#元气早餐#这款酥掉渣的烧饼做了N遍,因为太好吃!推荐收藏制作~
这算是2018年的第一篇美食帖,和大家分享传统中式烧饼。讲真,我做的中式点心并不是很多,但这一款是我做的频次最高,为啥,因为好吃啊!题图嘎嘣脆既视feel~
很多人会选择早晨在路边摊买个烧饼当早餐。其他城市不是很清楚,苏州的小伙伴买的最多的可能就是王氏林记烧饼。个人真心觉得他家的烧饼不好吃:荤油太多,一旦冷却之后就硬的跟个石头一样。
和大家推荐这款自己就能做的酥掉渣烧饼,酥脆好吃,制作起来也不难!前一天晚上做好,第二天就可以吃!对于储存也不苛刻,就算你让它暴露于空气中,它照样保持酥脆!
友情提醒:这一款烧饼真的很酥很酥,如果给娃吃一定要固定好位置,不然就有的收拾了。
工具:烤箱,擀面杖,保鲜膜
食材:
油皮用料:低筋面粉 110克,白糖8克,食用油38克,水50克,盐1.5克
油酥用料:低筋面粉75克,食用油33克(基本上低筋面粉:油=2:1)
馅料选择:什么都不加也很好......chi,葱花,白糖,红糖请随意
备注说明:
1、这个分量可以做小的10个左右。
2、家里没有低筋面粉,用普通面粉也可以,只是低筋面粉做出来的更加香酥。
开始做美味咯!
1、准备好油酥材料和油皮材料。
2、分别揉成团。现在我会选择用面包机来揉油皮材料,15分钟以后就可以得到一个光滑的面团;
出膜的油皮,像手套膜,而且感觉弹力十足。家里有厨师机的也可以派上用场了。
然后盖上保鲜膜醒发30分钟;
3、油酥的话主要就是混合成细腻的面团就好,同样盖好保鲜膜醒发30分钟;
4、把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子;
称取的时候在电子称上放一个保鲜膜。
5、用油皮包住油酥,直到所有的都被包完,用保鲜膜盖着;小剂子揉成团会更好操作。
6、取一份擀长,然后卷起来;
7、所有的面团操作完成后盖保鲜膜10分钟;
8、醒完之后再次将面团擀长,卷起来;
9、直到所有的操作完成之后,再盖保鲜膜醒发30分钟;
10、醒完之后,烤箱预热210度。取一份擀长,撒葱花或者直接撒白糖,或者什么都不放;
11、从下方1/3往上折,再从上方1/3往下折;折好之后翻面擀成长方形;
12、表面刷一层薄薄的全蛋液,然后撒满芝麻,记得用手按一按芝麻,这样粘的更牢固。
更豪放的做法是直接把烧饼反过来粘芝麻,更有满足感。
烧饼在烤箱里变成小胖墩~
烤熟的烧饼黄灿灿的,色泽非常诱人!
我的中式元气早餐,就是一碗白粥,一碟小菜,再加两块烧饼。
就看着烧饼的夹层也是层次丰富,一咬一口酥脆!
香葱味口感更香。隔着屏幕感受一下嘎嘣儿脆!
早餐真的很重要!就算再忙,也别忘了吃早餐!希望你们会喜欢!
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