一包海底捞 轻松做出香辣小龙虾
又到了吃小龙虾的时候了。夜幕降临,夜市上点上一份麻辣小龙虾,三五好友加上一捆啤酒,这个季节没有比这更美好的事情了。
外面的小龙虾虽然味道好有气氛,但是食物的处理总是不让人放心,有的基本都没怎么处理,具体例子就不举了。
周末在家没事想着自己做次小龙虾试试,查了各种菜谱基本没有低于5种调料的。家里日常没备什么调料,为了做一次虾买一堆调料也不划算,直到逛京东时看见了这个。
海底捞的调味料,同时也是火锅底料,有了它做小龙虾时连蒜都不用准备了。
小龙虾处理
周末一大早去菜市场买的小龙虾,精挑了一番,都是活蹦乱跳的。小龙虾的处理是个费力的活,也很考验耐心,2斤半的虾我处理了近两个小时。
▲清水冲洗。买回来的小龙虾外部还是比较脏的,先用清水反复冲洗几次,然后水池里泡上30分钟。
▲清洗虾的腹部。虾的腹部是泥沙堆积比较多的地方,需要重点清洗。洗的时候紧紧捏住背部中间以防被钳子夹住,如果有塑胶手套戴上最好。可以找个废弃或一次性牙刷对虾的腹部进行刷洗。
▲去头。虾头部三分之一位置开始剪,去掉黑色沙囊同时留住虾黄。
▲去虾线。虾的尾部花瓣一样的地方,捏住最最中间一瓣,左右扭动下就能扯出虾线。抽的时候要注意力度,否则容易扯断。
▲处理后的下,2斤半活虾就剩这么一小碗。
烹煮小龙虾
▲调料食谱。三斤装的,反面写有食谱。简单来说就三步:处理,炒,煮。
▲炒。锅中加入植物油,放入龙虾炒2分钟左右直至变色。
▲调料。打开后的调料包,很像豆瓣酱,因为实际没有三斤虾就没有全部加入。按照菜谱虾炒至变色后应该加入调料继续炒入香的,一时手忙脚乱忘了直接加水和啤酒了,只好煮沸后加入调料。
▲啤酒和水各加500ml开始煮。沸腾后转小火煮30分钟左右。
▲收汁。煮得差不多时开始大火收汁。
▲装盘。成品效果。
最后
味道还不错,两个人二十分钟解决战斗。辣味够,但是有点偏咸。
此法适用于对外面食物不放心同时对自己厨艺又没信心的朋友。简单方便,整个过程我连菜板都没拿出来。
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