北京小吃驴打滚，在家做简单好学还好吃！

小时候因为菜爸工作的原因，在北京生活过几年。

当时年纪太小，好多事情都记不清了，却一直记得家门口那条胡同里，有家卖老北京糕点的小店，名气虽不如护国寺小吃店，味道却也是极好的，特别是它家的驴打滚。

驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。

地道的驴打滚，是用黎米面做的，其中又以承德产的最佳。演变到今天，大多都改成了江米粉，也就是南方所说的糯米粉。

驴打滚的食材易得，工序上也一点都不难，糯米糊蒸熟，擀薄后抹上一层红豆沙，卷起来撒上黄豆粉就好了。

因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。

做好的驴打滚外表金黄，豆香馅甜，层次分明，入口香甜软糯，真真是百吃不腻。

戳👇视频，一起学这款老北京小吃~

- 驴打滚 -

BGM：Novo Amor - Anahor

[ 食材 ]

糯米粉250g 凉开水300g 红豆沙400g

黄豆粉100g 食用油适量

[ 做法 ]

1.开小火，空锅倒入黄豆面，小火翻炒熟后立刻出锅，避免上色过深会有焦味

如果用的是熟黄豆粉，也可以稍稍如果炒一下，这样会更香哟

2.糯米粉加入凉开水，混合均匀

3.盘内刷上一层食用油，倒入拌好的糯米面糊

4.将面糊放入蒸锅，大火煮开水后，蒸20分钟即可

5.将熟黄豆粉筛在案板上，放上蒸熟的糯米团

6.将糯米团擀成长片状，抹上红豆沙

7.将抹好红豆沙的糯米团卷起，接口朝下放置，切段就可以开吃啦~

刚做好的驴打滚质地软糯，香味四溢。

咬一口，带着豆香的黄豆粉沾满嘴角，咀嚼一下，红豆沙的甜味从口腔一路蔓延到心底，幸福到冒泡泡。

长大后越发觉得，味蕾比记忆更长情。

那些经历过的事大多都记不清了，吃过的食物却是一个没忘。只消尝一口，就能触发时光之门，转瞬回到那一年，那一天，那一刻。