#原创新人#喷香四溢的香烤牛仔骨,征服你的味蕾

2017-06-20 21:53:12 13点赞 100收藏 14评论

在一头牛的众多部位中,牛仔骨属于牛的胸肋骨部位,又被称为牛小排,富含丰富蛋白质和维生素,牛仔骨的制作方式也多种多样,对于喜欢吃肉肉的人来说,自然追求又简单又美味的做法!上周在家终于把冰箱里的牛仔骨消灭掉,利用烤箱制作了一道香烤牛仔骨,这道菜不仅做法简单,而且充分发挥牛仔骨的香味,适合在家进行操作。

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首先将牛仔骨提前化冻,去除血水,我选择的是自然化冻,这样虽然慢一些,但是不会损坏牛仔骨的口感.

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然后用厨房纸将血水吸干备用,这一步能够充分处理好牛仔骨,因为如果里面还留有水分的话,接下来进入烤箱后会影响味觉体验,牛仔骨也容易变老。

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当然,香烤牛仔骨的准备步骤很重要,需要提前用各种调料将其腌制好,让调料充分进入牛仔骨当中,我这一次选择了玫瑰盐,橄榄油,生抽、老抽以及蚝油等调料,将其全部涂抹均匀,然后放入冰箱冷藏。

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正式进入烤制阶段,烤盘一定要垫一层锡纸,将牛仔骨均匀码好,这样才能够受热均匀,同时在牛仔骨上撒上熟芝麻和现磨黑胡椒,上下火烤20分钟后,中间将其取出翻面,继续烤20分钟左右。

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用烤箱烤牛仔骨看似比较简单,但是相比用油锅煎制,我觉得烤箱对温度和火候的控制更为重要,但是和油煎不同,烤箱烤出来的牛仔骨油腻感更少些,口感上也更细腻,肉质相对比较鲜嫩。

待时间充足后,取出牛仔骨,将其装盘,因为是烤制的牛仔骨,所以一出烤箱就会闻到散发着的香气,我特别搭配了一些梅子酱,梅子酱本身的酸甜之味,和牛仔骨略微有点油腻的感觉正好互相融合,整个口感上很是丰富。

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这款牛仔骨正好肥瘦适中,但因为牛仔骨本身有骨头链接,所以建议在吃的时候用斜切着吃,这样既能品尝到牛仔骨最鲜美的部位,又不会显得很麻烦,最后,做这道香烤牛仔骨时,建议提前一个晚上将牛仔骨放入冰箱冷藏,这样到时候烤的时候可以更加入味。

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