甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你
前言
马上要到情人节了,各位的情人节礼物准备好了吗?
要说最“甜蜜”的情人节礼物,那肯定莫过于巧克力了~~
什么?你说送巧克力有点烂俗?
你确定俗的不是那满大街金闪闪的批量礼盒吗?
今天月涩就来教你一招,把开架货巧克力,变身为私人订制甜蜜生巧~~用你的爱心,装点你的巧克力吧~~~
食材
说实话,市面上生巧克力的配方很多,以下这个配方是月涩经过多次尝试,自己改良后,自认为最好吃的配方了,香甜软糯,不会过于甜腻,入口即化,却又不会一放就融化,喜欢生巧克力的亲们,可以试试哦~~~
配方
65%纯黑巧克力 180g
牛奶巧克力 100g
淡奶油 165g
蜂蜜 15g
水饴 12g
无盐黄油 18g
朗姆酒 5ml
可可粉(装饰用) 适量
(以上配方可以制作18*18cm方形模具一份)
黑巧克力没有什么品牌要求,只要是纯黑巧克力就行,我个人推荐法芙娜的黑巧。可可脂含量选择65%左右的,当然,你喜欢苦一点的口感,可以选择70%的,不过太高可可脂的不太建议,口感会略微有点苦涩。
嘉利宝的性价比也很高,味道也不错。
牛奶巧克力就普通的排装巧克力就行,瑞士莲、法芙娜、克特多金象都行,买你能方便买到的就好。
淡奶油 推荐蓝风车的,不过其他品牌也行。放入可以增加奶香味。
水饴就是麦芽糖浆,可以增加生巧的软糯口感,不会令生巧太软,不喜欢的也可以不加。
朗姆酒可以增加生巧的香气,平时不喝酒的可以买小瓶装的,家里有现成的直接用就行。不喜欢喝酒的可以不加。
制作步骤
生巧的做法真的很简单,只有3步:融化巧克力、冷藏巧克力、切装巧克力。只要会搅拌就会制作~
1、 准备好所有食材,将排巧细细掰碎,越碎越好。
2、 把15g蜂蜜、12g水饴加入165g淡奶油中,放入锅内小火煮至沸腾状态,立即离火。
3、 把沸腾的淡奶油倒入弄碎的黑巧克力和牛奶巧克力中。
4、 用刮刀不停搅拌,直至巧克力完全融化,混合均匀。如果冬天气温过低,可以把碗坐水浴加热,注意控制温度,不要超过40度。
5、 放入软化后的18g黄油和5ml朗姆酒,再次搅拌均匀。
搅拌后的巧克力应该是顺滑无颗粒状态的。
6、 准备一个适合大小的模具,四周铺上一层烘焙油纸,然后把巧克力倒入模具内。(这个配方可以制作18*18cm的模具,我顺手拿的模具偏小了,做出来的有点厚)
7、 轻轻晃动,使巧克力流平整。放入冰箱冷藏4小时以上。
8、 取出冷藏后的巧克力,切成你想要的形状,均匀地撒上可可粉,即可食用。
(用刀切的时候,刀子用热水烫一下再下刀,每切一刀拔出后,用抹布擦干净,再烫一下刀,继续切,这样切面会更好看哦。)
生巧的口感软糯顺滑,入口即化,注意冷藏保存。
可可粉我推荐法芙娜的。
看一下法芙娜和好时的差距,真的是不比不知道哈~~
如果想要送礼的话,可以在某宝搜索生巧包装,有一堆漂亮的盒纸可以选择。
精美的包装,加上满满的爱心手作,外加敲好吃的生巧克力,这样的巧克力礼物,谁敢说它俗呢?
最后祝大家情人节快乐啦~~~
你的点赞、收藏、评论,是我写文的最大动力,欢迎关注月涩~~
以上。
感谢观看。
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