萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

菜菜美食日记 17-11-04 关注

  

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  要把萝卜做得比牛肉丸还弹,可能吗?

  美少女的菜菜的回答是,当然可以。

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  当然,星爷这种牛肉丸是不存在的

  这个季节的萝卜实在太清甜,忍不住要多吃几次,周一刚吃过清蒸萝卜卷,今天继续做一道清蒸萝卜丸。

  和萝卜卷的主食材差不多,用的是萝卜和肉泥,但萝卜丸里多加了木薯粉。

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  木薯粉在菜谱中出现的频率很高,因为它煮熟之后呈透明状,口感Q弹。

  但它本身是没有味道的,和根茎类蔬菜搭一起,蔬菜提供香气,它提供口感,正好互补!

  萝卜肉泥木薯粉一起调味后上笼蒸熟,就有了一种类似芋圆的Q弹,又鲜又甜。看似寡淡,吃起来却回味无穷。

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!


  -清蒸萝卜丸-

  [ 食材 ]

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  白萝卜半根 猪肉250g 大蒜半颗

  盐 胡椒粉 木薯粉适量

  1汤匙=1 table spoon=15ml

  1茶匙=1 tea spoon=5ml

  [ 做法 ]

  1.将白萝卜洗净,刷成丝状,装进碗中,加少许盐,搅拌均匀

  加一点点盐可以使萝卜脱水变得柔软,方便丸子成型

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  2.放置10分钟左右,用手挤掉一部分水,不要挤得太干,不会丸子不容易成型

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  3.将肉切成肉丁后,搅成肉馅,和萝卜丝放入碗中,另外可以根据喜好加入香菇、虾米等提鲜

  肥瘦比例可以依据个人喜好购买,客家丸子一般做法都是把肉馅先下锅炒香,再做成丸子,我觉得麻烦,而且不太好成型,所以直接用肉馅搅拌

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  4.依次撒入适量的胡椒粉、盐

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  5.再加入木薯粉,并揉匀

  粉的分量根据馅料的干湿程度加,加到湿度正好,可以轻松捏成圆子即可

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  6.馅料揉好,就可以开始捏萝卜丸子啦

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  7.丸子捏好依次摆在蒸笼上

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  8.水开后上笼,耐心等待10-15分钟,就能出锅啦~

  没有康宁玻璃锅,也可以用其他带蒸笼的锅代替

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  肉丸口感弹韧,一定要趁热吃才会鲜美,口味比较清淡,可依据个人口味佐酱食用。

  萝卜鲜甜解腻,木薯粉口感Q弹,空口吃一盘不成问题。

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

  食材和前两天的清蒸萝卜卷差不多,但稍微换一个做法,又别有天地。

  人活着也一样,不需要拿别人做对标,活成萝卜卷也好,活成萝卜丸也行,甚至是红烧、清炖,自己喜欢就行。

  别人的意见,听一听就好,毕竟别人只看得到你活得好不好看,但开不开心,只有你知道。

小编注:本文作者@菜菜美食日记 的微信公众号——菜菜美食日记,微信搜索 “Dailydiet”

萝卜这么做,比牛肉丸还Q弹!

全部评论(36)
我们中出个校花
5
2017-11-04

看到“人活着也一样。。。”我就蒙圈了,好好的萝卜丸子,怎么就整出鸡汤了?

lolana
2
2017-11-05

人活着也一样,不需要拿别人做对标,活成萝卜卷也好,活成萝卜丸也行,甚至是红烧、清炖,自己喜欢就行。别人的意见,听一听就好,毕竟别人只看得到你活得好不好看,但开不开心,只有你知道。[棒棒哒][棒棒哒]

卡拉扬
1
2017-11-05

好漂亮的手👆

asheng117777
1
2017-11-04

作者看来最近跟萝卜杠上了,不但吃萝卜,最后还要来一碗鸡汤,哈哈,不过我喜欢

今天中午没吃肉
0
2017-11-08

你好,半颗大蒜你放哪了?

打铁炼钢
0
2017-11-07

请问康宁蒸格的侧边漏汽和蒸孔不易上汽的问题怎么解决?我在考拉买的3.25L的晶彩锅,后来又在淘宝上配的蒸格,但是上面两个问题很影响使用效率。蒸格应该是为了国人习惯后配的,但我看那个质量也不像是假货,可就是跟锅体合不严。

苏州Kolia
0
2017-11-05

好像不错哦

王duangduang丶
0
2017-11-05

签到打卡。

茕茕白兔的小屋
0
2017-11-05

美味。。。。

大番薯爱小麦穗
0
2017-11-05

相当不错啊

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