家常炸鸡块
很久没有来张大妈码字了。主要是越来越懒还有大冬天的不想坐在电脑桌前码字,最近被安利张大妈的app终于可以坐在被窝写食谱了。
最近各种炸鸡兴起,小区附近至少有三家了。开始路过觉得好香啊,闻多了就感觉恶心有股不可言语的味道。所以就买好材料在家做。
根据个人喜好选取鸡腿肉或鸡胸肉。鸡腿肉可以请师傅剔骨。我两种都买了,建议还是买鸡腿肉吧香很多。
把鸡腿和鸡胸切成大小合适的块状。不要太大(不容易入味)也不能太小(太小就吃面糊吧,没肉味)加入盐、生抽、酒!>、胡椒粉、少许糖腌制2小时(时间来不及也可以适当缩短,建议最少半小时以上)。
用中筋面粉加适量盐和五香粉和水,调成面糊。用筷子挑起面糊能缓缓滴下即可如下图。
把面糊倒入腌好的鸡块中拌匀,使每块鸡块都裹上面糊。
准备干淀粉(我用的玉米淀粉,也可以使用颗粒更粗的木薯粉)把挂上面糊的鸡块在淀粉里打滚让鸡块表面裹上淀粉。把裹上鸡块的淀粉放5-10分钟。
锅内加油烧至7-8成热转中偏大火(放入鸡块,油起大泡说明温度合适).
分批加入鸡块(不要一次加入过多鸡块,避免鸡块粘连和油温突然降低)炸至亮黄色捞出。
改大火加入刚刚炸好的鸡块复炸至金黄捞出。
撒上七味粉,一份家常版炸鸡块就做好了。你也可以加上你爱吃的调料如果你手边有孜然粉强烈建议一定要加。
最后感慨下,这份菜成本:鸡胸+鸡腿18,油、调料、电算5块,不加人工就要23了。比外面的炸鸡排还要贵所以不想去想他们用的什么材料,安心在家吃自己做的就好。
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