炎炎夏日,来一口上汤娃娃菜吧
上汤娃娃菜是一款家常菜,主要的食材是娃娃菜,主要的烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。这个菜在饭店的出镜率也很高,因为口感鲜嫩清甜,虽然清单但不失鲜美。
根据《广东菜》记载,上汤的材料是:19斤瘦肉、8斤老鸡、3斤去皮生火腿、42斤水,用慢火熬成30斤的汤。
没有上汤,我们有鸡汁嘛,所以说上汤娃娃菜是炎炎夏日的不二之选。
那么下边我们开动啦
需要材料:
娃娃菜............................................2颗
皮蛋............................................1颗
咸鸭蛋............................................1颗(个人爱好,白洋淀鸭蛋的死忠粉)
大蒜............................................3瓣
鸡汁............................................适量
火腿片............................................1片
淀粉............................................适量
干贝丁............................................个人喜好(可以不加、可以按自己喜好加)
枸杞............................................适量
胡萝卜............................................半根
娃娃菜是从超市买的,不是京东买的,张大妈要求要加链接,就不晒图了
皮蛋是京东超市购入的,价格很便宜,生产日期是七月份,保质期180天,包装的很好,蛋外裹了一层石灰粉, 蛋黄也是溏心的,京东的快递也没得说,就是快
咸鸭蛋是朋友送的,然后从京东上找到了这家,我是白洋淀咸鸭蛋的死忠粉,网上购入的基本都是真空包装的,保质期都比较长,白洋淀鸭蛋咸香的口感真的是爸(diao)爸(si)的快乐你想象不到,不过这个鸭蛋确实流油流沙(看图),不过说实话,物流也确实有点慢了,幸好是真空的,要不然到了之后的样子无法想象的酸爽啊,他们家还有大雁蛋和双黄蛋,以后慢慢吃
ps:是萌妹子哦,所以爸爸的快乐我确实不懂
上汤自己熬太麻烦了,只能用鸡汁代替了
太太乐鸡汁,哈哈,上次京东超市买东西凑单买的,做活动的时候购入的,当时很便宜。这个牌子就不说了,生活好帮手嘛,这种鸡汁虽然比不上上汤,但是贵在他方便,简单,味也比较鲜。
不看广告看疗效,枸杞可以多买一点备上,别看个头小,但是这个东西的用处不是一般的大,做药膳,泡水喝,平时做个饭都能用的上,生活中无(wu)孔(chu)不(bu)入(zai)啊,很便宜,但是这个个头比较小,核也不大,味道不是很甜,整体体验就一般吧,不过对于我这种女屌丝来说还好,(高端人士自动绕行)
剩下的配料就不一一放链接了,基本上就是简单但必备的东西。
下面我们开始我们的大餐喽,啦啦啦
1、备料
2、温水泡发干贝丁
3、洗干净娃娃菜,切成四瓣
4、皮蛋、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜切成丁
5、热油,放入蒜瓣翻炒至表面变颜色(大蒜升华娃娃菜的味道)
6、倒入适量的水和鸡汁。调制汤底,大火烧开
7、放入切好的咸鸭蛋等配料
8、放入泡发好的干贝丁,大家也可以放下人、香菇、枸杞之类的配菜提鲜
9、开锅后放入娃娃菜
10、盖上锅盖,转至中小火,将娃娃菜煮至晶莹透亮
11、煮菜期间,调一个适当的芡汁
12、将煮熟的娃娃菜捞出
13、剩下的汤汁加入芡汁继续烧开,可以尝一下味道,因为咸鸭蛋的原因,咸淡应该会差不多了(咸了加水,淡了加盐这个)
14、煮开后先将汤淋在娃娃菜上,然后均匀的浇上配菜
汤汁香浓、味鲜、口感浓郁清新、清脆爽口的上汤娃娃菜大功告成
ps:偷偷地告诉你,上汤娃娃菜养胃生津、清热去火哦
第一次写,不喜勿喷哦,打脸的要轻呢
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