吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

2017-10-06 11:20:49 26点赞 141收藏 31评论

楼主很爱吃,得益于一个好做饭的老爸吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸 。自从楼主所在城市开了一家“豆捞坊”,瞬间爱上了他家的牛肉丸。临产前的愿望就是再吃一次,结果因为囊中羞涩改用交行积分吃了烤肉。上周趁给娃打完疫苗回家顺路逛了下超市,顺便买了牛肉回家(当然不是顺便吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸 )。趁婆婆在,撸起袖子,打算自己尝试下自制牛肉丸。

所需材料:牛肉980g,

260g,

盐15g(口味重适量增加),

生抽50g,

糖20g,

生粉95g,

泡打粉15g(我用的是无铅泡打粉),

胡椒粉5g

冰袋2个

先将买回的大块牛肉用水冲洗下,切小块。

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸 接下来用肉锤将每一块都锤烂,锤都肉和筋分离。(图中锤的还不够)

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

锤完后,再用刀剁一下。懒的同学可以将肉泥移步至搅拌机中(强烈建议使用刀片可拆卸的搅拌机,否则搅拌完,刀片上的肉筋不好清理,楼主至今没有清洗掉。)搅拌完如下:

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

下面将调料和水混合一起搅拌匀,然后倒入肉泥中充分搅拌,使料水和肉搅拌匀。这时候肉已经不太好搅拌了。搅拌完盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

第二天一早,趁娃还没醒,我就打开冰箱拿出肉泥开始我未完的牛肉丸。拿出来的肉泥可以人工搅拌(上劲儿),懒癌患者移步至厨师机,用和面的功能搅拌30分钟。(此处可添加少量盐)。

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

肉泥搅拌好后,上锅放冷水,锅中有水泡但未烧开时,用虎口挤出丸子放进锅中,直至丸子漂起来捞出放入冰水中。

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

待丸子凉透,用手摸下是不是很Q弹,如果摸起来有些软,建议回锅再煮下。将凉透的丸子放入控水篮中沥干水分,装保鲜袋放冷冻室保存,什么时候想吃了,取出来煮一下。楼主晚上给老公下了碗不一样的方便面吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

吃货之路渐行渐远之潮汕牛肉丸

楼主和老公比较偏爱天方方便面。

肉泥搅拌时间越长越劲道。关于肉筋处理,肉锤锤的时候会把大的肉筋剔除,然后刀剁的时候会剁断一部分肉筋,搅拌机的刀头会剔除一部分肉筋,等做丸子的时候肉筋已经很少了。

展开 收起

小牛凯西 国产整切眼肉调理牛排750g/5片含酱包 冷冻厚切牛肉 生鲜牛扒

小牛凯西 国产整切眼肉调理牛排750g/5片含酱包 冷冻厚切牛肉 生鲜牛扒

118.75元起

无骨鸡爪生鲜去骨鸡爪生冷冻脱骨鸡爪子泡脚凤爪商用大号鸡脚 2斤

无骨鸡爪生鲜去骨鸡爪生冷冻脱骨鸡爪子泡脚凤爪商用大号鸡脚 2斤

45.5元起

1号会员店(One’s Member)澳洲谷饲涮肉组合800g

1号会员店(One’s Member)澳洲谷饲涮肉组合800g

暂无报价

优形【选8件】低温沙拉鸡胸肉低脂鸡排休闲零食礼包组合 【丸子8个】藤椒味60g*2袋

优形【选8件】低温沙拉鸡胸肉低脂鸡排休闲零食礼包组合 【丸子8个】藤椒味60g*2袋

13.2元起

优形(ishape) 沙拉鸡胸肉鸡肉饱腹充饥零食多味鸡排开袋即食轻食方便小吃 奥尔良4+烧烤*3+烟熏*3袋1000g

优形(ishape) 沙拉鸡胸肉鸡肉饱腹充饥零食多味鸡排开袋即食轻食方便小吃 奥尔良4+烧烤*3+烟熏*3袋1000g

69.9元起

顺鑫鑫源新鲜肥牛卷牛肉片原切150g雪花前胸肉火锅烤肉食材

顺鑫鑫源新鲜肥牛卷牛肉片原切150g雪花前胸肉火锅烤肉食材

暂无报价

金牛座的秘密原切牛肉片多口味牛肉干休闲肉脯零食

金牛座的秘密原切牛肉片多口味牛肉干休闲肉脯零食

99.8元起

汉拿山韩式烤肉组合1.2kg 烤肉食材烧烤半成品套餐韩式户外家庭家用腌制 烤牛肉+猪梅肉+鸡腿肉

汉拿山韩式烤肉组合1.2kg 烤肉食材烧烤半成品套餐韩式户外家庭家用腌制 烤牛肉+猪梅肉+鸡腿肉

99.9元起

馋嘴羊内蒙苏尼特羔羊 羊肉卷400g 散养溜达羊羊肉火锅涮锅食材

馋嘴羊内蒙苏尼特羔羊 羊肉卷400g 散养溜达羊羊肉火锅涮锅食材

28.82元起

惠寻京东自有品牌 新鲜鸭胸肉鸭脯肉鸭肉 鸭货生鲜纯瘦肉 2kg装

惠寻京东自有品牌 新鲜鸭胸肉鸭脯肉鸭肉 鸭货生鲜纯瘦肉 2kg装

39.9元起

亿福田烤海鸭蛋60g/70g流油北海广西红树林新鲜整箱即食咸鸭蛋 60g*10枚

亿福田烤海鸭蛋60g/70g流油北海广西红树林新鲜整箱即食咸鸭蛋 60g*10枚

16.9元起

全留香牛肉干内蒙古贵州特产真空小包装袋零食小吃休闲食品

全留香牛肉干内蒙古贵州特产真空小包装袋零食小吃休闲食品

49.9元起

网易味央黑猪肉雪花猪扒350g冷冻猪排【2件】

网易味央黑猪肉雪花猪扒350g冷冻猪排【2件】

暂无报价

20包整箱金厨娘泡椒味卤味酸辣水晶肉皮办公室休闲泡椒猪皮小袋

20包整箱金厨娘泡椒味卤味酸辣水晶肉皮办公室休闲泡椒猪皮小袋

17.67元起

天农琵琶土鸡腿新鲜速冻 烧烤卤味食材鸡腿肉500g*2袋供港

天农琵琶土鸡腿新鲜速冻 烧烤卤味食材鸡腿肉500g*2袋供港

暂无报价

茶牛 原切牛排 雪花 澳洲和牛M6-7上脑边180g*3份

茶牛 原切牛排 雪花 澳洲和牛M6-7上脑边180g*3份

209元起
31评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
141
扫一下,分享更方便,购买更轻松