黄妈的厨具使用心得 篇三:入门级厨师都用过的一把厨刀(最后有黄妈的刀功展示哈)
购买理由
购买理由嘛,就像车一样,这款厨刀是纯粹的过渡厨刀,只能拿来练手用,但是比10块20几块那种要好用很多,但是如果你是用习惯西式厨刀的就不推荐用了,你会花一段时间去找手感的,相信我,买来练手时候用用还好。4cr的不锈钢文武刀,比碳钢刀容易生锈来说好很多。
外观展示
新东方烹饪学校统一中厨指定供应产品这是我学校统一配发的厨刀,我学的是川湘闽菜系,我不是做广告的,在我的十几把私人珍藏厨刀里没有一把是十八子的
不锈钢在闪光灯下还是比较漂亮的完工度还是比邓家刀要好,毕竟是半手工半机械生产
刀刃细节部分,资料上没有说是夹钢,个人觉得那个刃线下的就是可以磨的地方,用到那里这把刀就可以退役了
手柄部分细节,全不锈钢的一把文武刀,防滑还是有的,本人手容易出汗,倒也没有感觉滑手
使用感受
普通切切菜还是可以的,刚买来需要花一个小时进行精磨,每个新来的同学第一件事就是磨刀,所以记得买原厂磨刀石,磨刀跟厨艺都要有滴,有值友说磨刀的视频,我看看最近整一个出来,手机不能上传链接。
总结
优点是这款文武刀做到了真正的文武刀该有的地方,好切好磨,市面上有写着斩切刀的有的就是纯斩骨刀,以前刚了解厨刀时候就买到过一把,现在一般拿去剁鸭脖子用,细算下,一共买到过两把厨刀不好用,一把就是拓的斩骨刀,家里的磨刀石都不好磨,一把是Yaxell的曜 三德刀,因为刀身是非主流设计,加上VG10切鱼骨头都崩口,现在都是作为收藏品,有时候别被商家的标题给误导了,买刀从出发点为主去买,不管商用家用都需要两把厨刀,一把片刀或者文武刀(刀背不能超过3MM)长度男士21厘米左右女士18厘米,然后一把专用斩骨刀去处理鸡鸭鱼骨头。言归正传说说缺点,前面提到过卷刃,锋利度保持性差,磨刀损耗性强,最后发个刀功视频,感谢值客这个平台让我把我对厨刀的理解能写出来跟大家分享!
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