厨房里家的味道 篇八：一起“撮虾子”！两款超简单基围虾做法，新手秒会！

写在前面的话：

“哇，武汉变化太大了，当年读书时候，这片是我们最熟悉的地盘，而现在，我完全找不到方向了。”在张大妈的达人群里，武汉是不少人读书时的记忆。这是让人既熟悉又陌生的城市，既可以让人爱到不自私，饱含热情、慰藉、梦想，接受挑战、轻视、挫败；也有人因为这座城市，对这个世界和人性了解得更深刻一点。

更多的，读完书，就选择了离开，散落天下，欢喜爱，甘愿受，浑然不觉时光老。

问问他们晓不晓得武汉话“撮虾子”是什么意思

他们立刻就回答，是吃虾子的意思。

我没有解释，其实是打杂工赚钱的意思。

因为人生其实简单，何必让他复杂

与其在家啪啪啪,不如顿顿撮大虾!

好吧，啰里啰嗦，只想为大家介绍两款超简单的基围虾做法

秘制酱汁虾 蒜蓉蒸虾

基围虾选购&处理（通用）：

▲基围虾营养丰富，肉质细嫩，可在选购过程中很容易被菜场js忽悠，把海白虾当做基围虾卖给你，其实海白虾身体更透明，花纹比较少，而基围虾花纹比较明显，脚部有很明显的黄色纹路，同时海白虾熟了后，整个身体是呈青色的。今天介绍的两道基围虾的做法，一道秘制酱汁虾、一道蒜蓉蒸虾，过程都很简单，但处理方面还是需要一点耐心的。

▲买来鲜活基围虾两斤，一只只基围虾破开后背，用牙签挑出虾线。

▲用刀背轻轻敲打，使肉质更松软入味。这就是基本处理方法了，我们接着看看两道菜如何快速完成!

一、秘制酱汁虾

大桥全能烧卤汁_淘宝搜索s.taobao.com去看看

▲这道菜是在同事家吃过后学会的，同事是位单身宅男，做起饭来，但求简单轻松，可是没想到简单的搭配却也有好的味道，一道简单的菜式一上桌就被大家一抢而空，堪称简单料理的典范。我们来看看所需材料简单的不能再简单了。1、基围虾；2、冰糖；3、全能烧卤汁。据同事说只有大桥牌的能做出别样的风味，我也不知真假，反正也依葫芦画瓢的做了。

▲倒油热锅，将基围虾分次倒入油炸，炸至弯曲金黄盛起备用。

▲倒入冰糖炒化，再倒入适量大桥全能烧卤汁，翻炒均匀。

▲倒入水，慢炖，最后收汁，不需要放任何调料了。

▲撒上葱花芝麻，香酥甜鲜，入口味浓，色香味俱全，堪称超简单料理典范！

二、蒜蓉蒸虾

▲蒜蓉蒸虾步骤简单，又显得高大上，实乃春节在亲朋友面前露一手的好选择。第一步我们先对基围虾进行腌制去腥，放入姜丝或姜片，倒入酒!>，撒上盐，腌半小时以上。

蒜蓉手动剥捣绞大蒜头压蒜碎机蒜泥搅蒜器家用石臼蒜臼子厨房神器25.9元天猫精选去购买

手动压蒜器不锈钢色捣蒜器挤蒜剥蒜夹蒜器蒜蓉器捣蒜器蒜泥器26元天猫精选去购买

▲期间我们可以去炒蒜蓉，准备蒜蓉大量。切蒜蓉有合适工具效率很高的，需要的可以看上面链接。

▲炒蒜蓉好吃的秘诀在于用油，这里的小秘诀是选用芝麻油，炒出来的蒜蓉非常香。

▲倒入蒜蓉翻炒出香味。

▲依次放入适量耗油、生抽、胡椒、味精、盐就继续翻炒均匀。

▲最后倒入少量花椒油，就可以盛起备用啦。

▲将此前除腥备用的基围虾铺平打开放置于盘中码称自己喜欢的样子。

▲均匀在每个虾子上都撒上蒜泥。

▲上锅蒸七分钟。

▲撒上葱花和辣椒增添色彩，一道简单又好吃的蒜蓉蒸虾就做好啦！

完。

我是ligenius，欢迎大家关注。