不管走到哪,最爱的还是妈妈的手艺!满口留香的红烧带鱼了解一下?
坐标北方,从小吃的最多的鱼大概就是带鱼了。吃了这么些年,竟然愣是没吃腻,你说魔性不魔性。
话不多说,下面为各位介绍这道好吃的红烧带鱼。
买来的带鱼洗干净,先切段,如果是冷冻的需要先泡在凉水里解冻。
捞出,沥干水分
用厨房纸把鱼身上多余的水份吸干,防止一会炸的时候四处乱溅。
鱼处理好了,接下来我们开始油炸带鱼。开中火,预热锅底。
热火凉油,倒入适量食用油,根据带鱼的数量来定,以没过带鱼为准。
放入十粒左右的花椒。
等到花椒周围有了泡泡,可以用手感觉一下温度。感觉到手烫,就可以下锅炸鱼了。
放入带鱼段。
中间要记得翻一翻,以免粘锅。
等炸到两面金黄,就可以出锅了。
捞出盛盘待用。
炸的过程我们可以准备配料,包括大蒜3瓣切片,小葱3根切段,姜4片,一粒八角。所有材料处理好放入碗中。
继续放入一汤勺陈醋
倒入一汤勺蒸鱼豉油,可以用生抽或酱油代替。
放入一小勺盐
加水搅拌均匀。
下面开始红烧,锅内放少许底油
油热后,放入刚刚调好的汤汁
放入炸好的带鱼段。
开大火,等锅开后可以转中小火继续炖煮。
大约15分钟,汤汁收的差不多了,可以出锅了。
盛盘可以享用了,配上一碗米饭就足够满足。
这样一道红烧带鱼是不是很简单呢,赶紧做起来吧。
全文完,感谢观看。
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