泡沫丰富,不持久;杀口感强,中断略苦;金黄浑浊,中度酒体,香味偏酒精浓度;适合入门级爱好者;


高大师茉莉花拉格

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不得不说,高大师确实在带领着中国精酿行业的发展,不过品控确实有些问题,自酿一批与一批味道有些许不同可以接受,但是对于品牌来说就有点说不过去了。

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泡沫稀疏、不持久;淡淡的茉莉清香,轻度酒体,浅黄清澈;杀口感弱,十分寡淡,回苦;适合茶饮料试试,外包装设计十分漂亮。


高大师婴儿肥印度淡色艾尔

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高大师比较早期的一款经典产品,大多数品质在咸鱼看来并没有达到IPA的水准。

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气泡度一般,不持久;深棕清澈,轻度酒体,口味稍甜;适合入门级、女生,总体算是超级最低门槛标准款,没有明显特点。


凯旋克伦堡1664

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1664系列啤酒被称为法国最佳的啤酒,这款凯旋1664白啤酒也是在法国非常畅销的日常啤酒,妹子专属,也是**泡妞酒。再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

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清雅的蓝色钴玻璃瓶,酒体略浑浊,泡沫稀疏,前段是丰满的水果香味,柔和圆润,随后是酵母的甜味,后段俐落爽口,没有明显的啤酒花苦味,风味收的极快,收口也不干净。


酒体颜色:1664<浅粉象<高大师茉莉花茶<高大师婴儿肥<林德曼樱桃


咸鱼说:

我们老说喝酒喝酒,其实真正意义上不如说是品酒,轻抿酒中的甘苦与畅快,书写夜色的微醺与清晨的惺忪。我们并不鄙视工业化的生产,因为人生还有很多选择。我们仅推荐在我们试喝的24种精酿中几款口感比较好的给大家。

再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

最后,正确的品酒方式,才能让你喝出生活的愉悦感,错误的酗酒,只会酒入愁肠愁更愁,喝多了还会有生命危险!一口闷的小伙伴已经吐晕在了厕所再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生! 再也不想喝工业啤酒了,喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生!

大家别学他!!!!大家别学他!!!!

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全部评论 (1648)
Marx艾
232
2017-06-22

给后面的朋友提个醒,去年我也是被这种文章吸引(忽悠)着进坑了,喝了十几种(罗斯福、智美、白熊、林德曼粉象、酿酒狗、教士等常推的都喝了),最终结论是:啤酒终究是啤酒,而对于本来就不怎么喜欢喝啤酒的人什么精酿什么修道院什么黑啤白啤你依旧是喝不来的。

kico1985
138
2017-06-21
车轮上的世界: 精酿喝多了容易第二天屁股痛[献花] 1

说出你的故事 ~~~

籣陵公子
245
2017-06-21

[皱眉]喝个啤酒都能喝到顿悟人生。。。这个逼,我给负分。

一旁冷笑
71
2017-06-21

1664也算精酿?[皱眉]

ProD
9
2017-06-22

就这样喝了一轮入门精酿就敢写了?况且写的这些东西不用喝,某app上信息比这还全

金大爷
7
2018-01-05
Marx艾: 给后面的朋友提个醒,去年我也是被这种文章吸引(忽悠)着进坑了,喝了十几种(罗斯福、智美、白熊、林德曼粉象、酿酒狗、教士等常推的都喝了),最终结论是:啤酒终究是啤酒,而对于本来就不怎么喜欢喝啤酒的人什么精酿什么修道院什么黑啤白啤你依旧是喝不来的。 1
SAKUJU: 罗斯福10真是常温喝不下去的,据说罗斯福10可以用来整人,白酒三四杯以后,拿出两瓶冰10号给某人,据说逢喝必吐。。。个人还是喜欢福佳这种口味的,喝的多的还是爱士堡小麦 2

有一次酒店里喝了大概6两白的,然后骑着摩拜(心情不好),骑到本地一条老古街一家啤酒吧,点了两瓶罗10,喝完骑着摩拜,最后躺路边的石板凳上睡到凌晨34点,哈哈,麻蛋,喝酒做过最丢脸的第二次(还好没人看到),摩拜交了6块钱

entpad
7
2017-06-21

每次看到这个所谓“精酿啤酒”VS“工业啤酒”,就一阵尴尬发作,一股浓浓的地方台广告片的气息。

愤怒的裤衩儿
6
2017-10-27

【喝完了24瓶精酿啤酒,我顿悟了人生】发现我一穷屌普通工薪阶层,不应该妄想和中产阶级乃至小康们喝一样的啤酒,一顿好几瓶,一个月下来,工资不够 还出来了负数

最后约期
6
2017-08-25

就像评论说的 错误有不少 我说3点 1 无论如何 大米都不会成为啤酒的主要材料 2 小麦啤不是为了特色特意设计的浑浊 是因为使用的酵母沉降性低造成的 3 普通工业啤酒一般是拉格 但是拉格酵母的特点是低温发酵 但是时间比较长 所以文中说的工业啤酒发酵期7天是不对的 艾尔酵母的主发酵在7天内完成可以 拉格不太可能

树熊的大树
6
2017-07-25
鱼骨头段: 写这个的人是不懂啤酒吗? 把几款流行酒款罗列堆砌一下就算是推荐了那真是好轻松啊。 槽点太多,无处下嘴了。 1
三只咸鱼: 我们确实不太懂,所以都是凭试喝的口感去罗列的推荐。 2

亲,能先解释一下:大米、水稻、大麦、小麦之间的区别么?头一句主要原料是大米?!!!配图又开始大麦?!!!

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