我家私房菜 篇一：最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

某app说过，唯有爱与美食不可辜负。周六早晨，阳光明媚，时间充裕，自然要与家人一起准备一份丰盛早餐了。

周五先给老妈打好招呼，周六打煎包。我们准备的是白萝卜肉馅和韭菜鸡蛋粉条馅两种。

先把需要的原料说一下。

面粉 750g

猪肉馅 500g

韭菜 500g

鸡蛋 5个

粉条 100g

白萝卜 200g

葱、姜、花椒、胡椒粉、盐、蚝油、花生油适量，酵母粉一份。

下面的商品只是说明，不全是我家在用的哦。

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中国人的早晨喝豆浆，没毛病，一把湖南老丈人自己种的黄豆，几颗山东本地的花生米，提前一天泡上，早晨豆浆机一打，完活。

面是周五晚上活好的，所以和面照片没有了。活好的面放冰箱冷藏，早晨提前拿出来一会就发好了。

发好的面切开后有很多气孔

盖上一块湿笼布，备用。

粉条煮一下然后在热水中浸泡一会。

泡粉条的同时韭菜切成丁。

锅里放油烧热。

鸡蛋打碎，入锅炒匀。

这时捞出粉条切短段。

把韭菜，鸡蛋，粉条放到一起，加盐，胡椒粉、香油和蚝油适量，搅拌均匀。

肉馅要先炒花椒油。

油锅里放花椒，大火烧热至花椒变黑后捞出花椒粒即可。

白萝卜去皮切丁。

白萝卜丁，葱花，姜丁放入肉馅，加蚝油，酱油，盐，香油拌匀。

好了，包子馅已经做好了。

发好的面团揉成长条，切成鸡蛋大小的团，擀皮。这里注意，皮不要太薄了。

加上馅料，包成半球形的包子。

电饼铛提前加热，这时候只要底盘加热即可。

锅热后放油，然后把包子摆好，注意不要放太多。

找个合适的锅盖盖上，这样可以让馅熟的更快些。

等待的时间用凉水，面粉和淀粉拌一碗面粉水。这一步是为了让煎包底部出现美丽好吃的gazha（不知道学名是啥，就是底下那层透明一般的油煎面皮）。要想gazha好看，可以多放淀粉少放面粉。

等煎包底部微微发黄时就倒入面粉水，然后再盖上盖子。

等底部焦黄时可以翻个面。这次做的不好，gaza没大有。

翻面后盖上电饼铛上盖，然后上下火都打开。

很快煎包就可以出锅了。

卖相还可以吧。

配上豆浆，自家腌的洋姜咸菜，小公主都能吃三个

不说了，开吃！

ps:煎包个人更喜欢素馅的哦。