松发—肉骨茶的无冕之王

朋友曾经在莱佛士和City Hall两站地铁之间开了个饭馆，合伙的是一个杭州妹子，说是妹子其实年纪比我都大。饭馆的主打就是津菜和杭州菜。厨师手艺很好，到现在我还会怀念他做的干炸响铃和龙井虾仁，以及黑蒜子牛肉和八珍豆腐。然而他最拿手的菜则是水煮鱼片和辣子鸡，所以这是一个多么神奇的师傅啊。

说起这个主要是当时我们常去他店里玩，众所周知的，自己开店基本不会在自己店里吃。所以我们经常光顾的就是隔壁的福建虾面和隔着两条街的松发肉骨茶。

黄亚细因他信的造访出名，发起人最近两年则是沾了雨神萧敬腾的光。相比而言松发反而名声不显，可毕竟是2016年米其林推荐餐厅，吃了十几年的老味道，我独爱松发。

因为平常一直是需要排队等位的状态，所以特意晚到了一会，9点多的松发仍然门庭若市。店铺的装修也是上世纪的南洋风格，我记得小时候的港台电影都是类似的陈设。

菜品的灯箱都做在原来的窗格上，一种时代冲突中的和谐。

明星合影和各类新闻报道，貌似每家店都会有这样的区域。

这些都是素材，我是绝对不会点的，拍个照就当点过了。

除了开店卖肉骨茶，现在各家肉骨茶店也开始卖自家的肉骨茶料包了。

老板还是很与时俱进的。

歪歪扭扭的字体带给我们的却是一股时代的沧桑。

店内的一些陈设，光和影，交错中带给人一种穿越时空的感觉。

点菜！作为肉食动物，我们点了两份肉骨茶，一份卤猪脚。

一份肉骨茶大概有这么多。

另一碗，汤色浓而不浊，一股浓浓的白胡椒香气中夹杂着似有若无的药材香，嗯，其中有我最爱的当归。

卤猪脚则有这么多。卤汁味道醇厚，在我模糊记忆中隐隐有那么点熟悉的感觉。

来个特写，炖的酥烂的猪蹄，骨头却还是很硬，可见不是高压锅版的赶工食品，新加坡的厨师大都坚持传统做法，很少有投机取巧的情况发生。

甜酱油，浓的似酱而非油，咸鲜中带着隐隐的甜，口感厚重。加上一点鲜切红辣椒，又为蘸料增加了一丝丝辣的刺激。

骨头回收专用桶。

夹一块猪蹄，满满的胶原蛋白，吃在嘴里那肥而不腻的口感，带来的是深深的满足。

排骨蘸上酱油，咬下去的瞬间仿佛飞上了天空。

配上一杯清凉可口，儿子最爱的酸柑汁。

猪蹄很良心，可以看到整条的蹄筋，很有嚼头。

肉骨茶的汤是可以无限添加的，服务员小姐姐每次提着汤壶走过都会帮我把碗加满，就算是排骨已经吃完也是一样。

这碗和肉骨茶也是挺配的，古拙可爱。

每桌的边上都会有一个水管，如果有客人点了茶水（肉骨茶和普洱是绝配哦），可以直接接水泡茶，这个设计也是挺方便的。

我们吃完的时候店里已经打烊，一群服务员小姐姐小哥哥都在后边吃着工作餐，我原以为也是肉骨茶，走进一看是一盆炒米线。一群人吵吵闹闹的，洋溢的是美好的青春。

沿着路走上两分钟，就是克拉码头，对面是酒吧一条街，一片灯红酒绿。我们就那么站在岸边，迎面吹来阵阵的微风。

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