#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

2018-01-15 14:30:54 75点赞 711收藏 69评论


#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

这算是2018年的第一篇美食帖,和大家分享传统中式烧饼。讲真,我做的中式点心并不是很多,但这一款是我做的频次最高,为啥,因为好吃啊!题图嘎嘣脆既视feel~#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~搭配一碗稀饭,有时候就是这么简单却让你活力满分!#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

很多人会选择早晨在路边摊买个烧饼当早餐。其他城市不是很清楚,苏州的小伙伴买的最多的可能就是王氏林记烧饼。个人真心觉得他家的烧饼不好吃:荤油太多,一旦冷却之后就硬的跟个石头一样。

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和大家推荐这款自己就能做的酥掉渣烧饼,酥脆好吃,制作起来也不难!前一天晚上做好,第二天就可以吃!对于储存也不苛刻,就算你让它暴露于空气中,它照样保持酥脆!

友情提醒:这一款烧饼真的很酥很酥,如果给娃吃一定要固定好位置,不然就有的收拾了。#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

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工具:烤箱,擀面杖,保鲜膜

食材:

油皮用料:低筋面粉 110克,白糖8克,食用油38克,50克,盐1.5克

油酥用料:低筋面粉75克,食用油33克(基本上低筋面粉:油=2:1)

馅料选择:什么都不加也很好......chi,葱花,白糖,红糖请随意

备注说明:

1、这个分量可以做小的10个左右。

2、家里没有低筋面粉,用普通面粉也可以,只是低筋面粉做出来的更加香酥。

开始做美味咯!

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1、准备好油酥材料和油皮材料。

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2、分别揉成团。现在我会选择用面包机来揉油皮材料,15分钟以后就可以得到一个光滑的面团;

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出膜的油皮,像手套膜,而且感觉弹力十足。家里有厨师机的也可以派上用场了。

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然后盖上保鲜膜醒发30分钟;

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3、油酥的话主要就是混合成细腻的面团就好,同样盖好保鲜膜醒发30分钟;

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4、把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子;

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称取的时候在电子称上放一个保鲜膜。

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5、用油皮包住油酥,直到所有的都被包完,用保鲜膜盖着;小剂子揉成团会更好操作。

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6、取一份擀长,然后卷起来;

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7、所有的面团操作完成后盖保鲜膜10分钟;

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8、醒完之后再次将面团擀长,卷起来;

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9、直到所有的操作完成之后,再盖保鲜膜醒发30分钟;

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10、醒完之后,烤箱预热210度。取一份擀长,撒葱花或者直接撒白糖,或者什么都不放;

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11、从下方1/3往上折,再从上方1/3往下折;折好之后翻面擀成长方形;

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12、表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒满芝麻,记得用手按一按芝麻,这样粘的更牢固。

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更豪放的做法是直接把烧饼反过来粘芝麻,更有满足感。

#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~14、依次码入烤盘,210度15分钟即可。

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烧饼在烤箱里变成小胖墩~#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

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烤熟的烧饼黄灿灿的,色泽非常诱人!

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#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~ 我的中式元气早餐,就是一碗白粥,一碟小菜,再加两块烧饼。

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就看着烧饼的夹层也是层次丰富,一咬一口酥脆!

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香葱味口感更香。隔着屏幕感受一下嘎嘣儿脆!

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早餐真的很重要!就算再忙,也别忘了吃早餐!希望你们会喜欢!#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~

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69评论

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  • 这不就是我大国际庄唯一特产小吃——缸炉烧饼嘛,这做法、这形象……没跑了,就是它 [飞吻]

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    先和庄友握个爪,缸炉烧饼才不会有这么油呢,比较干,韧,可以夹羊肉串或者猪头肉

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    这个烧饼还真不油~

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  • 真像我在国际庄上学时候吃的缸炉烧饼

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    国际庄出差去过一次,驴肉烧,驴肉饺,驴肉拼盘,呃呃呃

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  • 油酥用猪油不是更香?

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    对对对,忘了说猪油也可以,也更香!昨晚做的时候还想换成猪油的呢,之前做蛋黄酥熬了不少~

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  • 昨天的面包又没揉出膜,厨师机。

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    可以把厨师机扔了

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    我很气愤。

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  • 请问油皮和油酥都不用酵母或者泡打粉吗。。。。

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    不用,所以才说制作简单

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  • 不出膜能做不

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    如果你不想揉出膜,至少要揉光滑均匀

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    看你的配图烤制出来有点丹麦面包的样子,但是我按配方烤制出来就是传统糕点的样子,没有膨大。配方里没有酵母,没有泡打粉,烤制时怎么实现的酥皮分层。 [喜极而泣]

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  • 国际庄的?

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    大江苏的~

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  • 终于有办法消耗多买的蛋糕粉了。。。。。。

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    期待二更么,让你的蛋糕粉瞬间消灭光,哈哈!

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    哈,还有二更,那要留点材料啦。。。。。。。。。。。。。

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  • 看在这么勤劳的份上,银子奉上

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    嘿嘿嘿,谢谢爷打赏,有钱买糖吃了

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  • 松下面包机按哪个是单独揉面啊,貌似没找到过

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    12,揉饺子面皮那个

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  • 油皮里头的油,真的是用38克,油面比例1:3的样子?我在用这个方子做,感觉油皮面不太好活,擀起来也容易破,包不住油酥。难道是因为我用厨师机和面吗?

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    擀起来是会有点破皮,但不影响口感,我的一些步骤图里也能看出来

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  • 50克水啥时候用?

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    和面的时候就加入,和油一起

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  • 210度,15分钟 直接糊了 不知道为啥呀

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    烤箱温度准么?也许你的烤箱温度偏高,可以降低,比如200度,180度,我的第一款长帝烤箱平均温差会相差40度左右。单次能有6、70度,都不知道是温度计不准还是烤箱问题

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    用的西门子的,再做得盯着点啦,用低筋蛋糕粉可以么?另外还想问下我用的东菱面包机合面程序走了两次也没出膜。

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  • 做的特别成功,松下蒸烤箱190°,芝麻其实可以稍微少来点,感觉油脂含量有点大,得少吃点 [击掌]

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    我也不喜欢油腻的食物,但这一款我特别爱,竟然没觉得油 [捂嘴]

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  • 想做为早饭吃,哪部开始可以放冰箱冷藏,第二天再烤啊?

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    你就做成最后一步,入冰箱冷藏,第二天稍微回温一下

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    不过你前一天晚上烤好、第二天还是酥脆的,不止一次这样吃

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  • 做出来没有你的那么蓬松啊,外层很酥,但中间软软的不容易烤熟,不知道是什么问题

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    那你火候再延长一会儿呢,烤箱温度可能不一样

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    按照评论里的改进了下,油皮用中筋粉,油酥总低筋粉,时间210度20分钟,这次做出来的很酥,而且甜的,比如放红糖,比放葱油的好吃😋

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  • 面包机用来和面 厉害了

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    我还准备用面包机来做高粉测评,呃,

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    我这次用它来面粉测试、有点绝望的翻掘

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  • 兰州的吗?

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    期待有一天去兰州大地走一圈,你要不要当向导, [doge]

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    我只是想看看传说中的兰州的烧饼是什么样的……

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  • 好想吃,羡慕用面包机就能出膜的,我家用厨师机都没有很顺利出膜经验

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  • 哈,这个看上去是缸炉烧饼啊,不错,收藏了。

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