遇到这么好看的锅,必须安利 - 网易严选珐琅锅

2017-11-05 08:37:58 23点赞 39收藏 9评论

我是一个很喜欢美食的人,以前读大学就喜欢自己在宿舍看美食节目,毕业后开始了自炊生活,慢慢学着做菜,减少自己外食的次数。毕竟,外食也没有那么好,始终还是家的味道更吸引人。经过了这么多年,自我感觉也是小有收获。从煎个蛋都会糊掉,到现在随便能够操办一餐10人的聚会宴,还是可以的。现在爱好烹饪的人也是越来越多,琳琅满目的厨具也是让人挑花了眼。但是,对特别喜爱肉食及炖汤的家庭来说,必不可少的就是说一口质量上乘、外观靓丽的铸铁珐琅锅。 铸铁珐琅锅是天然健康的铸铁和优质珐琅的完美结合,从外观、功能、材质来说都是烹饪厨具的最佳选择。那么问题来了,网易严选的铸铁珐琅锅的体验怎么样,待我来分解。

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▼首先,网易严选的这个珐琅锅是双立人代工厂出的。锅盖上的纹路,更突出了珐琅锅整体的线条美感,不会让人觉得这个锅很死板。同时,采用一体铸成的工艺制作,整个锅只分为锅盖、锅身两部分,无其他拼接粘合。

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22cm的锅就大概有10斤有余的重量啊,个人认为网易严选的价格还是蛮公道,除去价格,它唯一的缺点就是沉了。

尺寸挑选:一般来讲24厘米圆形炖煮锅是适用范围最广的尺寸,适合三到五口人的家庭使用,这个尺寸可以炖煮体积不是很大的整只鸡或鸭。家里两口人的话22厘米口径的珐琅锅就可以了,能满足两到三人的炖煮菜量。

▼拿起盖子,发现锅盖内部有无数的小凸粒,而并无出气孔。但是有其他用户评论会有小气孔,这也是制作工艺上不可避免的了。铸铁锅盖的特殊设计,可以形成自循环水珠。这样锅盖就像一个花洒,促进食物的原汁原味在上方均匀凝结,并滴落回食物中,形成蒸汽循环,另食物更鲜嫩多汁又入味。特别是对肉类菜肴、药膳、滋补品、炖汤等系列菜品,效果更加。还有一个作用,水珠的滴落可以减少烹饪过程中出现的糊锅现象。

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验收重点:先看锅盖上面,要求颜色均匀美观,这一点基本都没问题。检查气眼、杂质等问题,杂质问题几乎是不可避免的,但如果是红颜色的锅盖,就看不出来了,橙色的非常明显。商标字发黑现象比较普遍,那是因为该处珐琅层有点薄,但也有很好的。再看锅盖边沿,这里最容易有气眼,有时候多的惨不忍睹,也不能有磕碰破损。最后看里面,上面往往有容量之类的标示,如果标示字发黑,白珐琅太薄,要千万小心,因为一旦使用起来,这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字,这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了!

▼接下来是锅身的细节。锅口边缘是无釉的原铁材质,可以防止在加盖后,因为水汽或者其他原因而产生滑动,妥妥的!还可以注意到一个细节,铸铁珐琅锅锅壁的平均厚度达3.7mm,可想而知这一个锅有多重!这个标准也是优质铸铁锅的标志之一。重心稍沉的锅,不会随着锅铲而移动,非常稳定。

验收重点:先看锅沿,不能有破损,这里是日后最容易碰坏的地方,买的时候就要挑好。再看锅体,杂质、气眼都不要出大问题,三看锅底,锅底比较厚实,但也非常容易磨损,日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里,里面的白色珐琅必须均匀,不能有气眼,锅内出现问题,一般不要忽略,能换就换。

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▼放眼看去,锅内也均匀地上了一层优质珐琅涂层。 在手感上,黑珐琅新的时候摸起来是粗糙的,随着使用时间的增长,内壁会慢慢变为油润光洁,达到物理不沾的效果。白珐琅是光滑发亮的,有点像搪瓷的质感。

外型上则更为硬朗,线条明显。喷漆为高光漆,更闪亮一些。

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▼原来还在担心,这么重的锅,会不会对我的灶具造成损伤。因为我是用电陶炉做饭的,平时用不锈钢、不粘锅那些,经常地移动,导致炉面已经有点划痕。但是使用一段时间后并没有对灶台及餐桌不会产生磨损。还可直接端上餐桌。

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▼琅铸铁锅的材料选择很重要,铸铁锅有一个特点,就是当温度超过200°的时候,锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。而这么高温,如果质量稍差的珐琅瓷,在使用一段时间后,便会脱落。不仅影响到这个锅的功能,还非常影响美观。对网易严选这口双立人工厂出品的珐琅铸铁锅,我还是很有信心的。

当然,正确的使用及保养方法才是王道!


拿到新锅后,我做了一件很重要的事,就是先给锅养一层油膜。锅洗净,小火蒸干水分;用一块猪油(没有猪油也可以用黄油或者植物油),仔细地擦拭锅内壁包括锅口边缘;小火慢慢加热几分钟,冷却之后,不要清洗,用软布擦干净就可以了。这样处理可以保护锅身,同时油脂渗入锅体,可以起到一定防粘的作用。平时做饭我也习惯用质量比较好的硅胶铲,保护锅内涂层哦。铸铁锅传热快,温度比较稳定,所以不建议用大火烹饪,以免在你发现食物有焦味时,关小火力已经来不及。同时,也可以更好地保护锅的珐琅质哦。不管多好的东西,都离不开日常的爱护和保养。


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  • 还在这说所谓的“双立人代工厂”呐?人家Staub虽然被双立人收购了,可是厂子可是法国原产,之前网易严选吹水说代工厂被人打了脸之后连自己都不敢用这词儿了。另外楼主这文章写得什么颠三倒四的,一会儿白珐琅一会儿黑珐琅的,哪张照片珐琅有白色了?是我色盲?铸铁锅黑白珐琅什么意思都闹不清,能不能先做好功课再来发?

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  • 一下黑发廊,一下白珐琅,一下又锅盖上的商标字,网易锅盖的根本没有字好嘛,复制粘贴也看修改检查一下啊 [doge]

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  • 山寨Staub,就是假货

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  • 这种验收方法,你是真打算用100年呐 [小怒] 要么是你太挑剔,而如果你是对的,这锅合格率极低 [献黄瓜]

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  • 遇到这么好看的锅你就嫁了吧

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  • 买了口,感觉还行。我都是用完刷次油再放起来的。是不是搞错了。。。

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  • 我就想知道这玩意跟砂锅哪个炖汤效果好

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  • 我在超市拎了下这类锅的锅盖,单手很费劲,不提锅,光锅盖就很沉

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  • [大妈三宝] 我也买了 红色超级美的

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