我的咖啡日常 篇二：那些年，我喝过的咖啡豆和咖啡粉（中） — 所谓精品咖啡

精品咖啡的概念也流行这么几年了，现在的接受度已经非常高了，而且网红几乎是层出不穷！我就再班门弄斧一下，大咖随便喷 。。。

声明：文中提到的淘宝店铺，只是为了展示相关的豆子，并非推荐购买或者不推荐购买。文中提到的所有的淘宝店铺，与本人没有任何利益关系，欢迎淘宝店主联系我打赏！

一、去哪里买？

无外乎精品咖啡店和淘宝，不少店都是线上线下同时开，这给我们提供了绝好的品尝的机会。

不得不说，现在的淘宝都越做越好了，精品豆外观质量几乎都已经没有问题，很少有碎屑、出油、烤焦等等情况。而且一般都是近几日烘焙，可以保证最佳风味期。

另外，养豆非常有必要，刚烘焙的和养几天的风味差别巨大！至于要不要磨粉，个人经验，磨粉后，我就没有养成功过，所以，只有“养豆”没有“养粉”的说法。

结论：买豆子，不要磨粉。买回来先养豆，现喝现磨。

精品咖啡的水也很深，《新西兰分享会 | 一场不够，再加一场，惊喜、观察和总结，最后再来点啤酒压压”惊“》这篇文章个人觉得写还比较中肯，有一定参考价值，里面参加的店铺我也基本上都买过。当然像明谦、豆叔之类的老网红貌似就很少参加这类活动了。当然，也有很多其他的网红店没有参加，品质也还都不错，可能是营销策略的问题吧。

文章里，尤其是，对参与的“咖啡专业人士”和“咖啡爱好者”盲测结果的大相径庭，真的是写到我的心坎里去了！

因此，究竟是要自己觉得好喝？还是要提升品位（zhuang B），自己开心就好。

二、精品咖啡的喝法

处于探索阶段的，个人建议，不要局限自己的想象力，随便尝试，开心就好。

（上图来自明谦）

比如，我拿肯尼亚做了杯espresso，觉得很好喝啊，后来发现，原来这种喝法叫SOE（Single Origin Espresso 单一产区espresso咖啡）。

讲真，这种酒杯接SOE，看咖啡在杯中翻滚，也很让人上瘾。

一般来说，有新豆子的话，我会先“手冲”，再SOE，然后做奶咖，来确定自己喜欢的风格。

手冲的玩法太多了，入门推荐这个组合，水准过关，性价比比较合适。另外购买细口壶就可以了，最好是壶盖带可插入温度计的，比较容易控制水温。

手冲技巧什么的，网上已经是多如牛毛了，不再多说了，实在不知道可以问问店铺。

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另外，自己发现，同样温度冲出来的咖啡，随着水温的降低，风味确实会发生变化，可以尝试尝试。

三、精品入门：黄金曼特宁

这个是最容易入门的，就是喝速溶咖啡的，直接喝这个，几乎都在大呼：真香啊！

为什么加上黄金？我觉得是豆子更大，质量更高而已。

风味：闻起来非常香！满屋飘香！喝起来符合一般人对咖啡的印象：苦！但是，很醇厚，回味香，符合一般人对精品的感觉。极力推荐入门首选。

另外，曼特宁的产量也比较大，品质也比较稳定，风格比较确定，容易回购。

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这家店是我好几年前买过的，味道基本可以，但是实事求是的说，咖啡豆烘的略深，有出油现象。

曼特宁也开始出现小庄园、微批次了，看来也是趋势了。

四、美洲豆（哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加、危地马拉）

1、哥伦比亚——蕙兰

哥伦比亚咖啡的认可度也是极高的，之前喝过一款蕙兰，风味识别度非常高，坚果风味非常突出 ，甜感强，微微带果酸味、巧克力味，回味强。

至今还能让我念念不忘。但是之后，常买的店铺都已经下架了，由于之前踩坑太多，就放弃了。

2、巴西

喝过几款巴西的豆子，对巴西的整体印象，巧克力的感觉很突出。但是没有特别的印象。

（图片来自隔壁工坊）

（PS，不说咖啡，单说图片做的，这家店感觉做的最好，以前我买的时候，里面还会附送卡片。因为当时刚刚印了一批出去旅游的照片，非常不满意，正在跟店主斗智斗勇，恰好收到买咖啡赠送的卡片，对比一下，赠品都能印出这种水平，再看看自己的照片，瞬间气炸了！）

3、哥斯达黎加、危地马拉

这两个名字很拗口，地理位置只知道是加勒比附近，咖啡喝起来，感觉也相似。

其实，美洲豆总体来说，就是两个风格以及这两个风格的强弱组合：坚果、巧克力。果酸弱弱的。

五、非洲豆

1、非洲豆入门首选：耶加雪啡

风味异常突出，打破你之前对咖啡的认知！辨识度极高！入门首选。

清香型的咖啡，清香并不是香味淡的意思，这么形容吧，桂花属于闻起来很温暖的香气，茉莉花属于闻起来很清冽的香气。耶加雪啡就属于清香。

喝起来，酸！属于尖锐的酸，比如，柠檬。回甘度极高。

也是从耶加雪啡，再次认识了埃塞俄比亚，以前只知道，埃塞俄比亚是“晒黑的脸庞”的意思，觉得那里是最黑的黑人，另外学历史的时候也知道，埃塞俄比亚是非洲唯一（？记不清是不是唯一）没有被殖民的国家。

埃塞俄比亚更是咖啡的故乡，世界上所有的咖啡都是起源于埃塞俄比亚，目前埃塞俄比亚也是拥有最多的咖啡品种，而且有很多野生种正在被发现、被驯化。

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2、瑰夏

前两年瑰夏可以说是极度的网红，极度的热炒，熟悉的几乎都知道，不多介绍了。

其实不属于非洲豆，而是美洲的巴拿马，但是整体的感觉，我个人感觉比较弱，觉得更像是精品中的耶加雪啡，到处都带着耶加雪啡的感觉。

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六、异军突起的云南咖啡豆

在我的印象中，云南豆是做速溶咖啡的，这两年，云南的小庄园也开始兴起了，各种蜜处理方式也开始成熟了。尤其是去年开始，感觉到了明显的进步，非常让人惊喜。尽管口感还有点单薄，但是整体已经是有那么个意思了，非常非常值得尝试。

不过，伴随着品质的进步，价格也开始提高了，今年明显感觉到了云南豆的提价了，性价比开始降低了。

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七、梦归梦逝，漫漫退烧路——肯尼亚

终于到我最爱也最恨的肯尼亚了！也因从此退烧！

第一次喝到一款不错的肯尼亚，是明谦的多烘焙度品尝，那个时候明谦还没有天猫。一款豆子，分别浅烘、中烘、深烘。风味差别极大！至此我才发现烘焙度对咖啡的影响是这么的强烈！

浅烘，酸更加尖锐一点，类似青柠，有点往耶加雪啡靠拢的意思；

中烘、酸的很醇厚，类似柑橘，甜感很好，口感也很粘稠浓郁；（当然，现在的肯尼亚淘宝基本都是中烘的，多形容为“莓果”“浆果”风味）

深烘，酸苦味已经有点，烟草味，我并不是很喜欢。

中烘，风味很别致，甚和自己的心意，终于找到了自己的挚爱！发誓要“无限回购”！

第二次回购的时候，味道不对啊？！

问了下客服，回答说，换了供应商，但是保证是肯尼亚的！

这时我才注意到精品咖啡另外一个非常重要的东西：不同庄园的咖啡豆差别巨大。不同的庄园有不同的收购商，现在很多店铺都标榜石光公司是自己的生豆供应商，这个我确实是外行，不大了解，应该很厉害吧。

无奈，开始了漫长而踩坑寻找同款肯尼亚之路！期间喝过很多家的，很多庄园的，甚至还买过从肯尼亚自带咖啡回国的……

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功夫不负有心，终于找到了一款相似的！兴致勃勃的作为自己的日常口粮来喝！直到有一天，再次发生了意外：味道不对啊？！

咨询客服，客服说还是这个庄园的，而且是今年最新的批次哦！

我又注意的精品咖啡第三个重要的东西：同一庄园不同批次的咖啡豆差异也很大！

如果淘宝客服没有骗我的话，我真的崩溃了！

日常喝个咖啡，不能弄的跟红酒一样啊，还讲究某年的气候条件？！

从此退烧，只是时不时的还是会尝试一下肯尼亚，看看有没有自己心仪的。

七、后记

日常使用，法压壶是个不错的选择，各种都试过了，味道确实略微有一些不同，醇厚味更多一点。但是我比较喝不来，因为实在不能忍受细粉，感觉自己吃土了。而等自然沉淀，咖啡却冷了。

而现在我最经常用的，是挂耳滤袋，一次性磨一周的咖啡，用密封瓶装起来，在办公室最方便、出品也算稳定。电热水壶烧开之后，拿温度计测量一次降低到最合适水温所需的时间，作为以后日常冲泡的标准。基本上就是水烧开3分钟左右，水温就差不多了。

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梦逝梦归后，咖啡真的就变成了日常。

日常之后，就放下了各种玄学，在便捷与满意之间寻找一种平衡。