深夜搞鸡 | 酱烤鸡翅根在叫你,别睡
真的,一份好吃的酱烤鸡翅根可以让人锤床而起。那么如何在家就制作出诱人又挑动味蕾的酱烤鸡翅根?必要的工具就是——烤箱,另外还需要一点时间。今天我们就把制作步骤讲全了~
(小吐槽)为毛北方的小葱长这个样子,这么粗!!!在南方能卖得出去吗???南方人快来说说小葱该是啥样子……
▲请出今天的主角来镇楼——叉烧酱。
1)盐水
2)鸡精
3)生抽
4)蚝油
5)橄榄油
6)芝麻油
7)叉烧酱
8)洋葱
9)葱
10)蒜
▲小葱尖切成葱花,剩下部分切成葱段;蒜切成小粒;洋葱你随意切(反正很辣眼睛)。
▲翅根洗净并沥干,然后改刀。(改刀——切破皮肉,让作料更深入肉质纤维,建议斜着切。刀切到骨头那种触感……)
▲在改刀之后的翅根上预先撒5g左右的盐腌制,这样做会令烤炙后的翅根更有味。(盐不要太多)
▲紧接着,把酱赶紧调起来。叉烧酱和蚝油的比例2:1或1:1,看个人的口味选择而定。
▲腌制半小时左右。(如果你想要翅根更入味,可以封好保鲜膜放进冰箱4~12小时)
▲(烤箱先预热10分钟)上下火,不封烤,230°十分钟+180°二十分钟。如果你想要翅根的表皮更焦脆,可以再追加150°七八分钟。
▲出炉,我听到楼上邻居在跺脚了,烤的时候实在太香了,没吹牛。(香油和叉烧酱起了很大作用)
深夜搞鸡系列接下来还有两篇,也许你会觉得更好吃。
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