Freesiaa Made 篇六十六：【视频】柠檬磅蛋糕—酸甜口味儿的磅蛋糕，放假在家试试吧

小贴士：

1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自制。做法：黄柠檬🍋用粗盐搓洗干净，切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。水沸腾后，继续煮1分钟，煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。）一层柠檬片，一勺蜂蜜这样交错叠放在玻璃瓶里，最上层蜂蜜要没过柠檬片，密封放冰箱冷藏1周即可，也可以用来泡水喝～

2、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，鸡蛋提前恢复室温，分3-4次加入到黄油里，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。

3、如果冬天室温较低，黄油可以放烤箱用发酵功能（30度）来软化。

4、糖酒水要趁热刷在磅蛋糕上，蛋糕冷却后，密封冷藏过夜味道更好～吃之前室温下回温。密封冷藏保存7-10天。

食材：（6寸：15*9*6cm）

【柠檬磅蛋糕】

黄油 105g 蜂蜜渍柠檬 25g

鸡蛋 105g 柠檬汁 15g

细砂糖 90g 泡打粉 2g

低筋面粉 110g

【糖酒水】

糖粉7g 柠檬汁5g 水15g 朗姆酒1g

【糖霜】

糖粉 20g 柠檬汁 4g

步骤：

1、柠檬对半切开。

2、取柠檬汁备用。

3、蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1）

（这次用的是泰国的Honey Moon蜂蜜渍柠檬）

4、【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。

总统（President）发酵型动物淡味黄油块 200g （无盐）24.8元PRESIDENT 总统是全球第三大乳制品集团，法国兰特黎斯集团旗下的黄油品牌。这款黄油采用了稀奶油和乳酸发酵剂经发酵后提炼制成。发酵制成的黄油在酵母素的作用下，会产生更加浓郁纯正的奶油芳香，而且使得含水量极低。这样在制作各种甜点的时候，黄油的香味会更加浓郁。而且由于经过发酵，其奶油更加细腻、融合度京东去购买

5、蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

6、最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）

7、低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。

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8、打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。

9、面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。

10、面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。

11、磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。

12、【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。

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13、磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。

14、冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。

15、【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。

16、糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。

17、切～

对了给大家安利下这把藤次郎的锯齿面包刀，最近的新宠呀！切面包、磅蛋糕完全不掉渣。

面包刀是在喜地买的，他们家主要是进口家居、厨具，很多价格比代购便宜，在他们家入了不少厨具，切柠檬的镀金小刀也是他们家买的。

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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