甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你

月涩撩人 18-02-13 关注

前言

马上要到情人节了,各位的情人节礼物准备好了吗?

要说最“甜蜜”的情人节礼物,那肯定莫过于巧克力了~~

什么?你说送巧克力有点烂俗?

你确定俗的不是那满大街金闪闪的批量礼盒吗?甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你

甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你

今天月涩就来教你一招,把开架货巧克力,变身为私人订制甜蜜生巧~~用你的爱心,装点你的巧克力吧~~~

食材

说实话,市面上生巧克力的配方很多,以下这个配方是月涩经过多次尝试,自己改良后,自认为最好吃的配方了,香甜软糯,不会过于甜腻,入口即化,却又不会一放就融化,喜欢生巧克力的亲们,可以试试哦~~~

甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你

配方

65%纯黑巧克力 180g

牛奶巧克力 100g

淡奶油 165g

蜂蜜 15g

水饴 12g

无盐黄油 18g

朗姆酒 5ml

可可粉(装饰用) 适量

(以上配方可以制作18*18cm方形模具一份)


黑巧克力没有什么品牌要求,只要是纯黑巧克力就行,我个人推荐法芙娜的黑巧。可可脂含量选择65%左右的,当然,你喜欢苦一点的口感,可以选择70%的,不过太高可可脂的不太建议,口感会略微有点苦涩。

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嘉利宝的性价比也很高,味道也不错。

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牛奶巧克力就普通的排装巧克力就行,瑞士莲、法芙娜、克特多金象都行,买你能方便买到的就好。

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淡奶油 推荐蓝风车的,不过其他品牌也行。放入可以增加奶香味。

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水饴就是麦芽糖浆,可以增加生巧的软糯口感,不会令生巧太软,不喜欢的也可以不加。

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朗姆酒可以增加生巧的香气,平时不喝酒的可以买小瓶装的,家里有现成的直接用就行。不喜欢喝酒的可以不加。

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制作步骤

生巧的做法真的很简单,只有3步:融化巧克力、冷藏巧克力、切装巧克力。只要会搅拌就会制作~

1、 准备好所有食材,将排巧细细掰碎,越碎越好。

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2、 把15g蜂蜜、12g水饴加入165g淡奶油中,放入锅内小火煮至沸腾状态,立即离火。

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3、 把沸腾的淡奶油倒入弄碎的黑巧克力和牛奶巧克力中。

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4、 用刮刀不停搅拌,直至巧克力完全融化,混合均匀。如果冬天气温过低,可以把碗坐水浴加热,注意控制温度,不要超过40度。

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5、 放入软化后的18g黄油和5ml朗姆酒,再次搅拌均匀。

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搅拌后的巧克力应该是顺滑无颗粒状态的。

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6、 准备一个适合大小的模具,四周铺上一层烘焙油纸,然后把巧克力倒入模具内。(这个配方可以制作18*18cm的模具,我顺手拿的模具偏小了,做出来的有点厚)

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7、 轻轻晃动,使巧克力流平整。放入冰箱冷藏4小时以上。

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8、 取出冷藏后的巧克力,切成你想要的形状,均匀地撒上可可粉,即可食用。

(用刀切的时候,刀子用热水烫一下再下刀,每切一刀拔出后,用抹布擦干净,再烫一下刀,继续切,这样切面会更好看哦。)

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生巧的口感软糯顺滑,入口即化,注意冷藏保存。

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可可粉我推荐法芙娜的。

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看一下法芙娜和好时的差距,真的是不比不知道哈~~

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如果想要送礼的话,可以在某宝搜索生巧包装,有一堆漂亮的盒纸可以选择。

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精美的包装,加上满满的爱心手作,外加敲好吃的生巧克力,这样的巧克力礼物,谁敢说它俗呢?甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你

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最后祝大家情人节快乐啦~~~甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你

甜蜜情人节:最好吃的生巧克力配方,三步教会你


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以上。

感谢观看。

全部评论(42)
陈小猪猪
14
2018-02-13

不是后天预产期的话,明天怎么也要给老公做点尝尝

兔兔阿紫
3
2018-02-14
啊哈哈哈吼吼吼 法芙娜的排块和纽扣型的有啥区别么 1
月涩撩人 味道差不多,纽扣型的便宜点~ 2

我之前在蓝带学甜品,做甜品和做巧克力雕塑用的都是法芙纳纽扣型,之前法芙娜学院来我们学院上过一堂客座,它的纽扣型做成可可果实的形状可并不是为了好看,而是中间扁两边厚更有利于均匀的融化,因为巧克力的温度是至关重要的

HaveWin丿瓶子
3
2018-02-14

让我想起了爱情公寓,做巧克力就是把别人的巧克力化开再做一遍[得意]

兔兔阿紫
2
2018-02-14
陈小猪猪 不是后天预产期的话,明天怎么也要给老公做点尝尝 1

告诉你刚发生的一个故事,我也是宝宝刚出生,之前怀孕血糖高不能吃巧克力,买了好几块金象和法芙娜带到医院准备生的时候终于可以吃了,当痛苦的开到十指的时候,家人给助产士帮我拿来的是德芙,那一瞬间我是崩溃的。更悲伤的是哺乳期也不能吃巧克力。我买的巧克力现在一口都没吃上

小诗晶
5
2018-02-14

1/2/3/4/5/6/7/8,神特么三步,体育老师会被你气死的。

陈小猪猪
1
2018-02-14
陈小猪猪 不是后天预产期的话,明天怎么也要给老公做点尝尝 1
兔兔阿紫 告诉你刚发生的一个故事,我也是宝宝刚出生,之前怀孕血糖高不能吃巧克力,买了好几块金象和法芙娜带到医院准备生的时候终于可以吃了,当痛苦的开到十指的时候,家人给助产士帮我拿来的是德芙,那一瞬间我是崩溃的。更悲伤的是哺乳期也不能吃巧克力。我买的巧克力现在一口都没吃上 2

我也是妊娠糖尿病,医生告诉我生的时候可以吃点黑巧克力,我在考虑吃啥浓度。生产后血糖下来了吗

V的104
1
2018-02-14

我只想知道配图上咖啡豆是什么意思?我读书少,没见过可可豆,请不要骗我

兔兔阿紫
1
2018-02-14

告诉你刚发生的一个故事,我也是宝宝刚出生,之前怀孕血糖高不能吃巧克力,买了好几块金象和法芙娜带到医院准备生的时候终于可以吃了,当痛苦的开到十指的时候,家人给助产士帮我拿来的是德芙,那一瞬间我是崩溃的。更悲伤的是哺乳期也不能吃巧克力。我买的巧克力现在一口都没吃上[好冷啊]

再买剁手
0
2019-02-14

把楼主方子简化了一下,搅拌时看起来更稠,冷藏8小时后不是特别软,用水果刀能划开,估计常温能成型(吧)。我用的100%黑巧克力,虽然调整了比例但成品略微有点苦。展艺黑巧克力100克,德芙牛奶巧克力110克,安佳淡奶油110克,展艺玉米糖浆10克,安佳无盐黄油10克,牛栏山二锅头2ml,展艺可可粉(这个颜色确实浅,当然不比较看不出来)。情人节快乐[吐舌]

橘彩
0
2019-01-01

为啥我按照这配方做的特别软,就是根本成不了方块,结果只能做松露,还只能放零度保鲜,但拿出来依旧软哒哒的