味千拉面袋装真的不如堂食么?我可能吃了一包假的味千拉面
味千拉面连锁店遍及全国,仅在非省会的宁波市就有不下十家,也是很多人逛街简餐的选择。味千拉面的汤头味道很浓,这也是吸引回头客的原因。办公室某同事镇重向我推荐说,网上卖的袋装味千拉面味道也挺不错的,建议尝尝看。
我:“WTF?这东西还有袋装的?坑人的吧?还是山寨的?”
同事:“现在火锅都有便当装的,面而已又有什么稀奇的。 ”
猛然想起2011年的“骨汤门”,味千拉面宣传时描述为“熬制高汤”,现实却是浓缩液勾兑。含钙量也标的是浓缩液的量来代替面汤做宣传,市值直接蒸发44亿港元。自那以后我以后我看到“大火熬制XX小时”的宣传,第一时间想起“水解氨基酸+呈味核苷酸二钠+钛白粉+增稠剂”。
但是他们做的速食面我还是第一次吃,另外值得一提的是:味千拉面的原材料是统一采购,统一工序,就和肯德基说是现磨豆浆,最后爆出来是豆浆粉冲泡赚十倍毛利,我猜测后厨加工也和做素食面是一致的,无非就是调料包+煮面+熟食+装盘。当然在原料上线下店会更加丰富一些。
2016年11月袋装味千拉面进驻京东商城,官网至今挂着这条新闻。
既然是官方推出的产品,那么我也就放心下单了。
▼这次选购的是4人份,另外也有双人份的版本。可能是出于对同事的信心,省得味道还过得去但是买少了又要凑单,所以就买量更多的版本。
▼无视上边各种小菜和溏心蛋的照片,边缘有介绍说“咱这面汤,不但浓,而且有层次感!”相信很多吃过味千拉面的人都能回想起浓汤的味道(增稠剂什么调出来的,别想太多,熬出来就不是这个价了)
▼净含量610g,面条的净含量448g,另外这种煮面和泡面真心不一样,吃过的都有感觉。
▼区别于我们常见的方便面的圆形面饼,味千拉面速食装还原了拉面的样子,四份拉面每份110g。
▼面条比较细,有种龙须面的感觉,另外面条没有干透,里面还有水分,保质期为90天。
打开包装后一股很浓的味道,应该是调料浓缩包,就像把门店的浓汤气味压缩再压缩,浓到有一点刺鼻。
▼虽然是四人份,但为了照顾很多单次食用的客户,调料也分成四份,没有一股脑堆在一起还算有良心。
▼主要成分是起酥油,各种葱蒜调味料,你要的味觉层次感也主要由它提供,黄色为油脂,深褐色为沉淀物:
▼内含各种猪油、芝麻油棕榈油,估计门店的汤也是这两样东西勾兑一下,毕竟连锁店都是这样操作的,全国那么多家门店,每家都支起一口大锅一直煮,安全和卫生根本无法把控。不过勾兑什么的,成本比较低就是了。
▼Tips:
建议用矿泉水煮面(老夫从来没有遇到过那么无理的要求,猛然想起以前都是饮水机冲泡的,应该也算矿泉水吧)。
面条和调料不能同煮
▼骨汤浓缩汤倒出后成微黄乳状,吮了一口,微咸:
▼加入调料包,另外这款煮面是没有脱水蔬菜包的:
▼我尝试着肉眼分析它的成本,后来证明我想多了,都被打成泥了还能看到些啥?
不过油脂没有康师傅的多,后者在塑料袋里就更看见一层浮起的黄色油花:
▼按照流程首先需要用开水将调料包和浓汤冲开,一份为280ml开水,可以看到汤头的油脂,这时候的气味和门店里的差不多
▼将一人份的面条放入开水中煮,建议不超过2分30秒:
▼由于拍照的关系,耽搁了一点时间,面条好像有点胀了,实际操作中建议2分30秒准时取出:
▼将捞出的面条沥干,放入面汤中,即可完成:
▼其实我本来想加各种蛋、肉、火腿肠的, 后来想想这不是照骗么,所以展示了它最直观真实的样子。看着非常寒酸,连脱水蔬菜都没,但汤头味道是真的不错,和门店相比也差不到哪里去。
因此我鉴定这碗面就是买味千拉面的面条和独家的汤头,一份大约五元,如果想达到店里的效果,需要自己买熟食卤味、大虾等等食材。
▼直接吃也不是不可以,毕竟面汤不错,但由于这碗面的的独特性,我更加倾向于向家人朋友露一手,加入一些熟食,假装是我“精心烹调”。。。对吧,此中诀窍不可为外人道也。
破晓点评:
推荐尝试的一款速食面,自己熬不出(添加剂配不出)味千拉面的汤头,不如直接买现成的。
一份5元,面条不是常见的泡面面饼,而是半干拉面,加上汤底,算是一个半成品,想要追求精致的建议辅以各种熟食和佐料搭配。
相比汤X人,我觉得这个汤(添加剂)味道更好。嗯,真情实感。
不足,成拼看着实在是太寒碜了,感觉啥都没。。。
这款算是2018到现在比较满意的一款速食面(煮面)。
感谢阅读,科科~
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