懒不羁的张小厨 篇四:三月三,从荠菜煮鸡蛋说荠菜
前言
今天是农历的三月三(这篇文章发的时候也许不是了,不过应该也差不多) 昨天在朋友圈看到同村朋友发地菜花(也就是荠菜花),在北方这几年就没吃到过三月三的地菜煮鸡蛋,一时间很是兴奋。更让人开心的是,大哥说他知道哪里有,可以帮我采一些,我下班回村找他拿 于是,就有了这次要说的食材,荠菜/荠菜花
荠菜花煮鸡蛋
下面部分内容来自度娘
荠菜煮鸡蛋是一道菜品,属于家常美食。主要原料有荠菜、鸡蛋,主要配料有食用油、精盐等,通过慢火炖煮的方法制作而成。
图是借用的朋友朋友圈的图,我家吃一般不带汤的。
下面这段还是来自度娘
武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗,其实很多地方也兴。地菜即荠菜,别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜,为十字花科植物荠菜的带根全草,生长于田野、路边及庭园,全国各地均有栽培,是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富,而且荠菜的药用价值也很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。
下面这张图是我去年从朋友圈留存的,基本就是煮,差不多熟了以后敲碎蛋壳更入味
这个是我今天吃的了,再次感谢友情提供的荠菜花,这边市场是真没看到
在张大妈这边搜索了一下,还真有人写过,不过荠菜好像不切连根煮比较好吧
荠菜
前面已经有了简单的介绍,据说药用价值还是很高的。以前在武汉,感觉市场很多,还有卖荠菜、卖春卷皮和成品春卷一条龙的,而北方基本就见不到了。以前也听说有一两个北方的朋友去更远郊区野地挖,我这几年吃荠菜都是吃的速冻和饭馆,不过在地上的我是不认识的
荠菜的菜
这几年在外面吃到的荠菜,基本都是在小南国。找到了几张之前拍的照片
野荠菜炒菜花,之前一直以为是新鲜的荠菜,这两天搜索荠菜的速冻食品,还搜出了野荠菜碎
居然还有这种操作,看来小南国的这道菜很可能就是用这种菜碎了。看下面这张图,跟上面的菜花不一样哦。我也是近年才发现花菜分两大种的,我个人喜欢吃分开的,就是下面这种,好像叫青梗花菜
这个也是小南国的,荠菜豆腐羹,好像还有点香菇,不记得了
荠菜菌菇百叶卷,我认为的小南国招牌菜之一,有时候还没有,味道不错。不过现在也有点疑惑,荠菜是不是新鲜的呢?
荠菜春卷,自己家包的,炸出来不好看,但是味道真的很好的
这里说的几道菜,两个卷可能稍微麻烦一点,炒菜花和豆腐羹,都蛮简单的。有新鲜的荠菜最好,没有的话,也可以买点荠菜碎尝尝
荠菜的速冻食品
荠菜的速冻食品,就更加丰富了,买得比较多的是湾仔码头
下次准备尝尝彩色的
下面这张图,是在上海的塘沽路附近某馄钝店吃的早餐,为什么记得是塘沽路?因为我在塘沽啊
后记
这篇主要是希望给大家介绍荠菜这种食材,可以说是野菜,但是我个人真的还是蛮喜欢的。多吃蔬菜有益健康,简单的自己做,懒了买速冻,再不然外面吃或者叫外卖,总有一款适合你,试试吧
以上,谢谢观赏,欢迎打赏!
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