尽搞吃的 篇二：铝合金绞肉器到底灵不灵？非常规测试验真知

这是博世厨师机做主角的第二篇。第二的位置没有留给和面或者是打蛋，主要是因为开箱的时候发现配套的绞肉器主体材料是铝合金，且存在铝合金与钢制部件配合工作的工况，让我不由得心里打鼓:这货该不会工作的时候掉铝粉吧？毕竟之前国产海氏厨师机就是因为铝合金和面勾掉黑粉所以一票否决的（具体详见本系列第一篇）。

尽搞吃的 篇一：我是怎么入了厨师机的坑—BOSCH 博世 MUM59340GB 厨师机开箱及与海氏HM741对比放在两年前，我大概想不到自己会去买厨师机这么个东西。小时候家里有个中华料理机，就是底座是个大电机、上面是个带刀头的大杯子的东西，和现在的料理机外观几乎一样。妈妈用它打过果汁绞过肉，效果都不是很好，粗细不均匀。而且这机器噪音巨大，以至于对门邻居有天问我妈说：“你家是不是有台柴油发电机？”后来妈妈就几乎不再用它打果汁或者绞肉了，但是还有一项功能保留了下来，就是打芝麻糊糊。因为家里祖传脱发，听说吃芝麻...晶核| 赞9 评论40 收藏55查看详情

绞肉器组件一览。从左至右依次为:塑料支脚、铝合金端盖、钢制孔板、钢制切碎刀、铝合金挤压芯轴、塑料传动轴、铝合金壳体

尽管博世厨师机和kenwood厨师机的中高配绞肉器都只有一款，而且都是铝合金壳体的，但这还不能说明铝合金绞肉器就一定靠谱。实践是检验真理的唯一标准，那么就烤一波馅饼来检验一下吧！

器材与原料

老规矩，主要出场角色介绍:

Bosch 博世 MUM59340GB 厨房机 1000 W 3.9 L 银色/无烟煤2215.84元BOSCH博世是德国一家大型的跨国工业企业，旗下厨师机市场占有率极高。厨师机相比手持小型搅拌器、手动打蛋器等来讲，能解放双手，且功率较大，做食物更快捷。大多数厨师机配件丰富，后期还可添加配件，从价格而言，买套装更加实惠。博世MUM5系列厨师机尾号从2到9，依次的主要区别有：1. MUM52-7是90亚马逊中国去购买

厨师机主要针对其中的绞肉附件。

长帝（changdi）30升L转叉上下调温风机家用电烤箱CKTF-25G329元京东去购买

看张大妈好价入的，温度比较准，升温也还算快，温度均匀性比较一般。属于比较实惠的家用台式烤箱了。

妙洁 厚质铝箔8米盒装 烧烤烤箱专用 不焦黑14.9元京东去购买

烤箱原配的黑色烤盘比较容易糊，馅饼这种需要加热时间长的食品还是用铝箔靠谱。

得利斯 猪去皮五花肉 500g/袋 欧得莱黑山猪27.8元京东去购买

张大妈低价入的，折合约10元一斤。当时买了十几斤都是好肉，后来又买了次，哎，全是白花花的大肥肉，根本没法吃。两次平均下来，一斤成本要二十多了，失败。

常规测试

常规测试嘛，就做个最简单的，自制馅饼走起。

馅饼就做最大陆货的猪肉香菇胡萝卜馅。

首先是准备肉。五花肉从冰箱里取出，解冻，切成1-2cm厚的肉条。

看看那时候的得利斯黑猪肉，啧啧，真是好。后来再买那质量，反正我是不会再花钱不会再推荐了。

厨师机变形！咔咔咔，变成绞肉形态。上头本来还有个白色的加料盘，我想少洗点附件，就没装。反正手动一条条往里面加，不装加料盘也没事。

接下来就是塞肉咯。调到2档，肉往里塞塞塞，碎肉就毫无阻力的从孔板里出来了。

绞的肉还挺漂亮的，主要是自己绞的肉放心。

放个视频感受一下。

不一会肉就绞完了。面也发起来了。

之前泡的香菇也发好了。懒惰如我，心想香菇反正也是剁，反正口感也和肉差不多，能不能绞？扔进去试试吧。

事实表明，香菇扔进绞肉器绞得很好，非常省事。

既然香菇也能绞，那么胡萝卜呢？管他的，切成条，往里塞！

燃鹅胡萝卜是硬脆的，绞肉机马上咔咔咔响了起来，我连忙调成1档，绞得还可以。不过绞了不一会就觉得绞肉器有点儿发涩了。脑补一下，大概是胡萝卜太素了，机器里缺油了。于是改成一条胡萝卜一条肉这样绞，果然效果很好。

不到一会儿，满满一盘馅料就出来了。

拆开绞肉器仔细检查了，没有发现铝粉、黑粉、黑油的痕迹（满手是肉油和肉糜，就没有拍照，请见谅）；铝制的芯轴和壳体内部确实有使用痕迹了，但是拿热水冲洗干净后就不明显了，而且摸起来完全感觉不出有槽痕，初步看可以接受。

那就接着做馅饼吧。

绞好的馅料装盆，打入生鸡蛋一个，加葱蒜辣椒胡椒粉，加盐加生抽调味。本来想用厨师机的搅拌桨搅打出筋，但是考虑到这只是为了验证绞肉器的试验（其实是实在太懒了），就拿筷子和了和了事。

把馅料像包包子一样包入面团，再用擀面杖轻轻的擀成扁平的饼状，就可以准备进烤箱啦。

黑色烤盘包了锡纸，防止粘连，也好清理。

放入烤箱开烤。上下管温度均设置成180，烤制时间20-40分钟，具体时间与烤饼厚度相关。我大概烤了30分钟吧。

馅饼表面没有刷油，烤起来也不会变得金灿灿的，败笔。

但是也正因为如此，烤饼不像家常煎饼那样会有那么多油，所以比较健康？哈哈追求健康的应该加大馅料里菜的比例，我这个加了这么多肉，就不忽悠自己了

这就是成品了。虽然看相一般，但是其实口味还是不错的，很香很好吃，特别是加了辣椒的香菇肉馅是我的最爱之一，哈哈哈

非常规测试登场

以我作死的性格，绞个肉就认可这个绞肉器了？放过掉铝粉的隐患了？肿么可能。

当当当，非常规测试登场，测试方法就是压！面！条！

为什么会选择压面条呢，主要是两个原因:

（1）之前绞肉测试的情况下肉糜中发现铝粉比较困难，而面是白的，上面有铝粉黑粉什么的就比较容易发现。

（2）绞肉机的构造和一种面条机的构造本来就很相似，初步认为可以一试。

那么作死开始。首先把绞肉器里的铰刀拆除，就是这样:

这样面团在芯棒的输送挤压作用下就会从孔板中被挤压成面条的形状出来了。

面在绞肉器的挤压腔里运动的阻力比肉条要大很多，为防止暴力操作损坏绞肉器，我在绞肉器内部结构表面都涂了一层食用油。

然后和面。压面条的面要硬一点，水要少，否则压面后面条的保型能力不行。因为担心面太干损坏绞肉器，我又往面里也加了食用油。

压面的面团要相对干，硬。成小团就可以了

厨师机开到一档，小心的往送料口塞面。同时我又双叒从送料口往里时不时的加了点食用油。

绞肉机运转得很顺畅，也没感觉有很吃力，面条就从孔板里被挤出来了。

绞肉器挤出的面条

面条很白，没有发现任何铝粉黑粉黑油，后面拆开绞肉器看的时候也没有在工作面发现黑油。唯一就是用于芯棒和厨师机低速接口连接的那个塑料传动短轴上的传力面有些黑色的印子。不过传力工作面已经被芯轴很好的保护起来了，不会接触到食材，因此我认为可以接受。

所以我宣布，绞肉器通过了非常规测试！

绞出来的面条怎么样呢？

首先，原理可行，面条确实都成型了。但是（总归有个但是，不然压面配件就卖不出去了），存在以下几个问题导致面的质量不行:孔板为绞肉设计，孔的边沿很锋利，导致面条表面很毛糙，不光滑；取掉绞刀后，孔板和挤压芯轴之间存在一个空缺地带，面在这个地方胡乱堆积，导致出来的面条粗细不一致；最后就是压面过程中我加了太多食用油，导致面太软太散，保型特别差。

综上原因，这个面条是没法吃了，检查完表面质量后就直接喂垃圾桶啦。

结论

经过作死的非常规测试，我认为这个铝合金的绞肉器还是挺靠谱的，已经达到了我的要求，可以放心用它来绞放心肉啦

至于用绞肉器压面条，还是算了吧。