得意家的厨房 篇二十四：佐餐佳片之 — 西餐

今天是国庆节，先祝大家国庆节和中秋节快乐。

上一篇给大家推荐了20部说中餐的纪录片，那么，这篇，给大家推荐几部我觉得非常不错的有关西餐的纪录片。如果国庆假期刚好不打算出门，这几部片子，可以给大家在假期里排遣掉一部分闲暇时光。

BBC出品的视频节目，包括纪录片和剧集，都有着非常高的质量，而Netflix更是异军突起，不仅剧集火热，推出的纪录片也屡获奖项。

以下，即是这次给大家推荐的有关西餐的纪录片：

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1. Chef's Table 主厨的餐桌

Chef's Table 主厨的餐桌是Netflix（网飞）的大热纪录片，目前已经放出的有一、二、三季，以及一部法国篇，共四部，前三季每季6集，法国篇4集。每一集都会专门介绍一位世界*级的厨师，包含了他（她）的职业历程，对食物、对人生的思考，如何处理食材，如何创作新的菜谱，如何延续传统的烹饪方式等等。摄影考究，制作精良，而且还有美丽的自然景观。里面对食物烹饪方式的介绍均以各位主厨的实际工作为切入点，有后厨里的忙碌，也有湖边的悠哉，看得令人无比向往。

整部片子的画面都非常精美，配乐也很值得称道。片头曲用了意大利作曲家维瓦尔第的名曲《四季》中，《冬》的片段，由作曲家Max Richter重新编曲过，充满着现代感，但是具体是谁演奏的我暂时还无法确定，也许是Daniel Hope。片子里的BGM也选用了一些这张专辑里的片段，这次连专辑一起推荐给大家：

试听地址（片头曲在第11首）

爱奇艺正版引进了这套纪录片的前两季和法国篇，第三季有页面，但是还没见有片源

Netflix的这两部纪录片由于被爱奇艺正版引进，所以在其他的视频网站上，均已被下架，在线观看可能只有爱奇艺付费会员这个渠道了。

当然，你在百度上搜索搜索，也许能有惊喜呢

第一季：

爱奇艺观看页面

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第二季

爱奇艺观看页面

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第三季

爱奇艺预告片观看页面

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法国篇

爱奇艺观看页面

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2. Cooked 烹

这部纪录片说的不是厨师的故事，说的是烹饪如何改变食物并塑造我们的世界这一带有哲学意味的主题。所以，这部纪录片的四集，分别是Fire，Water，Air，Earth。其实很好理解，火，改变了人类处理食物的方式；水，让烹饪方式更加多样；空气，提升了食物的种类与口感；地球，提供了我们更多种多样的食材。

此片同样也由爱奇艺正版引进

爱奇艺观看页面

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Raymond Blanc 雷蒙德布兰克的两部片子

喜欢烘焙的值友应该对这位主厨不会陌生。这位自学成才，幽默、富有亲和力笑容的大叔，出生于法国，成名于英国，勤恳经营着著名的四季农庄餐厅。

3. Raymond Blanc's Kitchen Secrets 雷蒙德的烹饪秘诀

这部纪录片目前拍摄了两季，每季8集，有正餐也有烘焙，有肉也有菜，如果你喜欢狗蛋的《终极厨艺教程》，我相信你也一定会爱上雷蒙德的这部片子的。

当然，还有Adam小天使

B站链接，两季合集

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4. Raymond Blanc How to cook well 雷蒙德布兰克 好厨有道

这是我看的第一部雷蒙德的纪录片，刚看了几十秒，立即被圈粉了。这老头太可爱了，你看他说话的神情和肢体动作，就能喜欢上他。说着一口浓郁法语口音的英语，时常挂嘴边的“voilà”，永远不忘去捉弄一下Adam，边说边做菜，还能不时蹦出一句令你意想不到的形容词，即使你不打算通过看这部片子学习烹饪，就当看一个轻松的节目，也会获得很愉悦的感觉。

B站链接

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5. Paul Hollywood's Bread 保罗教你做面包

嘿嘿，很多人做面包的启蒙视频，应该就是这部《保罗教你做面包》了吧。我做面包虽然是从吉野精一那两本书里学的，但是，对做面包产生浓厚兴趣，就是因为看了这部纪录片。看着片子里的保罗揉面、整形，最后烤制成诱人的面包，让我产生了“原来面包这么容易做”的幻觉，进而做了无数失败的面包。

这部片子基本上把西式面包的品类都涵盖了，做法由简单到复杂，从历史到原理，都有覆盖到。如果你喜欢面包，这一定是不能错过的纪录片。

B站链接

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6. Paul Hollywood's Pies and Puds 保罗教你做派和布丁

保罗叔叔除了有做面包的纪录片外，还有一部做各种派和布丁的纪录片。与面包一样，也涵盖了非常丰富的派与布丁的种类，而且20集的长度，确实能说出更多的内容。

每集的套路都差不多，和几位朋友在厨房里，把各色好吃的食物给做出来，边做边聊，也会让朋友参与，轻松惬意，是一部值得长期留存的片子。

B站链接

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7. Two Greedy Italians 贪嘴意大利

我在油管最爱看的康大爷，还有他的老朋友，俩活宝跑遍意大利，把这个出产好酒好菜的国家闹个遍，顺带把各色传统的意大利美食，恩，还有食材，诱人的介绍给大家。浓郁意大利口音的英语，听起来非常有意思。第一季第四集，他们俩吃面包披萨喝酒要喝到看见耶稣那段也是醉了。

B站链接，两季合集

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Rachel Khoo 瑞秋妹纸的两部片子

被“尊称”为瑞秋裤的漂亮妹纸，偶尔从某个角度看，会觉得她长得有点像权游里的龙妈。话说这妹纸从伦敦跑到巴黎，去蓝带厨艺学院学习，在巴黎弄了间私厨。哎，好羡慕。

她的片子里，走的是简单易做的家常菜路线。瑞秋的片子，首先火起来的就是这部《小小巴黎厨房》，而后又有了几部《厨房笔记》系列

8. The Little Paris Kitchen:Cooking with Rachel Khoo 小小巴黎厨房

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9. Rachel Khoo's KitchenNotebook: London 瑞秋的厨房笔记：伦敦

B站链接

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作为西餐的爱好者，出于喜爱和学习的目的，我非常喜欢看这类型的美食纪录片，不仅能从中获得视觉上的满足，又可以参照片子里的办法，烹饪出各种不同风味的食物，还能借由此增长自己的见识。每年除去常规假期会和Nia太出趟远门外，大多数时间，还得顾忌到工作，不停的出差，难得的休假，在家利用零散的时间看看片子，跑趟菜场买些食材回来做个饭，是忙碌的间歇最好的休息。

还是补一句，我只是将个人觉得不错的片子推荐给大家，不免偏颇，还请各位多多包涵。

祝各位中秋节、国庆节愉快！